Pizza focaccia del birraio con pancetta

Tempo di preparazione:30 minuti 30 minuti per far riposare l'impasto| Prodotto:4-6

Ingredienti

• 2 tazze di farina per pane
• 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• 2/3 tazza di hefeweizen o altra birra con IBU basse
• 1 pizzico o più sale

• Da 8 a 12 pomodori Campari di piccole-medie dimensioni o simili tagliati a fettine sottili
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 6 spicchi d'aglio tritati
• Da 4 a 6 tazze di mozzarella grattugiata
• 6 once di formaggio di capra sbriciolato
• 1/4 tazza di miele

• 1 contenitore (16 once) di panna acida o yogurt greco
• Pancetta da 1/2 libbra tagliata a pezzi da 1 1/2 pollice e cotta croccante
• Pepe nero appena macinato a piacere
• Scorza di limone grattugiata a piacere
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla rossa grande tagliata in quarti e affettata
• 1 mazzetto di cipolle verdi tritate

Indicazioni

1. In una ciotola capiente unire gli ingredienti per l'impasto. Mescolare finché non si può iniziare a lavorare l'impasto. Impastare fino a quando l'impasto non si strapperà facilmente.
2. Coprire e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
3. Mettete i pomodori in una ciotola e fateli marinare nell'aceto balsamico. Mettere da parte.
4. Una volta riposato l’impasto tagliatelo in quarti. Formare con ogni pezzo una palla e stenderla utilizzando un po' più di farina se necessario fino a ottenere uno spessore di circa ¹⁄8 pollici.
5. Disporre i dischi di pasta su teglie oliate con 2 pizze per teglia. Dividere i condimenti in quattro porzioni ciascuna.
6. Ricoprite ogni pizza con olio sale pepe e aglio tritato. Aggiungere la mozzarella e le fette di pomodoro marinate. Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato e irrorare generosamente il miele su ogni pizza.
7. Cuocere fino a quando la crosta diventa dorata e croccante, circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
Pizza Con Pancetta
8. Seguire le indicazioni precedenti per realizzare l'impasto.
9. In una piccola ciotola unire la pancetta e la panna acida o lo yogurt. Unire il pepe e la scorza di limone.
10. Se necessario diluite la salsa con qualche goccia d'acqua. In una padella a fuoco medio-basso scaldare l'olio e far rosolare la cipolla rossa fino a doratura.
11. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di grasso di pancetta nella padella.
12. Stendere l'impasto secondo le indicazioni precedenti.
13. Distribuire un po' di salsa su ogni giro di pasta. Completare con cipolla rossa saltata e cipolla verde tritata.
14. Cuocere fino a quando la crosta diventa dorata e croccante, circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.

Meghan Store

la birra artigianale e la pizza Bowery

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

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