Gelato alla birra e zucca

Tempo di preparazione:45 minuti| Prodotto:1 litro

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di panna
• 3/4 tazza di zucchero di canna scuro ben confezionato
• 5 tuorli d'uovo
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1⁄2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di purea di zucca in scatola non zuccherata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3/4 tazza di birra alla zucca

Indicazioni

1. Questa ricetta è stata adattata da questa ricetta Williams-Sonoma.
2. In una pentola pesante da 2 litri unisci 1 tazza di panna e 1/2 tazza di zucchero di canna. Riscaldare a fuoco medio finché non si formano piccole bollicine sui bordi del composto (circa 5 minuti).
3. In una ciotola media unire i tuorli, il sale, lo zenzero, la rimanente 1/2 tazza di panna e la rimanente 1/4 tazza di zucchero di canna. Sbattere fino a che liscio.
4. Togliere la miscela di panna dal fuoco. Aggiungere molto lentamente circa 1/2 tazza della miscela di panna calda alla miscela di tuorli d'uovo, sbattendo costantemente. Versare il composto di tuorli d'uovo nella padella. Cuocere a fuoco medio finché il composto non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio (se si passa il dito attraverso il composto sul cucchiaio dovrebbe lasciare una traccia pulita). Non lasciare bollire la crema pasticcera.
5. In una ciotola sbatti insieme la purea di zucca e la vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o fino a 8 ore. Filtrare attraverso un colino a maglia fine in una ciotola media. Raffreddare la miscela di crema pasticcera su un bagno di ghiaccio.
6. Quando è freddo, unisci la vaniglia alla zucca e la birra di zucca alla crema pasticcera. Coprite con pellicola trasparente appoggiando la pellicola direttamente sulla superficie della crema pasticciera (questo eviterà che si formi la pellicina). Conservare in frigorifero fino al raffreddamento, preferibilmente durante la notte.
7. Congelare nella gelatiera seguendo le indicazioni del produttore.

Meghan Store

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

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