Dick Cantwell capo birraio e comproprietario della Elysian Brewing Company a Seattle Wa. è un birraio tutto l'anno, ma l'uomo è particolarmente appassionato delle birre stagionali. È conosciuto nel mondo della birra artigianale come The Pumpkin King per il suo impegno e la sua sperimentazione con le birre alla zucca ogni autunno.
birra Weissbier
Il 2013 ha segnato il nono festival annuale della birra alla zucca di Elysian, un evento di birra artigianale di tre giorni presso il suo stabilimento di produzione a sud di Seattle (una delle quattro sedi di Elysian). Cantwell ha prodotto personalmente una delle 15 birre che Elysian ha contribuito alla formazione di 80 birre alla zucca. Ha anche collaborato ad altre sette birre di zucca disponibili.
Circa 2000 persone al giorno arrivavano per godersi il Santo Graal delle birre stagionali, tra cui la Night Owl Pumpkin Ale di Elysian. Night Owl è un bicchiere d'autunno che evoca tutto ciò che è bello e giusto nell'autunno.
Il birrificio è noto per le sue IPA come la stagionale Space Dust più venduta che morde con un piacevole finale floreale. L'Immortal IPA di Elysian per tutto l'anno è una delle preferite del Pacifico nord-occidentale che si presenta con un colore ramato unico con un bel saluto amaro IPA e una finitura liscia. La birra chiara Hop Guava di Elysian è una birra stagionale distintiva che presenta grano bianco e malto di miele.
Le birre artigianali più recenti nella loro gamma includono Split Shot Stout, una birra scura al latte espresso che il birrificio produce ogni primavera con l'aiuto dello Stumptown Coffee di Seattle
Cantwell ottenne il suo primo lavoro come produttore di birra nel 1990. Fece il giro del birrificio con un paio di confezioni da sei della sua birra fatta in casa e alla fine del suo primo giorno ricevette due offerte di lavoro. Dal 1996 Cantwell è il mastro birraio di Grande Festival della Birra Americana ® nel 1999 2003 e 2004 e 2004.
La sede più recente dell'Elysian: l'Elysian Fields da 400 posti si trova nel vecchio quartiere di Pioneer Square. Il pub si trova perfettamente a pochi passi sia dal CenturyLink Field (Seattle Seahawks) che dal Safeco Field (Seattle Mariners).
L'ex fabbrica di carrozze presenta un acquario ovale di 120 piedi con ripiano in zinco e un'illuminazione bassa e dorata che funge da ottimo antidoto al cielo spesso nuvoloso del Pacifico nordoccidentale.
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Cantwell è ricco di sfumature come la sua birra. Oltre ai luoghi di ristoro e di ristorazione, gli impianti di confezionamento di Elysian consentono al birrificio di distribuire in 10 stati. Collabora spesso con altri birrifici come New Belgium Brewing Co. a Ft. Collins Colo. che definisce un grande mentore nelle aree del branding, del marketing, del personale e della distribuzione. È anche uno scrittore esperto di birra, autore di articoli e libri come La guida della Brewers Association per avviare il proprio birrificio .
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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