Fiandre in stile belga

La Fiandra in stile belga è una birra di carattere ed equilibrio grazie all'acidità lattica e all'acido acetico. I sapori di ciliegia sono accettabili, così come la dolcezza del malto che può conferire amarezza e un carattere simile al cacao. Possono essere presenti aromi di quercia o altri aromi di legno anche se la birra non è stata invecchiata in botti. Nel complesso lo stile è caratterizzato da un'acidità lattica da leggera a forte e i rossi delle Fiandre talvolta includono un grado equilibrato di acido acetico. Gli aromi prodotti dai Brettanomyces possono essere assenti o molto bassi. Questo stile è una meraviglia in termini di complessità aromatica, combinando l'acidità dei microrganismi del lievito di malto e la bassa astringenza derivante dall'invecchiamento in botte.

Categoria:Birre selvatiche/acide

Pallido scuro12-25 SRM (colore) Basso Alto5-18 IBU (amarezza) Basso Alto4,8-6,6% ABV (alcol)

Abbinamenti gastronomici

Carbonata di manzo
Mimolette
Torta di zucca

Cristalleria

Tulipano
45-50 °F

Esempi commerciali

Enigma Nuova birra Glarona
Vecchia crostata Il Bruery
A Folie New Belgium Brewing Co.

Aspetto

Colore

Da rame a molto scuro

Chiarezza

Da brillante a leggermente foschia

Carbonatazione (visiva)

Bolle a crescita medio-veloce

Sapore/aroma

Alcol

Da non rilevabile a lieve

Salto

L'aroma e il sapore del luppolo non vengono percepiti. L'amaro del luppolo è percepito tra molto basso e medio-basso

Malto

Gli aromi di malto tostato, compreso un carattere simile al cacao, sono accettabili a livelli bassi. Può essere presente un grado molto basso di dolcezza del malto