Mike Bristol, proprietario della Bristol Brewing Co.Clienti di lunga data presso Azienda produttrice di birra Bristol a Colorado Springs, Colorado, hanno uno sguardo distante quando parlano dell'amata vecchia sala di degustazione che visitavano dal 1994. Lì potevano riunirsi con altri birrai in un luogo scuro e maltato per meravigliarsi del fatto che birre artigianali buone come Laughing Lab Scottish Ale o Red Rocket fossero arrivate nel loro quartiere.
Tutto è cambiato circa sei mesi fa con il trasferimento di Bristol in un nuovo grande spazio eclettico ricavato dall’ex edificio in stile federale della Ivywild Elementary School.
la birra artigianale e la pizza Bowery
Con una birra dall'ottimo sapore (la Compass IPA è pura seduzione al palato) la sfida del trasloco era quella di ottenere un nuovo sistema più grande dotato dell'ultimo sistema computerizzato di assistenza alla preparazione della birra dell'azienda tedesca BrauKon. Il birraio Chris Hastings ha scoperto di avere molto aiuto in questo senso. Ascolto i clienti, ha detto. Con il loro aiuto, il proprietario Mike Bristol e io siamo riusciti a ottimizzare il gusto delle nostre cinque birre di punta molto velocemente.
Il sistema BrauKon, che ha raddoppiato la capacità di Bristol portandola a 34 barili, utilizzando il 25% in meno di cereali, svolge gran parte del lavoro manuale con le sue colonne ascendenti di torri in acciaio inossidabile e serbatoi di contenimento, nonché un sistema di monitoraggio e controllo touchscreen. Ma ciò non elimina il processo decisionale e il controllo che sono alla base dell’essere un produttore di birra artigianale. Durante la vecchia operazione il mio corpo era stanco ogni notte, spiegò Hastings. Ora il mio cervello alla fine della giornata è stanco a causa delle possibilità che questo sistema ci offre nel produrre un'ottima birra.
I clienti approvano ciò che assaggiano. Le vendite di birra nella sala degustazione con servizio al tavolo presso l'adiacente Meat Locker Delicatessen in fondo al padiglione (che è supportato da una panetteria e macelleria interna) sono superiori del 20% rispetto alle previsioni.
Il viaggio di Hasting fino al birrificio era il tipico viaggio circolare così comunemente raccontato da questi commercianti. Un geometra che era stato licenziato durante la recessione, camminò lungo la strada dall'ufficio del suo ex datore di lavoro fino alla Bristol Brewery dove era un cliente abituale. È stato assunto per lavorare nel confezionamento della birra per la vendita al dettaglio. Da lì avanzò rapidamente fino al quarto birraio. Quando il cambio di sede pianificato creò un'apertura per un capo birraio, Hastings si rivolse al proprietario Mike Bristol per chiedere il lavoro.
Mike ha avuto fiducia in me per darmi questa grande opportunità, ha detto Hastings nel suo modo discreto. È un uomo chiaramente felice della sua scelta professionale. Ma i proprietari Mike e Amanda Bristol hanno la tradizione di credere nel personale e nella comunità.
Tre volte all'anno Bristol produce tre birre speciali e dona il 100% dei profitti. Queste birre includono la Venetucci Pumpkin Ale (che si esaurisce in due settimane) a beneficio di Venetucci Farms, un'organizzazione no-profit che insegna ai bambini l'agricoltura e il cibo Cheyenne Canon Pinon Nut Brown Ale a beneficio degli Friends of Cheyenne Canyon e Smokebrush Porter a beneficio della Smokebrush Uncle Wilber Foundation.
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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