CraftBeer.comLe candele sono accese. L'album Crash della Dave Matthews Band suona leggermente in sottofondo. IL robusto e l'abbinamento delle fragole ricoperte di cioccolato è pronto. Sì, l'amore influenzato dalla birra è nell'aria. Aspettare? Che cos'è? Al tuo appuntamento non piace il cioccolato? Nessun problema.
Poiché la birra artigianale continua a essere protagonista di sempre più cene per occasioni speciali, anche lei sta trovando la sua strada nel menu dei dessert . E non solo in stout o portiere forma neanche. Puoi abbinare dolci a qualsiasi cosa, dalle Pilsner alle Berliner Weisses e alle birre scozzesi.
Di seguito sono riportati nove abbinamenti di birra e dessert per aiutarti a mantenere il tuo San Valentino emozionante.
preparazione del terzo turno
( INFOGRAFICA: Birra )
IPA con Torta di Carote
Per cominciare, diamo un'occhiata a un abbinamento che sta rapidamente diventando il nuovo abbinamento imperiale tra birra scura e cioccolato: VIOLENZA e torta di carote. L'abbinamento funziona bene grazie al modo in cui l'amaro del luppolo e la dolcezza zuccherina si bilanciano a vicenda. Un ottimo esempio è Birra scontrosa Furious IPA e una classica torta di carote.
La torta di carote e la nostra Furious IPA sono uno dei nostri abbinamenti di birra preferiti per la sua natura inaspettata, afferma lo chef esecutivo Ben Peine di Surly Brewing. C'è molta dolcezza naturale nelle carote e il tutto è sepolto sotto uno spesso strato di glassa di formaggio cremoso dolce e piccante. Abbinarlo a un'altra birra dolce travolgerebbe l'intera esperienza del dessert. La chiave per abbinare la birra a questa torta è l’equilibrio. Quella birra è furiosa: è vivace e amara, con molti componenti agrumati/floreali derivanti dall'aggiunta di luppoli brillanti.
Doppia IPA con Torta di Mandorle all'Arancia
Più avanti lungo la linea dell'intensità del luppolo c'è Buona birra cittadina del loro Reward Double IPA con la specialità della casa torta di mandorle all'arancia tunisina. Qui la birra completa e contrasta gli agrumi e i ricchi strati cioccolatosi del piatto.
Ci piace molto il modo in cui il sapore dell'arancia si abbina a Reward, afferma David Dupee, co-fondatore di Good City Brewing. Infatti eseguiamo un programma settimanale di botti nella sala dei bar e una delle offerte di botti più popolari fino ad oggi è la ricompensa con buccia d'arancia. Non sorprende quindi che il carattere arancione del dolce alla torta di mandorle esalti e metta in risalto le note agrumate e tropicali uniche di Reward.
A completare la torta alle mandorle e all'arancia c'è una ganache imperiale al cioccolato che si abbina bene con il DIPA agli agrumi.
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Scotch Ale con budino di pane
Ancora fissato sull'abbinamento di una birra al malto con il tuo dessert di San Valentino? Prova un Birra scozzese . I forti malti caramellati e il corpo robusto di questo stile si uniscono a ricchi dessert come il budino di pane. Grande divisione della birra suggerisce di abbinare la loro Claymore Scotch Ale con un budino di pane al bourbon.
Le note di toffee e caramello della birra vanno di pari passo con i sapori dolci e burrosi del budino di pane, afferma Maureen Cherrett, responsabile del progetto marketing presso Great Divide Brewing. L'aggiunta del bourbon aggiunge quella decadenza in più per rendere l'abbinamento molto più ricco e indulgente.
Birrificio Oskar Blues NC
Blonde Ale al caffè con budino di pane
Birra Schlafly contrasta il suggerimento del budino di pane di Great Divide con il loro Double Bean Blonde.
La Double Bean Blonde Ale di Schlafly trova il suo compagno ideale nel miglior budino di pane che puoi trovare, afferma Stephen Hale, il birraio fondatore di Schlafly Beer. Le note ricche, dense e succulente di cannella e frutta secca che si trovano comunemente nel budino di pane completano i sapori di cioccolato e caffè dell'accattivante Double Bean Blonde.
Double Bean Blonde di Schlafly Beer è preparato con pennini di cacao e miscelato con un toddy di caffè di chicchi di Kaldi's Coffee. Il risultato è una birra dorata che è piuttosto ingannevole nel colore poiché il sapore offre grandi note di caffè e cioccolato che ricordano molto una stout.
Pilsner ceca con fragole e panna
Sul lato più leggero della tabella degli abbinamenti di dessert c'è una classica Pilsner ceca con un dessert alla frutta. L'abbinamento più leggero tra dessert e birra è un modo piacevole per concludere una cena sostanziosa. La carbonatazione e i sapori puliti di una pilsner aiutano anche a purificare il palato per quello che verrà più tardi la sera. Summit Brewing propone la sua Dakota Soul Czech Pilsner con un semplice piatto di fragole e panna.
Questa classica Pilsner ceca ha una lieve amarezza e qualità aromatiche floreali e leggermente citriche, afferma il capo birraio Damian McConn presso Birra al vertice . Dovrebbe abbinarsi bene con qualsiasi dessert delicato a base di frutta come fragole e panna.
