Come si costruisce un birrificio forte? Il focus di Jackie O è sulla casa

Il birrificio Jackie O's è nascosto ad Athens, Ohio. Atene è una città universitaria che ospita l'Università dell'Ohio, ma anche una città nel bel mezzo degli Appalachi, in una delle contee più povere dell'Ohio. Qui il modello di business è diverso. Jackie O's non sta cercando di dominare il Midwest, diventare un birrificio nazionale o arricchirsi rapidamente. Questo birrificio ha costruito un modello di business che aumenta in modo sostenibile la qualità della vita della sua comunità, portando posti di lavoro, turismo e dollari delle tasse sulle vendite alla città e allo stato, producendo birre costantemente di alta qualità.

Per Art Oestrike, proprietario di Jackie O's Everything, nasce dal brewpub. Questo è vero sia letteralmente che metaforicamente.

Il viaggio di Jackie O è iniziato nel 2006, quando Oestrike acquistò l'ex brewpub O'Hooley, un prodotto in declino del boom dei brewpub degli anni '90, e assunse Brad Clark come suo birraio. Oestrike ribattezzò il bar Jackie O's in onore di sua madre e lui e Clark coltivarono un seguito di culto tra gli studenti dell'Ohio University.

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Man mano che la popolarità del birrificio cresceva, aumentava anche la sua impronta. Nel giro di una manciata di anni Clark mise a dura prova la capacità di 900 barili del brewpub. Nel 2013 Jackie O's ha aperto un birrificio con produzione di 8000 barili a cinque miglia dal brewpub e ha firmato un accordo di distribuzione con Cavalier, un distributore di birra artigianale con sede a Cincinnati, per la vendita in tutto l'Ohio.

Meno di due anni dopo i Jackie O's si ritrovarono di nuovo al completo. Nel 2015 hanno ampliato ancora una volta, questa volta con un massiccio ampliamento del loro impianto di produzione, aggiungendo fermentatori da 120 barili, un laboratorio di controllo qualità e uno spazio dedicato all'acidificazione. Nel 2016 probabilmente raggiungeranno la soglia dei 14.000 barili, con spazio per crescere fino a 30.000 barili all’anno.

Realizzato in modo sostenibile con uno scopo

Jackie O's ha visto una crescita notevole, ma è una crescita controllata e guidata dai principi stabiliti nel brewpub. Il loro motto racchiude il loro modello di business: Sustainably Crafted With Purpose. Mentre si espandono, Art Oestrike e Brad Clark stanno prendendo decisioni coscienziose su come sostenere tale crescita sia per il birrificio che per la loro comunità.

Non sorprende che Jackie O’s guardi ad aziende come New Belgium e Patagonia come modelli di comportamento. Entrambe le società hanno attività filantropiche in buona fede ed entrambe sono certificate B Corporation, una certificazione che stabilisce standard rigorosi di responsabilità e trasparenza delle prestazioni sociali e ambientali. Gli standard richiesti per la certificazione B Corp guidano la crescita di Jackie O e non a caso l’azienda sta lavorando per questa certificazione.

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Ci sono ovvi modi in cui Jackie O’s promuove la sostenibilità: hanno il proprio CSA; donano i cereali esausti agli agricoltori locali; hanno investito in pannelli solari; possono utilizzare le loro offerte principali per compensare la loro impronta di carbonio. Ma vedono la sostenibilità anche attraverso la lente delle risorse umane. Oltre a quanto sopra, sostenibilità per Oestrike significa persone e la capacità di vivere e avere una vita in questa zona povera ed essere felici e godersi ciò che fanno. Oestrike spiega che se non ci prendiamo cura di loro, loro non si prenderanno cura di noi. E non avremo questa cosa Sostenibilmente realizzata con uno scopo in senso umano, in termini di risorse.

Quest’anno, con 127 dipendenti (64 FTE), Jackie O’s sarà uno dei primi dieci datori di lavoro nella contea di Atene. Quasi tutti i dipendenti del birrificio di produzione sono a tempo pieno, compresi il fotografo, l'idraulico e il falegname. Questo personale proviene dalla zona locale. Molti sono ex studenti dell'Ohio University che dopo la laurea hanno cercato modi per rimanere ad Atene. E molti restano per tutta la durata: quattro dei cinque dipendenti originari sono ancora nel birrificio.

Per trattenere i talenti, Oestrike e Clark consentono ai singoli individui di avanzare all'interno dell'azienda. Quando un dipendente entra a far parte di Jackie O, viene spesso assunto per un percorso di crescita specifico. C'è un altro lavoro sopra quello per il quale li stiamo mettendo nella posizione e che è sempre in mente, spiega Clark. Ci deve essere [movimento all’interno dell’azienda]… dobbiamo avere quelle opzioni in modo che le persone restino qui.

il birrificio di Bad Martha Farmer

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I dipendenti restano anche perché Jackie O's paga un salario dignitoso e benefici sanitari con ulteriori benefici aggiunti poiché il birrificio può sostenerli. Il punto è che abbiamo un'azienda di lifestyle, spiega Clark. Non è necessariamente una questione di profitto. Si tratta di avere buoni lavori che ci sostengono e ci piacciono.

robusto, robusto, robusto

Essere un datore di lavoro eccezionale è solo uno dei modi in cui Jackie O's restituisce ad Atene. Creano inoltre opportunità con l'Università dell'Ohio, dal lavorare con studenti di economia sul processo di certificazione B Corp alla conduzione di corsi di chimica della birra durante l'estate. Quando nel 2014 scoppiò un incendio che distrusse diversi edifici nel quartiere degli affari di Atene, inclusa parte della cucina di Jackie O, Oestrike era in prima linea per aiutare la città a riprendersi. E, cosa più importante, attraverso il suo modello di business, il birrificio lavora per portare turismo e denaro fiscale nella contea povera.

