Marmocchi alla birra alla griglia con insalata di patate tedesca

Prodotto:4 - 6

Ingredienti

Adattato dalla ricetta originale di Emeril Lagasse (tramite Food Network).

Marmocchi

4 birre ambrate da 12 once

Maglie Bratwurst da 1 1/2 libbre (maglie da 2 a 3 once)

Olio vegetale per spazzolare i marmocchi

Brat rotola il pane integrale o i panini per gli hot dog

Coccio di senape integrale

Insalata di patate

2 libbre di patate al forno sbucciate e tagliate a dadini

Sale

6 once di pancetta cruda tritata

1 tazza di cipolle tritate

Pepe nero appena macinato

Fino a 1/4 di tazza di aceto di mele (aggiungere una piccola quantità alla volta e assaggiare)

1/4 tazza di senape integrale

4 uova sode affettate (facoltativo)

1/4 tazza di cipolle verdi tritate

Indicazioni

Marmocchi della birra

In una casseruola a fuoco medio portare a ebollizione la birra. Aggiungere i marmocchi e cuocere fino a quando diventano carnosi per circa 6 minuti.
Preriscaldare la griglia.
Spennellate leggermente le salsicce con l'olio. Disporre sulla griglia e cuocere per qualche minuto su ciascun lato.
Togliere le salsicce dalla griglia e servire con involtini di insalata di patate e senape.

Insalata di patate

Mettete le patate in una seconda casseruola e copritele con acqua salata per 2 pollici.
Metti la pentola a fuoco medio e fai sobbollire le patate fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti. Scolatele bene e rimettetele nella pentola per tenerle al caldo.
Nel frattempo prendi una padella e cuoci la pancetta fino a renderla croccante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e condire con pepe. Far rosolare per 1 minuto. Togliere dal fuoco. Mettere da parte.
Trasferisci il composto di patate e pancetta (compreso il grasso) in una grande ciotola. Aggiungere l'aceto (a piacere), le uova di senape e le cipolle verdi. Condire con sale e pepe. Mescolare bene. Usando il dorso di un cucchiaio, schiacciare il composto.

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