La guida allo stile della birra artigianale e del formaggio Società americana del formaggio (ACS). ACS fornisce alla comunità del formaggio risorse educative e opportunità di networking, incoraggiando al tempo stesso i più alti standard di produzione del formaggio incentrati sulla sicurezza e sulla sostenibilità.
Formaggi Freschi | Birre di frumento e stile Lambic
Il termine fresco è usato per descrivere formaggi che non sono stati stagionati o sono leggermente stagionati. Questi formaggi hanno un alto contenuto di umidità, sono generalmente delicati e hanno un gusto molto cremoso e una consistenza morbida.
Gli esempi includono mascarpone all'italiana e ricotta chèvre, feta, quark e ricotta. Questi formaggi leggeri si abbinano in modo eccellente ai sapori più morbidi delle birre di frumento e lambic.
Formaggi semimolli | Stili multipli
I formaggi semimolli hanno poca o nessuna crosta e presentano un interno liscio generalmente cremoso. Questi formaggi hanno una vasta gamma di sapori, dal gusto delicato a quello piuttosto pungente.
birra con stivali rosa
Gli esempi includono molti formaggi erborinati colby fontina stili havarti e Monterey Jack. La grande varietà di formaggi di questa categoria può essere abbinata a tante birre artigianali diverse. Durante l'abbinamento, ricorda di abbinare forza con forza.
Formaggi a pasta dura/a pasta dura | Pilsner Bock Brown Ale e Imperial Stout
birra robusta al cioccolato canaglia
Questa ampia categoria di formaggi varia da molto dolce a piccante e piccante. I formaggi a pasta dura generalmente hanno un profilo di consistenza che varia da elastico a temperatura ambiente a formaggi a pasta dura che possono essere grattugiati.
Grazie alla loro varietà, i formaggi a pasta dura possono essere facilmente abbinati a una gamma altrettanto ampia di stili di birra artigianale.
Formaggi Erborinati | IPA Imperiale IPA
Il termine blu è usato per descrivere i formaggi che presentano una caratteristica venatura blu/verde creata durante la lavorazione Pennello Roquefort
I formaggi erborinati possono essere prodotti in molti stili, i più comuni sono quello francese (roquefort), italiano (gorgonzola) e danese. Questi formaggi dal sapore più forte sono bilanciati con maggior successo con birre più audaci dal sapore più forte come le IPA o le IPA imperiali.
Formaggi a crosta naturale | Birre dorate o bionde
nuovi tour del birrificio belga
A differenza dei formaggi a pasta molle che vengono spruzzati con una soluzione per favorire la crescita di muffe per produrre una crosta, i formaggi a crosta naturale sviluppano la crosta naturalmente durante la stagionatura.
Questa categoria di formaggi comprende gli stili Tomme de Savoie che si abbinano bene alle Golden Ale o alle bionde. Le tradizionali birre in stile britannico si abbinano bene con formaggi a crosta naturale in stile inglese come Lancashire e Stilton.
Formaggi a crosta lavata | Birre in stile belga
Questi formaggi vengono immersi in acquavite di vino o anche in birra, che aiuta a trattenere l'umidità e favorisce la crescita dei batteri.
Il formaggio stesso, sebbene potenzialmente piccante, è spesso cremoso. Prova le birre in stile belga come le triple e le birre dorate forti con queste varietà.