Portare le persone ad Atene e nell'economia locale

Sebbene Jackie O's sia ampiamente disponibile in tutto l'Ohio, la maggior parte delle loro birre a rilascio limitato vengono vendute presso il birrificio di produzione. Le vendite nelle taverne per i birrifici sono più marginali, quindi le vendite dirette aiutano a finanziare progetti speciali e forniscono un contatto diretto con i consumatori. Ma il motivo principale per cui Jackie O’s canalizza consapevolmente la maggior parte delle sue rare uscite attraverso le sue strutture di Atene è perché così facendo spinge le persone ad Atene a visitare e partecipare all’economia locale.

Aaron Spoores, direttore delle vendite statali per Cavalier Distributing in Ohio, vede Jackie O's come una forza importante per il turismo ad Atene. Jackie O's porta le persone in quella città quando non c'è nient'altro da fare. Art Oestrike è d'accordo spiegando che per anni ci è piaciuto che l'unico posto dove comprare le nostre birre fosse Athens, Ohio. Aggiunge Che spinge molta gente ad Atene.

Il consumatore spende i propri soldi in Ohio e noi stiamo portando persone da fuori Ohio. Sta costruendo e rafforzando tutto intorno a noi e dentro di noi. ~ Brad Clark Jackie O's Brewer

L'uscita di Champion Ground è un perfetto esempio di questo fenomeno. La versione limitata del 2016 è una stout imperiale invecchiata in botte di bourbon realizzata con chicchi di caffè provenienti da Stauf's, una torrefazione di Columbus, Ohio. Jackie O's ha prodotto 700 casse di cui 460 vendute attraverso la taproom del birrificio di produzione e il brewpub. Questo approccio spinge le persone a spendere soldi ad Atene. Anche se vengono qui e basta, Oestrike nota che forse dormono qui forse spendono solo un po' di soldi al brewpub ma hanno dato una mancia a un paio di persone lungo la strada hanno comprato un po' di benzina per la cena hanno comprato un paio di sandali all'Import House e hanno passato la notte all'OU Inn. Qualunque cosa sia, si tratta di denaro e imposte sulle vendite generati per l'area.

Sebbene le vendite nelle sale da bar dominino le versioni rare, Cavalier vende la maggior parte delle birre principali in circa 3500 clienti in tutto l'Ohio. Cavalier era una scelta naturale per Jackie O's in quanto i valori fondamentali di Cavalier sono in linea con molti di Jackie O, in particolare l'essere un vivace partner della comunità e l'orgoglio di fare la cosa giusta in tutte le cose. Con l'aiuto di Cavalier, Jackie O's è ora disponibile in tutto lo stato di Buckeye, dai locali alle catene come Kroger e Costco. Ci sono circa 1600 maniglie di rubinetti di Jackie O, anche in luoghi come l'Horseshoe dell'Ohio State University e il Progressive Field dei Cleveland Indians. Oestrike è orgoglioso di non essere mai a più di un viaggio in macchina dal servire nessuno di questi conti.

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Vincere in casa

Potrebbe essere allettante per Jackie O's espandersi oltre l'Ohio. Eppure Jackie O’s vuole sostenere l’Ohio nello stesso modo in cui un altro modello, New Glarus, sostiene il Wisconsin: portare persone e dollari alla comunità locale in modo sostenibile. Secondo stime molto prudenti, Jackie O's genera $ 550- $ 600.000 all'anno in imposte sulle vendite nell'Ohio. Questo modello di distribuzione limitata è il motto di Jackie O in grande stile.

Restare all’interno dello Stato è sostenibile, spiega Clark. C'è un'impronta di carbonio ridotta, ma si mantiene anche il denaro all'interno dello stato, sia che vada al distributore o al rivenditore, il consumatore spende i propri soldi in Ohio e stiamo portando persone dall'esterno dell'Ohio. Sta costruendo e rafforzando tutto intorno a noi e dentro di noi.

Spoores è d'accordo. Diciamo sempre ai birrai di vincere in casa, spiega. Con Jackie O's Spoores vede una solida base basata sulle radici locali che nutre sia il birrificio che la sua comunità. Sembro una Jackie O's come una quercia: quelle radici sono profonde nella terra e si attaccano verso il fiume dove c'è l'acqua. Vogliono davvero affondare in profondità e crescere in altezza.

Kevin Gray

Kevin J. Gray è appassionato di esplorare l'impatto della birra artigianale sulle comunità. Situato a Dayton, Ohio, Kevin aiuta a organizzare tre festival della birra, tutti a beneficio di organizzazioni no-profit locali (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues e Big Beers and Barley Wines della Resident Home Association). In qualità di giornalista freelance della birra, Kevin contribuisce con articoli a una varietà di pubblicazioni locali e nazionali. Quando non esplora i birrifici, Kevin può essere trovato a giocare nei boschi, facendo escursioni in bicicletta o in kayak.

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