Semplici abbinamenti tra birra e cibo durante le festività

Dimentica il vino. Gli abbinamenti con la birra sono il luogo ideale per le feste natalizie. Se fatta correttamente, la birra si abbina più favorevolmente al cibo e alla lattina valorizzare l'intero pasto in modi che il vino non può fare.

Come puoi abbinare saggiamente durante le vacanze? Cominciamo con alcune linee guida generali.

Linee guida generali per gli abbinamenti di birra

• Considera gli elementi del piatto e gli elementi della birra.
• Intensità della partita
• Trova modi per abbinare sapori e profili simili (arrosto con arrosto).
• Trova modi per bilanciare gli elementi (acido con dolce).
• Ricorda l'importanza della carbonatazione. Fa un buon lavoro nel pulire il grasso dalla lingua e nel mantenere il palato pronto per il prossimo assaggio.

( LEGGERE: Tutto quello che devi sapere sull'abbinamento di birra e formaggio )

Abbinamento Birra: Carne

Tacchino fritto

• Elementi: piccantezza piccante, peperone dolce, sapore di nocciola e caramellizzazione affumicata, sale e grasso (se lo fai bene)
• Abbinamento Birra: Birra scura americana come la Indian Brown Ale di Dogfish Head

Il luppolo resisterà forte con le spezie ed enfatizzerà quei sapori. Il malto caramellato bilancia il calore abbinandosi ai sapori del peperone dolce. Sia la carbonatazione che il luppolo combattono il grasso sulla lingua.

Tacchino arrosto alle erbe

• Elementi: erbe luminose erbe terrose caramellizzazione dolce e affumicata sale e grasso
• Stile della birra: Pale Ale in stile belga come Alesmith Lil' Devil o a Stagione come Blackberry Farm Saison o Funkwerks Saison

Il lievito di luppolo e il fruttato giocano bene con e tagliano le erbe luminose e terrose. Anche gli esteri si intrecciano con le erbe. Qualcosa con un buon profilo di malto canterà bene con la caramellizzazione. La carbonatazione si prenderà cura del grasso così potrai continuare a gustare tutto.

ciao filo che produce versante sud

Anche

• Elementi: glassa dolce, caramellizzazione dolce e affumicata, ricchezza di umami carnoso, sale e grasso
• Stile della birra: Doppia in stile belga come New Belgium Abbey o Ommegang Abbey Ale

I sapori di caramello e malto tostato si abbinano bene con una glassa di zucchero di canna e la ricchezza dell'umami. L'amarezza moderata aiuta a tenere sotto controllo la dolcezza del prosciutto. La secchezza, il contenuto alcolico più elevato e la carbonatazione medio/alta aiutano a mantenere la bocca pronta per qualcosa di più.

Arrosto di manzo

• Elementi: sapori arrostiti e carbonizzati, ricchezza di umami, terrosità, pepe, sale e grasso
• Stile della birra: Portiere robusto come Deschutes Black Butte Porter

I malti amari giocano bene con i sapori arrostiti e carbonizzati della carne, mentre la dolcezza del caramello arriva giusto in tempo per salvare la situazione. L'amaro del luppolo aiuta a frenare la ricchezza e il grasso, così come la carbonatazione. I toni del cioccolato rendono le cose davvero interessanti e giocano con la terrosità della carne.

( LEGGERE: Una lista di controllo per il viaggio di un fanatico della birra )

Abbinamento Birra: Contorni

Ripieno alle erbe

• Elementi: erbe aromatiche, sapido, dolcezza del pane, sapori terrosi, pepe, sale e grasso
• Stile della birra: Birra ambrata americana come Bell's Amber Ale o Anderson Valley Boont Amber Ale

I sapori dei biscotti si sposano bene con gli elementi dolci e salati del pane. Il malto e il luppolo si bilanciano a vicenda nella birra e lasciano che le erbe del ripieno facciano il loro lavoro.

Casseruola di patate dolci

• Elementi: dolcezza terrosa, dolcezza zuccherina, burro caramellato tostato e grasso
• Birra: Lager in stile viennese come Great Lakes Elliot Ness o FireBrick di August Schell Schell

Un po' di dolcezza della birra chiara si sposa bene con la grande dolcezza delle patate e dei marshmallow. Il luppolo fa conoscere la sua presenza quanto basta per tenere sotto controllo la dolcezza e la ricchezza senza togliere la golosità della casseruola di patate dolci.

( LEGGERE: Stili di birra per principianti )

Abbinamento Birra: Dessert

peccato piede

• Elementi: dolcezza appiccicosa caramello tostato noci tostate sale e grasso
• Birra: Coffee Stout come Sante Fe Java Stout

Vuoi qualcosa che non sia intrinsecamente dolce per mantenere felice il tuo corpo, ma vuoi comunque quella dolcezza. L'amarezza dei malti e del luppolo contrasta la dolcezza della torta, in senso positivo. I malti tostati si abbinano alle noci tostate tostate. Vuoi che la carbonatazione più elevata tagli il grasso. Cosa c'è di meglio di torta e caffè?

Ricca torta al cioccolato

birrifici piramidali inc

• Elementi: cioccolato, cacao, sapori tostati, malto, dolce e grasso
• Birra: Stout Imperiale come il Great Divide Chocolate Yeti o il Clown Shoes Chocolate Sombrero (i peperoncini Ancho creano un fantastico contrasto con qualsiasi ricca torta al cioccolato)

La ricchezza incontra la ricchezza praticamente a tutti i livelli qui. Le note dolci di cioccolato e cacao della torta sono domate dalle note di cioccolato amaro e cacao della Imperial Stout. Gli esteri fruttati esaltano il fruttato dei cioccolatini. L'alto contenuto alcolico fa un buon lavoro nel bilanciare i dolci e i grassi, ma è davvero un ottimo modo per concludere la serata.

Barrette al limone o lime E

• Elementi: intenso, fruttato agrumato, acidulo, zuccherino e grasso
• Birra: IPA doppia/imperiale come 3 Floyd Dreadnaught o Odell Myrcenary

I dessert grandi e sfacciati hanno bisogno di una birra grande e sfacciata per tenere il passo. Il dessert eccessivamente dolce è domato dalla bomba del luppolo che non è dura ma piuttosto rinfrescante, piccante e interessante. Gli esteri fruttati e la dolcezza del malto aiutano a far continuare la festa. L'alcol elimina il dolce e il grasso dalla lingua e ti aiuta anche a concludere bene la serata. Non vorrai davvero assaggiare nulla dopo tutti questi sapori.

Aggiornato il 1 dicembre 2020.

Keith Schlabs

Keith Schlabs è il comproprietario e Beer Caption di Flying Saucer Draft Emporium. Condivide i suoi pensieri, storie e riflessioni Il blog del Capitano Keith .

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