Il gemello specchio che produce birre 'gemelle'.

Secondo il sito medico VeryWell i gemelli specchio sono gemelli identici con caratteristiche asimmetriche . È anche il modo in cui Derek DeFranco, un gemello specchio, insegna ai clienti la birra artigianale nel suo birrificio Mirror Twin Brewing di Lexington Kentucky.

Ma il nome del birrificio va oltre un gioco di parole sullo status di gemello del proprietario. All'interno della taproom Mirror Twin offre tre paia di birre che sono gemelle speculari l'una dell'altra, il che significa che le ricette sono identiche tranne che per un ingrediente. È una svolta divertente rispetto alle tradizionali offerte delle taproom e, come ti dirà DeFranco, le birre generano naturalmente un sacco di domande da parte dei suoi clienti - ed è esattamente quello che vuole.

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Conversazione scintillante sulle birre gemelle

Quando mi sono fermato al birrificio con mia moglie abbiamo ordinato due pinte: una Red Blooded American e una Red Bretted American. Entrambe le ricette erano birre rosse identiche ad eccezione del ceppo di lievito; La Red Bretted American è stata prodotta con Brettanomyces. Mirror Twin offriva anche IPA gemelli e witbiers alla nostra visita.

Sempre più persone vogliono sapere da dove viene la loro birra e come viene prodotta, afferma DeFranco. I nostri gemelli regalano loro un piccolo assaggio di due birre diverse, identiche e diverse allo stesso tempo.

Le birre gemelle suscitano anche molte conversazioni nella sala da pranzo. OH MIO DIO. È fantastico! scherza DeFranco sulla loro reazione. È divertente vedere le persone coinvolte quanto te.

Le birre gemelle allo specchio sono più di un semplice elemento di novità: sono il modo in cui DeFranco intraprende conversazioni con i clienti su come una sottile differenza abbia un enorme impatto sul sapore. Sebbene

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Non è di proposito. Sono così appassionato, ci dice DeFranco.

Le birre gemelle sono solo uno dei modi in cui DeFranco aiuta a educare i clienti sulla birra. Ogni mese lavora anche con un homebrewer locale per ampliare la loro ricetta da un sistema da cinque galloni al sistema di produzione di Mirror Twin. Il processo e i cambiamenti nella ricetta spesso affascinano gli homebrewer proprio come fanno le birre gemelle con i bevitori di birra nella mescita.

Alcuni dicono “Devi farlo ogni giorno!?” dice DeFranco.

Avvocato diventato birraio

Lavorare con gli homebrewer è un omaggio agli inizi di DeFranco come homebrewer diventato professionista. Ha iniziato a produrre birra fatta in casa mentre studiava legge alla Southern Illinois University.

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Quando si è laureato in giurisprudenza nel 2013 e si è trasferito a Lexington, ha portato con sé il suo nuovo hobby e ha iniziato a lavorare presso Alltech Lexington Brewing. Kentucky Ale – in attesa di prendere il Kentucky bar. Quando altri futuri avvocati studiavano per l'Ordine degli avvocati, DeFranco puliva i fusti durante il turno di mezzanotte.

Dopo aver superato l'esame di avvocato, ha lasciato Alltech ma non per un lavoro d'ufficio presso uno studio legale di grande potere. Invece ha accettato un lavoro come assistente birraio alla Blue Stallion Brewing, un lavoro che DeFranco rassicura non richiedeva il turno di notte.

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Concentrarsi sulle birre accessibili

Mirror Twin in genere ha 15 birre alla spina. Oltre alle gemelle vedrai le birre che DeFranco descrive come accessibili. In un mercato giovane della birra artigianale come quello di Lexington, vuole attirare bevitori di birra non artigianale, non scioccare il loro palato.

Anche i bevitori non IPA apprezzano la nostra IPA. Ovviamente alcuni clienti diranno che non è abbastanza luppolato, dice DeFranco. È 3:1 su come a differenza.

I bevitori che cercano qualcosa di un po' più spigoloso possono optare per la doppia IPA prodotta da DeFranco in base alla domanda dei clienti.

Kolsch Germania

Vogliamo che le persone ci dicano cosa vogliono. Abbiamo ricevuto molte richieste per un DIPA, quindi ne abbiamo presentato uno, dice DeFranco.

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Il blocco di magazzini 'da visitare' di Lexington

Mirror Twin si trova nel Warehouse Block di Lexington, che è stato presentato sul New York Times come un quartiere da visitare nel sud. Oltre ad essere sede di un birrificio, il Warehouse Block, un tempo fatiscente, è anche sede di ristoranti alla moda, bar, boutique, centri fitness e negozi di proprietà locale.

Gli avventori non devono lasciare la sala per mangiare un boccone perché Mirror Twin è anche un brewpub accidentale.

Non avevamo intenzione di servire cibo, dice DeFranco. Ma la zonizzazione ci richiedeva di essere a

Così DeFranco e i suoi partner hanno contattato una famosa pizzeria mobile con forno rotante locale e hanno offerto loro una casa permanente. Ovviamente DeFranco sta sperimentando la condivisione di ceppi di lievito con i suoi compagni di stanza in nome dell'istruzione.

Bryan M.Richards

Bryan M. Richards è uno scrittore di birra, cibo e viaggi con sede a Charlotte. Il suo lavoro è apparso su Men's Journal Beer Advocate e praticamente qualsiasi cosa contenga la parola Charlotte. Un ragazzo eccezionale che è un orgoglioso sostenitore del movimento NE IPA.

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