Se sei come me, invecchiare la birra per anni e anni richiede molta forza di volontà (lo sento chiamare il mio nome dalla cantina a tarda notte). E a dire il vero la maggior parte delle birre non viene prodotta per durare così a lungo; bere birra il più fresca possibile è uno dei motivi per cui cerchiamo birrifici piccoli e indipendenti.
Ma non c’è niente di sbagliato in una mentalità da Natale a luglio –
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Questo è un elenco motivante per i principianti, una selezione presa da tutto il paese con una forte attenzione all'ottenimento, ovvero birre disponibili ora (più o meno) e distribuite in più stati. Indipendentemente dalla tua posizione, dovresti essere in grado di trovarne facilmente uno o due, forse di più, e iniziare a sperimentare come l'invecchiamento può migliorare la tua esperienza di consumo di birra. Ti consigliamo di acquistarne almeno due: uno da provare subito uno da conservare per dopo. Prendi nota di quello che bevi adesso e poi confrontalo con la tua esperienza di dicembre. Ricorda che l’invecchiamento è tutta una questione di opinioni, quindi cerca di mantenere le aspettative al minimo.
Con un po' di fortuna, l'anno prossimo sarai pronto a scavare un po' più a fondo e a cercare birre esotiche che possono resistere a invecchiare un anno o più. Ma per ora ecco un brindisi anticipato per una fantastica stagione natalizia.
Tetravis
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Sam Adams è noto per molte cose nel mondo della birra piccola e indipendente, ma in qualche modo sorprendentemente è la sua Barrel Room Collection Tetravis un volume alcolico del 10,2%. Quad in stile belga prodotta con melassa e note di frutti scuri come uva passa e fichi.
È stato imbottigliato l'ultima volta nell'agosto del 2015 e nel giugno del 2016, quindi controlla la bottiglia quando la acquisti. Durante le vacanze potrebbe avere circa un anno e mezzo o solo circa sei mesi.
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Nel corso del tempo il carattere speziato dei chiodi di garofano derivante dal lievito diventa più sottile, enfatizzando le note più ricche di malto nella birra, ha affermato Jennifer Glanville, birraia di Sam Adams. I sapori di fichi, melassa, caramello, cacao e frutti scuri come ciliegie e ribes nero predominano sulle caratteristiche più brillanti quando la birra è più giovane.
Abbinalo a: un dessert dolce come gli s'mores per un complemento di sapori o con un formaggio di capra per un contrasto di sapori.
Oscurità esteriore
Descrive gli squatter Oscurità esteriore come la birra più grande che abbiano mai prodotto. Melassa di quercia d'orzo tostata e aromi di liquirizia costituiscono la base di questa stout imperiale russa al 10,5% ABV. Un po' del lavoro è già stato fatto per te. L'imbottigliamento più recente è stato il 6 giugno 2016, quindi avrà sei mesi solidi a partire da dicembre, indipendentemente da quando lo ritirerai. Cerca che la trama si infittisca: i gusti reazionari d'avanguardia di alcol, amarezza e dolcezza si addolciranno man mano che il profilo si attenua, consentendo ai sapori individuali del cioccolato, caffè, liquirizia e melassa di prendere il centro della scena.
Abbinalo a: datteri avvolti nel bacon
Paradiso del maiale |
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C'è qualche disaccordo nel mondo della birra sugli effetti dell'invecchiamento su Avery's Il paradiso dei maiali il che lo rende un ottimo caso di studio per chi è nuovo all'invecchiamento. Sebbene abbia ufficialmente coniato un IPA rosso imperiale il sottotesto descrive la birra come una birra in stile barleywine luppolata secca.
I Barleywine sono in genere alcune delle migliori birre da invecchiare a causa dei loro profili e sapori forti e dell'alto contenuto di alcol. Ma la svolta unica di Avery con Hog Heaven...
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Le birre estremamente luppolate hanno la tendenza a perdere la freschezza, la loro caratteristica migliore, con il passare del tempo. Hog Heaven arriva con 100 IBU e il fatto che il luppolo giochi un ruolo importante nel profilo di questa birra suggerisce che potrebbe non beneficiare di un invecchiamento in cantina a lungo termine. Ma bastano pochi mesi per rendere le cose interessanti e dovresti giudicare da solo. Per molti l'addolcimento del carattere del luppolo è una cosa positiva, superata dall'aumento di complessità derivante dal barleywine in continua evoluzione.
Abbinalo a: carne affumicata o formaggi
Yeti Imperial Stout
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Qualsiasi domanda sul fatto che questa birra invecchierà bene dovrebbe trovare risposta nel fatto che Great Divide ha prodotto diverse versioni successive invecchiate in botte della sua Yeti Imperial Stout: Espresso Oak Aged Yeti Barrel Aged Yeti Chocolate Oak Aged Yeti e Oak Aged Yeti.
Lo Yeti originale è disponibile tutto l'anno e beneficerà di un breve periodo di conservazione a parte:
Abbinalo a: patate gratinate al rosmarino.
birra leggera per l'estate
Stout al cioccolato nero
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Brooklyn rilascerà la sua versione 2016 del Stout al cioccolato nero a settembre, quindi tienilo d'occhio dopo il Labor Day. Non dovrai aspettare molto per aprirlo, ma quei pochi mesi di pazienza ti ripagheranno.
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La Black Chocolate Stout viene invecchiata per quasi due mesi prima di lasciare il birrificio, ma esce a settembre ancora un po' alcolica, ha affermato il mastro birraio del birrificio Garret Oliver Brooklyn Brewery. A questa età conserva i suoi gomiti affilati originali -
Abbinalo a: gelato alla vaniglia
Will McGough
Will è un nomade in libertà ed editorialista di viaggio che scrive profili di articoli e dispacci da lontano. La sua filosofia di scia e vagabondaggio si ispira allo spettro di modi in cui le persone vivono la propria vita nelle diverse parti del mondo. Gli piace l'idea di svegliarsi ogni giorno con nuove opportunità, nuovi paesaggi e nuove sensazioni che inevitabilmente evocano.
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