Birra da conservare è uno stile di birra al malto sconosciuto a molti. Tradotto in birra per mantenere lo stile, veniva tradizionalmente prodotta nel nord della Francia. Paragonabile alla saison belga, questa birra è nota per il suo gusto tostato incentrato sul malto e la leggera dolcezza.
Visivamente è da limpido a leggermente velato e il colore va dall'ambra chiaro al marrone castano o rosso in gran parte a seconda della variazione: marrone biondo o ambra. Il sapore dell'aroma di luppolo e l'amaro di questa birra a base di malto sono da bassi a medi, spesso con un corpo da morbido a avvolgente.
COME Azienda produttrice di birra di Cambridge note sulla descrizione della bière de garde lo stile è tradizionalmente prodotto nella regione francese delle Fiandre, al confine con il Belgio. Il nome fa riferimento alla pratica di produrre una birra più forte in inverno da conservare come scorta per i mesi più caldi, quando era più difficile da produrre. Il contenuto alcolico più elevato (tipicamente dal 6 all'8,5%) ha contribuito a prevenire il deterioramento durante la conservazione. La Bière de garde Table for One di Cambridge è descritta come avente un sapore di malto morbido e tostato con un finale eccezionalmente secco.
Il mastro birraio di Cambridge Will Meyers è stato introdotto alla bière de garde e alla saison all'inizio degli anni '90 ed è sempre stato attratto dai due stili.
Per il Birra Barquentine bière de garde Kyle Knudson tende un po' più all'ambra con il becco del grano rispetto ad alcuni esempi commerciali per evidenziare come un malto Monaco perfettamente essiccato possa essere migliorato da un lievito di fattoria.
È un peccato questo
Quando Birra del Boulevard Al capo filtro Rob Odell e al birraio senior Sterling Holman è stato chiesto di preparare una birra per il pacchetto avventure autunnali, la risposta immediata è stata bière de garde. Stilisticamente questa è una birra che Boulevard non ha mai prodotto e sono sempre pronto ad accettare la sfida di esplorare birre più tradizionali che vengono trascurate o quasi dimenticate, ha spiegato Holman. In quest'epoca di birre luppolate abbiamo pensato che creare una birra ricca di sfumature e malto sarebbe stata una boccata d'aria fresca.
Holman dice che una bière de garde non è dissimile da a Colonia o birra al vapore in quanto è una birra ibrida. Hanno usato la loro varietà lager fatta in casa ma hanno fermentato a una temperatura più alta. L'uso di un ceppo lager consente una sensazione in bocca più morbida e lascia davvero che gli strati di malto risplendano e lavorino in armonia, ha detto Holman. Nella produzione della birra sono stati utilizzati sette malti diversi: Pilsener pallido Abbazia di Monaco, Vienna ambrata e cioccolato di segale.
L'idea è quella di creare una birra dal sapore pieno che sia piacevole al palato, non eccessivamente dolce ma comunque maltata, ha detto Holman aggiungendo che uno dei birrai di Boulevard ha descritto la birra come un bel cestino di pane.
Per la Colorado Brewers Guild Festa della Collaborazione Birra del Canyon Fantasma E Produzione di birra OCC a Colorado Springs si sono uniti per produrre qualcosa che sarebbe stato meno comune rispetto ad altri stili, avrebbe fornito un margine di manovra sufficiente per renderlo interessante e avrebbe sfruttato i propri punti di forza e le preferenze per le birre tradizionali belghe e per le lager tedesche. La vincitrice è stata Bière de garde.
Bière de garde combina il complesso profilo aromatico rustico per cui le birre belghe sono famose con la sofisticata ricchezza di malto e la forza di una birra pensata per essere conservata per occasioni speciali, ha affermato Charles McManus, capo birraio del Phantom Canyon. Bière de garde può essere costruita da una moltitudine
Kyle Stevens, capo birraio della OCC Brewing, sottolinea che si tratta di uno stile sorprendentemente poco definito e che la maggior parte degli esempi sono essenzialmente versioni sobrie e lager più pulite delle tue birre trappiste maltate preferite. Possono variare in colore e maltosità da abbastanza pallide a abbastanza scure, ma generalmente sono tutte caratterizzate da un corpo più maltato della media e da lieviti con caratteristici sapori fruttati e speziati 'belgi' ma in un pacchetto più sottile ed equilibrato rispetto ad una birra monastica a fermentazione calda, ha detto Stevens.
Russian River Brewing Company Perdition è un gioco di una bière de garde denominata bière de Sonoma. Il proprietario e birraio Vinnie Cilurzo afferma che la birra è una versione più scura della saison con più note di pane e biscotto e un aroma e un sapore di malto. Offrire una birra al malto è un vantaggio per i pub di Russian River, dice. Essendo un birrificio con così tante birre IPA acide / in botte e un paio di lager sempre accese, avere questa birra al malto lo rende un suggerimento facile per il nostro team da dare agli ospiti che non vogliono una birra luppolata. Nella sede di Santa Rosa California è anche la birra preferita per l’impasto della pizza.
Birrificio Hill Farmstead ha prodotto uno stile correlato, la Biere de Mars, una birra ambrata di fattoria prodotta per celebrare la primavera, così come la Biere de Norma invecchiata nelle stesse botti di vino rosso di rovere per più di 12 anni. La birra invecchiata in botte è stata in gran parte ispirata sia alle Jolly Pumpkin Artisan Ales che alla Brasserie Theillier's
Ponysauro in preparazione La Bière de Garde è un omaggio alle birre francesi di fattoria a gravità più elevata che riflettono le realtà storiche dello stile quando i birrai si accontentavano di ciò che avevano a portata di mano. La birra viene prodotta con tre tipi di orzo, segale e avena.
Clutch Brewing Company Barnstomp è descritta come una birra in stile francese pulita ma maltata con sentori di biscotto toffee e pane tostato con ribes nero. Bigelow Bière de Garde è una birra collaborativa prodotta con Birra nell'umile dimora e YaYa Brewing.
Molti altri birrifici apprezzano le sfumature dello stile bière de garde compreso L'umile monaco prepara la birra Due Fratelli Brewing Co. L'Abbazia Perduta E Birra Schlafly .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar scrive sull'industria delle bevande da 15 anni per una varietà di pubblicazioni nazionali tra cui VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT e decine di altre. È una cameriera di birra certificata e ha una certificazione di vino di livello 1 con il vino
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