Ali di pollo asiatiche fritte croccanti fatte con birra chiara

Tempo di preparazione:30| Prodotto: 4

Ingredienti

• 12 sezioni centrali di ali di pollo
• 1 tazza di birra rossa bianca e No-Li Pale Ale
• 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai. Mirin (vino dolce di riso giapponese)

• ¼ di tazza di salsa di soia dolce (salsa di soia dolce densa indonesiana)
• 2 cucchiai. Rossa Bianca e No-Li Pale Ale

• 1/2 tazza di birra rossa bianca e No-Li Pale Ale
• 1/4 tazza di Mirin
• 1 cucchiaio. salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino. zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino. aglio tritato
• 1 cucchiaio. cipolla verde affettata
• Fiocchi di peperoncino rosso essiccato
• 1 tazza e ½ di lattuga iceberg tritata
• 1 cucchiaio. cipolle verdi affettate
• Spicchi di limone fresco

• 1/2 tazza di amido di mais
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di birra rossa bianca e No-Li Pale Ale
• 1 cucchiaino. ogni paprika in polvere di cipolla in polvere di aglio
• 1/2 cucchiaino. ciascuno sale e pepe nero)
• Olio vegetale per friggere (andrà bene un contenitore da 2 litri a 1 gallone)

Indicazioni

1. Inizia con la marinata. In una ciotola unire la salsa di soia a basso contenuto di sodio e il Mirin. Aggiungere le ali di pollo e mescolare ricoprendo le ali con la marinata. Coprire e conservare in frigorifero le ali e marinare per 2 ore.
Glassa dolce di soia
2. Unisci la salsa di soia dolce e la birra in un pentolino e porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la glassa. Riserva per spalmare la glassa attorno alle ali e all'insalata.
Preparare l'insalata
3. Mentre le ali marinano preparate il condimento per l'insalata. Unisci la salsa di soia Ale Mirin, lo zenzero, l'aglio, la cipolla verde, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero in una ciotola e mescola. Conservare in frigorifero il condimento fino al momento di servire.
4. Poco prima di servire unire la lattuga tagliuzzata e le cipolle verdi in una ciotola e condire con ¼ di tazza di condimento.
Istruzioni per la pastella
5. Unire tutti gli ingredienti della pastella in una ciotola e frullare. La pastella dovrebbe avere una consistenza morbida. Aggiungi altra birra se la pastella è troppo densa.
6. Scaldare l'olio vegetale a circa 4 piedi di profondità in una friggitrice o in una pentola pesante a 350. (Io uso una friggitrice domestica e un contenitore da un litro di olio di canola. Una pentola pesante utilizzerebbe circa 2 litri di olio di canola).
7. Togliere le ali dalla marinata e scolarle. Immergere le ali nella pastella e friggerle fino a doratura, per circa 5 minuti. Scolare le ali su carta assorbente.
8. Disporre un letto di lattuga su un piatto e adagiarvi sopra le ali. Cospargere un po' della glassa di soia dolce attorno al piatto. Servire con spicchi di limone fresco.

Davide Ross

David Ross è uno scrittore di cucina, insegnante di cucina e ha esperienza in televisione e radio nazionali e locali. Nel 2001 è apparso in 'MasterChef USA su PBS' cucinando fino all'episodio finale e ha cucinato Sunday Morning Northwest-ABC 4 a Spokane per nove anni. Collabora regolarmente a 'Spokane Forum' su AM 590 KQNT. David è specializzato in piatti che utilizzano la generosità del Pacifico nordoccidentale e le birre artigianali locali nella parte orientale di Washington e nel nord dell'Idaho.

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