ESCONDIDO CA (8 settembre 2014) – Una birra al cioccolato? Una birra al cioccolato? Sì! L'ultima birra collaborativa di Pietra Brewing Co. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout è una Milk Stout infusa con caffè, vaniglia, cacao, peperoni, cannella e noce moscata. Una versione creativa della cioccolata calda messicana, la birra è stata originariamente sviluppata dall'homebrewer di San Diego e dall'ufficiale delle comunicazioni per Società degli ingegneri dell'orzo Chris Banker che ha presentato la sua ricetta come uno dei contendenti in lizza per la supremazia all'annuale Stone Homebrew Competition Bistrot del mondo della birra in pietra all'inizio di quest'anno. Dato il tocco interculturale e la vicinanza di Stone alla fiorente scena della produzione di birra artigianale della Bassa California, con sede a Tijuana Birrificio Insurgente è stato invitato a far parte della collaborazione. Oggi la birra inizierà ad arrivare in bottiglie da 22 once e alla spina presso i rivenditori, ristoranti e bar in mercati selezionati a livello nazionale.
A marzo 30 homebrewer entusiasti e creativi hanno gareggiato per il primo premio: l’opportunità di produrre la loro birra sul sistema su larga scala di Stone e di distribuire quella creazione a livello nazionale. Con l'aiuto dei membri AHA presenti e di una stimata giuria composta dal presidente e co-fondatore di Stone Steve Wagner, mastro birraio Mitch Steele, ambasciatore della birra artigianale, Dr. Bill Sysak e diversi birrai Stone, la birra di ispirazione messicana Banker è stata selezionata come campione.
Siamo fortunati ad avere un pool di partecipanti così inventivo e creativo che compete nel nostro concorso annuale di homebrew, spiega Steele. Proprio come le precedenti ricette vincitrici, la birra di Chris ci ha dato l'opportunità di sperimentare con gli ingredienti e produrre una birra che normalmente non avremmo distribuito su larga scala. Per ricreare la sua ricetta abbiamo aggiunto cacao e zucchero del latte durante il processo di produzione della birra, conferendo alla birra un ulteriore livello di dolcezza. Il caffè e altre spezie sono stati aggiunti alla birra dopo la fermentazione per esaltarne il sapore e l'aroma unici.
Nel formulare la ricetta, Banker ha incorporato ingredienti non convenzionali per creare una birra che emulasse i sapori ricchi e robusti di una bevanda cioccolatosa e speziata, la cioccolata calda messicana. Caffè fornito da una torrefazione con sede a San Diego Mostra Coffee vaniglia e cacao puro della California meridionale ChocoVivo conferisce alla birra un dolce sapore tostato. La cannella, la noce moscata e una piccola dose di peperoncino pasilla creano un mix di aromi piccanti. La fattura del malto conferisce alla birra una forte spina dorsale per i vari sapori e aromi, mentre il luppolo fornisce la quantità perfetta di amarezza per bilanciare e armonizzare la diversità saporita.
Per assaporare appieno i complessi sapori cioccolatosi e speziati della birra Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Viva la rivoluzione della birra artigianale! Saluti alla rivoluzione della birra artigianale!
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout I fatti in breve
Nome: Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout URL: stonebrewing.com/collab/Xocoveza Statistiche: 8,1% ABV 50 IBU Disponibilità: Bottiglie da 22 once limitate e alla spina a partire dall'8 settembre Fattura del luppolo: Sfidante inglese Inglese East Kent Goldings Distribuzione: AK AZ COC CT COC CT IL MAGO FLIDO MEM MM MM MM MM MM MM MT MA MT NG NM NM NG NM OR OR OR OR OR REGET TN e Puerto Pharise
Note di degustazione fornite dal mastro birraio Stone Mitch Steele
Aspetto: Si presenta nero con una spessa schiuma marrone. Aroma: L'intensa cannella, cacao e caffè sono seguiti da noce moscata e pepe. Man mano che la birra si scalda, le combinazioni di sapori si evolvono e le note di cacao e vaniglia iniziano davvero ad aprirsi. Gusto: Cacao e cannella sono in prima linea. Seguono la noce moscata del caffè e la vaniglia e il fruttato e il calore dei peperoni pasilla emergono piacevolmente nel finale. Palato: Corposo e molto morbido con una leggera amarezza. La dolcezza aggiunge molto a questa birra senza essere troppo sciropposa. Complessivamente: Quando abbiamo assaggiato la birra vincitrice di Chris Banker al nostro annuale raduno AHA a marzo, penso che tutti i membri del team di produzione della birra siano rimasti stupefatti dai molteplici strati di sapore di questa birra. L'ispirazione di Chris è stata la cioccolata calda messicana ed è stato in grado di replicarne perfettamente i sapori. L'inclusione di Cervecería Insurgente in questa collaborazione è stata un'aggiunta divertente. Abbiamo incontrato per la prima volta i cofondatori Ivan e Damian alla Craft Brewers Conference del 2014 a Denver e, data la vicinanza del loro birrificio a noi in Messico e il loro approccio alla produzione della birra, abbiamo pensato che sarebbero stati perfetti per il terzo collaboratore.
birra del Wisconsin
Abbinamenti suggeriti forniti dall'Ambasciatore della birra Stone Craft Dr. Bill Sysak
Antipasti: Fichi avvolti nel bacon, noci pecan arrostite condite con cannella, jalapeño, salmone candito, cocco, gamberetti Zuppe: Zuppa di vongole con stufato di manzo alla cipolla francese, maiale, peperoncino, zucca e vongole Antipasti: Talpa di pollo, filetto spolverato di caffè, curry verde vegetariano, peperoncini poblano ripieni, funghi alla Stroganoff, costolette di agnello Formaggi: EWE CALF di Camembert Hook sarà KIDding Beehive Cheese Big John's Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue Dolci: Involtini alla cannella, torta alle noci pecan, torta al cioccolato, tiramisù, gelato alla vaniglia Sigari: Alec Bradley Pressato Robusto Corojo Casa Magna Colorado Straordinario Rocky Patel 15° Anniversario Robusto La Aroma de Cuba Mi Amor Padrón 1964 Serie Anniversario Maduro
