Il luppolo è caldo; gli acidi sono sexy; gli imperiali sono divertenti, ma birre marroni sono noiose? - almeno lo sono nella mente di molti amanti della birra artigianale, ignari della complessità dello spettro della birra scura.
Se giudichi un libro dalla copertina, le birre marroni potrebbero sembrare noiose. Ma quando guardi sotto la superficie, loro
Come le birre rosse e le birre ambrate, le birre marroni si distinguono per il colore piuttosto che per una classificazione storica regionale o basata sugli ingredienti.
Poche birre prendono il nome da un colore piuttosto generico, afferma Adam Avery, fondatore di Avery Brewing Co. a Boulder Colo. La Ellie's Brown Ale di Avery, una marrone americana relativamente aggressiva¹, ha avuto un posto nella tap list del birrificio sin dal suo inizio nel 1993. [Brown Ales] ha sicuramente un posto, dice Avery. Potrebbe non essere uno stile piccante, ma è una birra adatta al cibo.
Ciò che differenzia le birre in questa ampia categoria basata sul colore è il paese e la regione di origine. Inghilterra Belgio Germania e persino gli Stati Uniti hanno una ricca storia nella produzione di birre marroni. Dalle American Brown Ale alle robuste Porters Abbey Bruins, alle Oude Bruins English Milds alle India Brown Ale, lo spettro delle birre di colore marrone è piuttosto ampio e decisamente diversificato.
White Labs Brewing Co
Breve storia della Brown Ale
I birrai di Londra, in Inghilterra, usarono per la prima volta il termine brown ale alla fine del XVII secolo. A quei tempi le brown ale, con gradazioni alcoliche diverse, erano leggermente luppolate e prodotte principalmente con malto bruno. Poiché sempre più birrai sceglievano di utilizzare malti chiari più economici e più facilmente disponibili come base, le birre marroni persero il loro splendore nel XVIII secolo.
Il termine brown ale riemerse alla fine del XIX secolo con la produzione della Manns Brown Ale in Inghilterra. Con la sua uscita nel 1925, la Newcastle Brown Ale pose le basi per il successo e la futura popolarità dello stile. Nel 1986 i pionieri americani della birra artigianale Pete Slosberg e Mark Bronder pubblicarono Pete's Wicked Ale, la birra in gran parte responsabile dell'affermazione della brown ale americana come stile di birra commerciale e categoria per le competizioni birrarie.
piramidi ma
Dagli anni '80 l'innovazione ha prevalso, lasciando il posto a molte nuove e diverse variazioni sulla ricetta della brown ale della vecchia scuola. Un ottimo esempio di unicità riscontrata nello stile è il Nectar di Nocciola di Rogue Ale. Il fondatore del birrificio Jack Joyce spiega che la sua birra comporta una svolta: l'aggiunta di noci vere e proprie nella miscela. Il marrone nocciola originale non conteneva nocciole, spiega Joyce. La nocciola è la frutta secca ufficiale dell'Oregon e siamo il più grande stato produttore di nocciole della nazione.
Questa birra scura modificata è ampiamente distribuita e rimane la seconda birra più venduta del birrificio ed è ancora per molti versi una ricetta marrone tradizionale.
Lo spettro dello stile
Secondo il defunto scrittore di birra Michael Jackson, la denominazione brown ale comprendeva le birre marrone scuro del sud dell'Inghilterra, le birre bruno-rossastre del nord-est dell'Inghilterra e persino le birre marroni leggermente acide delle Fiandre. Secondo il Associazione dei birrai
Stili di Brown Ale riconosciuti
Gli stili seguenti sono le descrizioni abbreviate del BA Linee guida di stile 2012 . Per descrizioni più generali visitare CraftBeer.com Trova stile.
Brown Ale in stile inglese
Birre marroni in stile inglese sono di colore da ramato a marrone. Il corpo medio varia dal maltato secco al dolce e pochissimo sapore o aroma di luppolo. 3,3-4,7% vol.
birre di bufalo con ali selvatiche alla spina
- Skidmark Brown Ale | Porto delle Pizze
- Centro Marrone | Lost Coast Brewing Co.
