Portland OR– La produzione della piccola bestia ha annunciato oggi l'imminente uscita di Wild Island
Wild Island rappresenta sia la prima versione di birra Hazy IPA di Little Beast sia la prima offerta in lattina del birrificio. La birra è una collaborazione con Moksa Brewing di Rocklin California. Il co-fondatore e produttore di birra di Moksa, Cory Meyer, è venuto a Portland per aiutare Little Beast a produrre la birra che ha finito per produrre 6,5 libbre di luppolo per barile e 8,9% di alcol.
Volevamo creare una vera birra collaborativa, quindi ci siamo chiesti 'Cosa sai fare meglio?' Adoro le Hazy IPA di Moksa e non ne avevamo mai fatta una, quindi abbiamo deciso che era il momento giusto, ha detto il mastro birraio Charles Porter e co-fondatore di Little Beast. Siamo conosciuti per l'utilizzo di Brettanomyces, quindi abbiamo deciso di fermentare la birra con Brett sapendo che questo processo è in netto contrasto con il modo in cui vengono prodotte le birre di questo stile.
La birra è stata prodotta senza luppoli amari, è stata luppolata al bollitore con Citra e luppolata a secco con luppoli Simcoe e Pacific Gem per il carattere succoso per cui lo stile Hazy è ben noto. Sebbene questo stile sia normalmente fermentato con un lievito di birra che produce esteri fruttati e fermenta in meno di due settimane, Little Beast e Moksa hanno scelto Brettanomyces claussenii e un ceppo Brett brevettato che ha essiccato la birra durante la sua fermentazione di tre mesi. Questi ceppi sono stati scelti per completare il profilo tropicale della guava e del luppolo dell'ananas.
è la giornata nazionale della birra?
Little Beast pubblicherà Wild Island in lattine da 16 once in confezioni da 4 e alla spina al Little Beast Beer Garden il 6 marzo. La birra riceverà anche una distribuzione molto limitata attraverso la rete di Little Beast. Solo 90 casse di birra saranno confezionate in lattina e si prevede che la birra si esaurirà rapidamente.
Little Beast rilascerà anche Rhūs Jūs alla spina e in bottiglie limitate da 375 ml il 6 marzo nel loro pub. Rhūs Jūs è una birra acida di coltura mista locale fermentata con Saccharomyces e Lactobacillus che è stata travasata sui coni rosso brillante di fiori di sambuco e bacche di sambuco staghorn foraggiati.
Il sommacco è stato raccolto dalle valli dei fiumi Hood e Tualatin. Il sommacco è stato utilizzato per secoli per creare una bevanda con una qualità di agrumi e limone. I fiori di sambuco raccolti a mano da un luogo segreto vicino a Mount Hood conferiscono alla birra un delicato bouquet floreale mentre le bacche di sambuco conferiscono alla birra una delicata tonalità rosa. Dopo uno sviluppo di 9 mesi, la birra presenta note di caprifoglio, mela crostata e limone. In bottiglia la birra continuerà ad evolversi e modificarsi nel corso dei prossimi tre anni. 
Piccola Bestia che produce birra all'aperto 3412 SE Division St Portland OR 97202 6 marzo | 17:00 Partecipa e condividi l'evento Facebook
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