( CUCINARE CON LA BIRRA: Trova centinaia di ricette )
Stagione con crostata di pere
Un altro abbinamento meno aggressivo tra birra e dessert è a stagione con una crostata di frutta tipo Birra del Grande Fosso 's Beautiful River Saison e una crostata di pere. Gli esteri fruttati della birra di fattoria con lievito richiamano sapori simili nel dessert a base di frutta.
Suggerirei di utilizzare la nostra Saison in stile belga Beautiful River, che è una stagione equilibrata ricca di molti esteri simili a pere con una crostata di pere che dovrebbe ovviamente essere complementare, afferma Matt Kahn, presidente e co-fondatore del birrificio. La dolcezza della crostata [è] attenuata dalla secchezza della birra e la spina dorsale del malto Pilsner si sposa molto bene con la dolcezza della crosta.
Berliner Weisse con crostata di frutta e vaniglia
Un'altra opzione con una crostata di frutta è una birra leggermente acida Berliner Weisse . La natura rinfrescante della birra insieme alle sue brillanti note acide creano i sapori di una danza aspra.
West Sixth Brewing suggerisce il loro pounder Meadoweisse Berliner Weisse da abbinare a una crostata di frutta. Il profilo acido e aspro della nostra Berliner Weisse conferisce un carattere complementare ed equilibrante alla dolcezza di una crostata di frutta, afferma Dale Bugay, uno dei birrai della West Sixth Brewing. West Sixth porta il suo suggerimento un po' oltre e consiglia di completare l'abbinamento con l'aggiunta di un tradizionale sciroppo di frutta alla birra per rendere il tuo appuntamento un po' meno acido.
Tripel in stile belga con crostata di pesche
Birra Catawba suggerisce di abbinare un classico calzolaio alla pesca con influenze del sud con i loro LD Tripla belga - parte della Speciality Series del birrificio - per un'esperienza gustativa complessa ed equilibrata allo stesso tempo.
Questa birra dorata in stile abbazia è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici con sapori e aromi complessi che vanno dalla mela, pera, banana, chiodo di garofano, spezie pepate e nobile terrosità del luppolo, afferma Brian Ivey direttore marketing di Catawba Brewing. Come un buon vino, questa birra è adatta anche per essere gustata con piatti salati, ma ci piace particolarmente il modo in cui i suoi sapori esaltano l'abbinamento dessert di crostata alla pesca con gelato alla vaniglia.
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Old Ale messicana al cioccolato con nuove sopapillas in stile messicano
Lascia fare a chi ha sede in Arizona Produzione di pietre tombali per aggiungere un po' di spezie del sud-ovest per riscaldare la tua serata suggerendo la loro Old Ale messicana al cioccolato con nuove sopapillas in stile messicano. Le sopapillas sono cuscini di pasta fritti che si trovano in tutta l'America Latina. Sono anche molto popolari nel New Mexico, dove la pasta non è farcita con carne, formaggio e peperoni ma condita con miele, cannella e panna montata.
La nostra Mexican Chocolate Old Ale presenta un'abbondanza di ricchi sapori di peperoncino verde del New Mexico, afferma Matthew Brown, proprietario di Tombstone Brewing. Le nuove sopapillas in stile messicano sono piccoli cuscini di pasta gonfia con una tasca interna. È un ottimo veicolo per tutti i tipi di altri sapori e in questo caso i classici sapori di cioccolato, vaniglia e peperoncino sono forniti dalla birra di accompagnamento piuttosto che da un ripieno. Un tradizionale filo di miele aggiunge un po' di dolcezza a un pane fritto che non è mai stucchevole (e spesso rasenta il salato) e la panna montata alla cannella lega il tutto completando la birra e la sopapilla aggiungendo non solo una componente cremosa al piatto in generale, ma completando il profilo delle spezie con un altro ingrediente tradizionale spesso utilizzato sia nel cioccolato messicano che nelle sopapillas in stile nuovo messicano.
Non ti piace nessuno dei suggerimenti sopra?
Quindi sii creativo e traccia il tuo percorso di abbinamento di dessert e birra! Ricorda solo alcune regole facili da seguire per assicurarti che il CD della Dave Matthews Band continui a suonare fino alle parti migliori.
Per prima cosa considera quanto è dolce il dessert. Una bomba di zucchero può sopraffare la tua birra o mandare fuori di testa altri sapori, proprio come il luppolo intenso può fare con un piatto salato. Seconda intensità di partita. Né la birra né il dessert devono sovrastare l'altro. Ad esempio, notate come birre più leggere e meno intense venivano abbinate a dessert a base di frutta e una birra dal sapore intenso come una scotch ale veniva abbinata al budino di pane.
gravidanza da birra
Terzo, pensa ai sapori complementari e contrastanti pur considerando le regole di cui sopra. Un buon esempio è la Reward Double IPA di Good City Brewing con una torta di mandorle all'arancia. Le note agrumate della birra completano i sapori d'arancia della torta e bilanciano il contrasto della ganache al cioccolato per un'esperienza dessert completa.
Infine ricorda che è birra, quindi divertiti!
Bryan M.Richards
Bryan M. Richards è uno scrittore di birra, cibo e viaggi con sede a Charlotte. Il suo lavoro è apparso su Men's Journal Beer Advocate e praticamente qualsiasi cosa contenga la parola Charlotte. Un ragazzo eccezionale che è un orgoglioso sostenitore del movimento NE IPA.
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