Quando si tratta di abbinare i tacos alla birra artigianale ci sono due aspetti principali del piatto che prendo in considerazione: primo c'è il tipo di proteine e come vengono cotte; poi ci sono i condimenti, le salse e i contorni.
Ora alcune persone potrebbero obiettare che anche il recipiente in cui viene servito il taco (tortilla di mais morbida, tortilla di mais, tortilla fritte ecc.) gioca un ruolo importante nell'esperienza complessiva dell'abbinamento. Questo può essere vero, ma la mia regola pratica è scegliere il guscio che ti piace di più e concentrarti sull'abbinamento della tua birra con gli ingredienti all'interno.
Qui nella California centrale ho non meno di dieci autentiche taquerias e camion di tacos nel raggio di tre miglia da casa mia (vita dura, lo so). Ma per quelli di voi che cercano una nuova ricetta per le feste del Cinco de Mayo, ecco due delle mie ricette preferite di tacos super gustose, super facili e super veloci e le birre con cui mi piace accompagnarle.
Birrificio 21° emendamento San Leandro California
Tacos al chorizo con patate
Tacos con salsiccia messicana speziata e patate: un ottimo piatto che ho scoperto in una taqueria vicina. Super facile da preparare a casa!
Ingredienti
- 8-10 once. Involucro del chorizo messicano (o vegetariano) rimosso
- Birra da glassare
- 1 cipolla gialla tagliata a dadini
- 1 libbra di patate rosse sbucciate e tagliate a dadini
- 1 jalapeño tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Tortillas di farina morbida
- Guarnire cipolla tritata e coriandolo
Istruzioni
Lessare le patate per qualche minuto fino a quando saranno abbastanza morbide da trafiggere ma ancora croccanti. Scolare e mettere da parte. Scaldare l'olio in una padella capiente aggiungere le cipolle, l'aglio e i jalapeños. Soffriggere fino a quando le cipolle saranno traslucide. Aggiungere le patate e continuare a rosolare per 3-5 minuti mescolando spesso. Aggiungi il chorizo spezzando i grumi secondo necessità. Salare e pepare e cuocere per circa cinque minuti, quindi sfumare la padella con una spruzzata della birra che si berrà insieme al piatto. Servire in morbide tortillas di farina e guarnire con il tradizionale mix di cipolla e coriandolo appena tagliati.
Associazione
Il chorizo è quasi sempre fatto con carne di maiale e sono un grande fan dell'abbinamento di prodotti a base di maiale, in particolare prosciutto di lombo di maiale arrosto e maiale stirato, con birre ambrate e lager.
Il maiale ha una certa dolcezza che funziona molto bene con la dolcezza del malto caramellato delle birre dal colore ambrato. Abbina una frizzante birra chiara ambrata alla ricetta sopra o creane una versione extra piccante e abbinala a una birra ambrata americana!
Pilsner bohémien
Birre Artigianali Consigliate
- Lager ambrata Old Scratch | Birrificio dei cani volanti | Federico MD
- Ciglia Hopbock Lager | Birra dell'Abbazia di Jack | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Divieto Ale | Birre Speakeasy | San Francisco CA
Tacos di pesce in stile Baja
Pesce in pastella di birra, leggermente fritto e condito con una piccante insalata di cavolo e una rinfrescante salsa di frutta. Questa ricetta è altrettanto deliziosa con il pesce alla griglia.
Ingredienti
Mestiere in pastella di birra
- 1 libbra di Mahi Mahi (o tofu) tagliato a strisce da 1 pollice
- Olio per friggere
- Tortillas morbide di mais
- Pastella alla birra: ¾ tazza di birra (pilsener o wit belga) ¾ tazza di farina ¾ cucchiaino di sale
Insalata di cavolo
solo birra fresca
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- ¼ di tazza di maionese
- 1 tazza di cavolo tritato
Salsa Di Frutta
- 1 tazza di pomodori freschi tagliati a cubetti
- 1 tazza di ananas tagliato a dadini
- 1 tazza di cipolla rossa tagliata a dadini
- 1 peperoncino serrano tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- ¼ di tazza di coriandolo tritato grossolanamente
- Succo di 1 lime
Istruzioni
Mescolare insieme gli ingredienti della salsa fino a quando non saranno ben amalgamati e mettere da parte. Mescolare il succo di limone e la scorza con la maionese, mescolare con il cavolo fino a coprirlo uniformemente e mettere da parte. Mescolare insieme gli ingredienti della pastella fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i pezzi di pesce alla pastella di birra e ricoprirli accuratamente. Scaldare l'olio di canola in una pentola alta a fuoco medio-alto. Aggiungere lentamente il pesce in pastella all'olio e friggere per 3-6 minuti in totale. Togliere dall'olio e scolare su un tovagliolo di carta. Cospargere di sale marino. Assemblare prima i tacos di pesce, seguiti dallo slaw e infine dalla salsa di frutta.
Abbinamenti Birra
Questa ricetta può essere realizzata in diversi modi, il che la rende così entusiasmante. Le mie prime tre scelte includono la pilsner (un classico abbinamento per i tacos), l'arguzia belga e l'American IPA.
Fruttato, rinfrescante e leggermente piccante, lo spirito belga si abbina bene alla salsa dolce di ananas e ai sapori di limone dello slaw.
birrifici dell'Arizona
I luppoli americani amano anche i sapori di agrumi, i cibi piccanti e qualsiasi cosa fritta, rendendo l'American IPA una scelta solida. In qualunque modo tu vada, non puoi sbagliare.
Birre Artigianali Consigliate
- IL Birrificio Sixpoint | Brooklyn New York
- Birra Luppolata Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash Bianco | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Bianco dell'Alaska | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego CA
- Cacciatore di teste IPA | Birrificio di Fat Head | North Olmsted Ohio
Qual è il tuo abbinamento preferito tra birra e taco? Condividi i tuoi preferiti nella sezione commenti qui sotto!
Foto ©Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, conosciuta nella comunità della birra artigianale come The Beer Wench, è un'autoproclamata evangelista della birra artigianale ed esperta di social media in missione per far avanzare l'industria della birra artigianale attraverso l'ispirazione educativa e il sostegno. Lei è l'autrice di La guida alla birra di The Beer Wench: una guida senza pretese alla birra artigianale .
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
