Gamberetti e grana di campagna bassa con Jalapeno Pale Ale

Prodotto:6-8

Ingredienti

• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di grana macinata a pietra (non istantanea)
• 1/2 tazza di panna
• 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• 6 once di pancetta tagliata a pezzi da un quarto di pollice
• 1 peperone tagliato a dadini
• 8 once di funghi baby bella affettati
• 1 jalapeno tagliato a dadini
• 1 cipolla media tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini
• 2 libbre di gamberetti sgusciati e privati ​​dei peli
• 1/2 tazza di jalapeño pale ale (o altra birra al pepe)
• 1/2 tazza di brodo di funghi

Indicazioni

1. I miei amici del sud chiamano i miei gamberetti e la mia grana i migliori che abbiano mai mangiato. Il segreto? Grana di cheddar condita con una montagna di gamberetti terrosi piccanti e salsa tempestata di funghi. Ovviamente il jalapeno brucia ma aiuta il piatto a risplendere aggiungendo un tocco di spezie in più e la luminosità tanto necessaria.
2. Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente. Sbattere la grana e cuocere a fuoco lento mescolando spesso per 20 minuti o finché il brodo non viene assorbito e la grana è cotta. Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio e la panna.
3. Friggere la pancetta in una padella larga fino a doratura. Togliere la pancetta dalla padella.
4. Aggiungere le verdure al grasso della pancetta e cuocere fino a quando diventano traslucide. Aggiungere i gamberi e cuocere fino al rosa, ovvero circa 2 minuti.
5. Versare la birra e il brodo di funghi. Portare a ebollizione e ridurre per 5 minuti.
6. Per servire, versare la grana in ciotole individuali e guarnire con il composto di gamberetti.

Bryan M.Richards

Bryan M. Richards è uno scrittore di birra, cibo e viaggi con sede a Charlotte. Il suo lavoro è apparso su Men's Journal Beer Advocate e praticamente qualsiasi cosa contenga la parola Charlotte. Un ragazzo eccezionale che è un orgoglioso sostenitore del movimento NE IPA.

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