Formaggio alla birra in vaso (Judy in vaso)

Ingredienti

• 1 libbra di formaggio cheddar piccante grattugiato grossolanamente (circa 4 tazze)
• 1/4 di cipolla gialla grande grattugiata grossolanamente
• 1/4 tazza di maionese
• 1/2 tazza di birra
• 1/4 tazza di succo d'oliva (da una lattina di olive)
• 4 gocce di salsa Tabasco
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• Cracker per servire

Indicazioni

1. Per preparare questo formaggio alla birra nella ciotola di una planetaria dotata di pala, unire il formaggio, la cipolla, la maionese alla birra, il succo d'oliva, il Tabasco, il sale e il pepe a piacere.
2. Mescolare a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto morbido e leggermente cremoso, per circa 5 minuti.
3. Trasferisci la Judy in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per almeno 24 ore o fino a 1 settimana. Portare Judy a temperatura ambiente prima di trasferirla in una ciotola da portata e cospargerla con i cracker.
4. Sebbene questa ricetta di famiglia sia simile al pimento o al formaggio alla birra in vaso, la versione della famiglia Sappington si chiama Judy. La leggenda di famiglia narra che mio nonno Sappy abbia coniato il nome anche se nessuno sa veramente chi fosse la vera Judy.
5. Servo Judy come snack da bar con cracker e sopra il nostro hamburger al The Cat, ma in realtà penso che il suo utilizzo migliore sia come cibo da picnic. Quando prepari Judy a casa assicurati di grattugiare a mano il formaggio. Sappi infine che Judy è meglio prepararla con diversi giorni di anticipo; il suo sapore migliora solo man mano che marcisce.' - Adam e Jackie Sappington

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LeAndra autrice di Amore

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