- Birra marrone con noci pecan del sud | Lazy Magnolia Brewing Co. | Forno MS
- Maduro Avena Brown Ale | Produzione di birra nella città dei sigari | Tampa FL
Portiere Marrone
Portieri marroni sono di colore da marrone medio a scuro (può avere una sfumatura rossa). Corpo da leggero a medio Dolcezza di malto da bassa a media Note di caramello e cioccolato Amaro medio di luppolo. 3,5-4,7% vol.
- Portiere fuori servizio | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlano Marrone Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Versamento | Birrificio del suono | Poulsbo WA
- Portatore di cioccolato | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Fiandre in stile belga
freschezza della birra
Fiandre in stile belga sono di colore da ramato intenso a marrone, di corpo da leggero a medio. Caratterizzato da un'acidità lattica da leggera a forte, un amaro da basso a medio e un carattere simile al cacao dovuto al malto tostato. Caratteri simili al rovere o legnosi possono essere piacevolmente integrati nel palato generale. 3,8-5,2% vol.
- Labbra di fede La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Rubino Marrone | Birrificio Haverhill | Haverhill PA
- Schlafly vecchio marrone | Il birrificio St. Louis/birra Schlafly | St. Louis MO
Brown Ale in stile tedesco (Altbier in stile Düsseldorf)
Birre marroni in stile tedesco sono di colore da ramato a marrone. Sapore maltato di corpo medio. Il carattere del luppolo può essere da basso a medio nel sapore e nell'aroma. 3,6-4,4% vol.
- Cappuccetto Rosso | Birreria dei fratelli Grimm | LovelandCO
- TAP Tutto | RUBINETTERIA Fish House | Brea CA
- Chuckanut Alt | Birrificio e cucina Chuckanut | Bellingham WA
- Tutto Birrificio del pub squatter | Salt Lake City, Utah
Brown Ale in stile americano
Birre marroni in stile americano sono di colore da ramato intenso a marrone. Caratteristiche simili al caramello e al cioccolato di malto tostato medio. Sapore e aroma di luppolo da basso a medio. Amaro di luppolo da medio ad alto e corpo medio. 3,3-5,0% vol.
- Ellie's Brown | Avery Brewing Co.
- India Brown Ale | Birrificio artigianale Dogfish Head | Milton DE
- Vecchia birra di cane marrone | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Alce sbava marrone | La grande birra del cielo | Missoula MT
Altri stili di colore marrone
| Scuro delicato in stile inglese | Vecchia Birra |
| Stout imperiale in stile britannico | Barley Wine in stile britannico |
| Birra scozzese | Doppia in stile belga |
| Quadrupel in stile belga | Grano scuro stile tedesco meridionale |
| Birra di frumento scuro in stile tedesco |
Abbinamenti gastronomici con birra scura
Potrebbe sorprendere, ma le brown ale sono spesso annunciate dagli chef birrai e dagli esperti di birra come alcuni degli stili di birra più adatti al cibo.
Ray Daniels | Cicerone®
Per i consumatori dico sempre che la brown ale è la birra universale da abbinare al cibo. I sapori di malto e tostato tendono a risuonare con molti cibi diversi, quindi di solito sarà almeno OK come abbinamento. Ciò semplifica le cose per le persone che cercano solo un modo rapido per selezionare una birra. Anni fa ho fatto un esercizio di abbinamento in Giappone dove cercavamo birra da abbinare a diversi tipi di sushi. Sebbene ci fossero alcuni casi in cui altre birre erano migliori, ricordo che per molti degli abbinamenti la birra scura era il meglio che potessimo fare. Questo è stato davvero il punto in cui ho realizzato la capacità della birra scura di abbinarsi decentemente a molte cose diverse.
Azienda produttrice di birra Avery
foto del birrificio francese
Gli abbinamenti sono infiniti. [Ellie's Brown] funziona bene con qualsiasi cosa, dal cibo messicano, dove la dolcezza supera il piccante, al barbecue. È abbastanza adatto alla carne e spesso viene trascurato perché non è così sexy, super luppolato o alcolico.
Personalmente penso che le Brown Ale siano alcuni degli stili più gustosi ed emozionanti prodotti oggi: spero che lo farai anche tu!
¹Mentre Avery elenca la Ellie's Brown Ale come una brown ale americana nel Beer Judge Certification Program linee guida di stile lo classifica come un marrone inglese settentrionale.
Qual è il tuo marrone americano preferito preparato artigianalmente?
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