Marshmallow infuso di birra forte

Ingredienti

• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 3 pacchetti di gelatina non aromatizzata
• 1 tazza fredda piatta robusto diviso a metà
• 2 tazze di zucchero
• 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 albumi
• 1 cucchiaio di vaniglia

• cracker Graham
• barrette di cioccolato
• pancetta cotta
• appendiabiti

Indicazioni

Marshmallow infusi con birra forte

1. Per fare il robusto sbattilo in una ciotola per un minuto e poi mettilo in frigorifero per un'ora. Versare mezza tazza di birra in una ciotola e cospargerla con la gelatina messa da parte.
2. In una casseruola media scaldare lo zucchero semolato, il sale e l'altra mezza tazza di birra a fuoco basso mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aumentare la fiamma e portare a ebollizione fino a quando il liquido raggiunge i 245°F.
3. Togliere la pentola dal fuoco e versare il liquido sul composto di gelatina mescolando fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Sbattere il composto con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a quando non avrà quasi triplicato il volume, in circa 10-12 minuti.
4. In una ciotola separata sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno a neve ferma. Aggiungere gli albumi e la vaniglia al composto di zucchero e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. Ungere leggermente il fondo e i lati di una tortiera quadrata e spolverare il fondo e i lati con zucchero a velo. Versare il composto nello stampo da plumcake e setacciare uniformemente sopra un po' di zucchero a velo. Raffreddare il marshmallow scoperto finché non diventa sodo (almeno quattro ore), quindi tagliarlo a quadratini.

Bacon S'mores

6. Infilzare i marshmallow su un bastoncino (o su una gruccia) e cuocerli sul fuoco finché non saranno dorati all'esterno e morbidi e appiccicosi all'interno. Metti a strati il ​​resto: prima il cracker Graham, poi il cioccolato, poi il marshmallow alla birra, poi il bacon e chiudi il tutto con un altro cracker Graham.

Foto © lavshe tramite Flickr Creative Commons

Ashley Routson

Ashley Routson, conosciuta nella comunità della birra artigianale come The Beer Wench, è un'autoproclamata evangelista della birra artigianale ed esperta di social media in missione per far avanzare l'industria della birra artigianale attraverso l'ispirazione educativa e il sostegno. Lei è l'autrice di La guida alla birra di The Beer Wench: una guida senza pretese alla birra artigianale

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