White Labs Asheville apre la cucina

ASHEVILLE NC – Leader nel settore dei lieviti e delle fermentazioni dal 1995Laboratori bianchiè entusiasta di annunciarlo Cucina dei laboratori bianchi aprirà al pubblico il 19 ottobre. Il ristorante boutique e la sala degustazione si trovano nel centro di Asheville e metteranno in mostra la deliziosa arte dei cibi e delle bevande fermentati.

Questa è la nostra prima avventura nel campo del cibo e siamo entusiasti di esplorarlo da una prospettiva che conosciamo molto: la fermentazione, ha affermato Chris White, presidente e fondatore del CEO di White Labs. Durante lo sviluppo dei piani per White Labs Asheville, volevamo ricreare un'esperienza simile offerta nel nostroMassoE Sale di degustazione di San Diego con l'aggiunta di cibo. La mia visione è per White Labs Kitchen

Il ristorante offre un menuche fonde l'arte culinaria con la scienza della fermentazione. Gli ospiti possono gustare pizze cotte a legna, salse fermentate fatte in casa, insalate fresche di fattoria e altri piatti e dessert a base di birra. Poiché il pane e il lievito di birra provengono entrambi dalla stessa famiglia ( Saccharomyces cerevisiae ) tutti gli impasti della pizza serviti presso White Labs Kitchen

Le libagioni includono cocktail di specialità di vino e 28 birre a rotazione per gli ospiti e per la casa. Le birre White Labs offrono agli utenti l'opportunità di fare confronti fianco a fianco della stessa birra base fermentata con vari ceppi di lievito. Questo processo di produzione della birra unico nel suo genere è reso possibile da un birrificio da 24 ettolitri e da 16 serbatoi di fermentazione da sei ettolitri situati presso la sede centrale dell'azienda a San Diego, dove i lotti di birra vengono divisi in recipienti separati e inoculati con ceppi diversi.

Il team ha lavorato molto su White Labs Kitchen Produzione di birra Mad Co Sidro di frutteto urbano Produzione di birra ad alta velocità Burial Beer Co. E Azienda produttrice di birra Bhramari da mettere in evidenza a portata di mano. Non vediamo l'ora di far crescere continuamente il nostro rapporto con la vivace comunità artigianale di Asheville e di integrare i bar e i ristoranti dei birrifici esistenti nella regione.

Con circa 5200 piedi quadrati di aree interne ed esterne White Labs Kitchen

Il personale della reception è guidato da White Labs Kitchen quasi 20 anni di esperienza nel settore della ristorazione e dei servizi. Prima del suo ruolo con White Labs Genua ha lavorato nella Liquid Center Tasting Room di New Belgium Brewing. Le operazioni di cucina e il team del back-of-house saranno gestiti dal capo chef Evan Timmons che vanta più di 15 anni di esperienza culinaria, di cui otto anni nella gestione della cucina. Un esperto specializzato nella cucina con fuoco a legna Timmons mette in mostra il suo talento attraverso le pizze speciali uniche servite nel ristorante. Inoltre ha lavorato con tre chef nominati al James Beard Award. Sia Timmons che Genua risiedono ad Asheville NC e costituiranno una risorsa preziosa nel guidare i 40 dipendenti assunti per questa impresa.