Salmone in pastella Molé e Stout

Prodotto: 4

Ingredienti

• 4 filetti di salmone
• 2 tazze di farina
• 12 once robuste
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaio di peperoncino Ancho in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• Sale e pepe a piacere
• Olio di canola

Indicazioni

1. La pastella di questo salmone contiene molti degli ingredienti tradizionali che si troverebbero in un salmone tradizionale robusto .
2. La pastella è un po' troppo forte per il pesce bianco, quindi ho sostituito il salmone per resistere a quello forte
3. Per preparare questo molé e un robusto salmone in pastella, versa nella padella abbastanza olio di canola da immergere metà del pesce e accendi il fuoco a una temperatura media.
4. Asciugare il salmone con un tovagliolo di carta. Mescolare la farina e le spezie in una ciotola profonda e poi incorporare la birra al composto di farina fino a creare una pastella.
5. Verificate che l'olio sia caldo versandovi un po' di pastella e cercate che sfrigoli. Una volta che l’olio sarà caldo, tuffare il salmone nella pastella da entrambi i lati eliminando l’eccesso.
6. Cuocere il salmone per 5 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l'eventuale olio in eccesso. Potrebbe essere necessario cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
7. Servire insieme a patatine condite con coriandolo fresco tritato e un pizzico di pepe di Cayenna.

Bryan M.Richards

Bryan M. Richards è uno scrittore di birra, cibo e viaggi con sede a Charlotte. Il suo lavoro è apparso su Men's Journal Beer Advocate e praticamente qualsiasi cosa contenga la parola Charlotte. Un ragazzo eccezionale che è un orgoglioso sostenitore del movimento NE IPA.

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