Spesso conosciuto come cassis framboise kriek o peche, un lambic alla frutta assume il colore e il sapore del frutto con cui viene preparato. Può essere secco o dolce, limpido o torbido a seconda degli ingredienti. Note di lievito Brettanomyces sono spesso presenti a vari livelli. L'acidità è una parte importante del profilo aromatico, sebbene la dolcezza della frutta possa diminuire l'intensità percepita. Queste birre lambic aromatizzate possono essere molto secche o leggermente dolci.
Categoria:Birre selvatiche/acide
Pallido scuroVaria a seconda della frutta-Varia SRM (colore) Basso Alto15-21 IBU (Amarezza) Basso Alto5,0-8,9% ABV (alcol)Abbinamenti gastronomici
- Ceviche all'ananas
- Capra
- Crème Caramel Al Cioccolato
Cristalleria
Tulipano
45-50 °F
Esempi commerciali
- Lambic alla ciliegia Upland Brewing Co.
- Nave fredda rossa Allagash Brewing Co.
- Esotico Two Roads Brewing Co.
Aspetto
Colore
Colorato con colore che riflette la scelta del frutto
Chiarezza
Varia
Carbonatazione (visiva)
Bolle in rapida crescita
Sapore/aroma
Alcol
Varia
Salto
Il sapore e l'amaro dell'aroma del luppolo non sono percepiti a livelli molto bassi e possono includere note di formaggio o floreali di lavanda
Malto
Non si percepiscono i caratteri dolci del malto
Esteri
Può essere presente.
Fenoli
Può essere presente
Sottoprodotti della fermentazione
La nuvolosità è accettabile
Sensazioni
Corpo
Varia
Carbonatazione
Alto
Lunghezza finale
Varia
Attenuazione
Medio - Alto
Ingredienti
Luppolo
Luppolo stantio invecchiato
Malto
Pilsner Fiocchi Di Grano
Acqua
Varia
Lievito
Possibile Ale Brettanomyces
