Birrificio dell'Arte Rupestre

Mi piace che ami la birra del Vermont e Birrificio dell'Arte Rupestre

Ehi Matt, è stato un piacere conoscerti.

Ehilà. Voglio subito che tu sappia che recentemente ho lavorato alla costruzione di fuochi d'artificio. Niente di illegale o pericoloso. Solo per divertirmi.

Ok, abbastanza giusto .

A parte questo, io e mia moglie Renee abbiamo due figli maschi. Adoriamo la caccia, la pesca, la mountain bike, praticamente tutte le cose del Vermont.

Eccezionale! Allora quando hai iniziato a produrre birra?

Faccio birra da circa 22 anni ormai. Abbiamo avviato il birrificio 17 anni fa nel mio seminterrato a Johnson Vt. Quando ho iniziato mi sono seduto con l'ATF e mi hanno fatto ogni sorta di domande sulle mie fonti di finanziamento. Mi dissero che esisteva un regolamento federale che non mi permetteva di vivere nel mio birrificio (che era il mio seminterrato). Ho chiesto un permesso per aggirare il problema. Dopo quattro anni trascorsi a produrre birra da solo, ho perso la testa e ho quasi dovuto chiudere il birrificio. È stato fisicamente estenuante. Abbiamo deciso di spostare il birrificio nella nostra vecchia sede a Morrisville, dove abbiamo prodotto birra per quasi 10 anni. Lavoriamo nel nuovo birrificio da tre anni ed è stato fantastico.

Cosa significa il logo Kokopelli?

Mia moglie Renee e io adoriamo la storia culturale dell'immagine di Kokopelli che abbiamo appreso quando vivevamo nell'ovest. I nativi americani creavano questi simboli per comunicare attraverso ampie distese di territorio. La figura di Kokopelli è vista attraverso un gruppo di tribù dei popoli nativi del Nord e del Sud America. Ha una ricca storia e racconta una straordinaria storia culturale. Quando siamo tornati nel Vermont, la figura ci ha ricordato i bei momenti trascorsi nell'ovest e abbiamo deciso di utilizzarla per il nostro logo.

spezzatino di manzo in zucca

Quando ti è venuta l'idea di imbottigliare le tue birre esclusivamente in bombole da 22 once?

Circa 12 anni fa la produzione di birra artigianale stava procedendo bene e cercavamo costantemente di ottenere un prezzo giusto per la birra sullo scaffale. Avevamo bisogno di un modo unico per farlo, quindi abbiamo iniziato a realizzare bottiglie da 22 once. Meno costi di imballaggio, motivo per cui lo fanno molti piccoli birrifici, lo rendono accessibile.

Qual è la tua capacità attuale?

Produciamo circa 3000 botti all'anno a seconda del mix di birre. Alcune birre richiedono più tempo per essere prodotte, quindi il nostro volume annuale può variare leggermente.

Hai mai desiderato diventare più grande di quanto sei adesso?

La maggior parte della birra che vendiamo viene venduta entro 50 miglia dal birrificio. C’è molta richiesta per il nostro prodotto, ma abbiamo deciso di accovacciarci e rimanere relativamente locali. I distributori si sono rivolti a noi da tutto il paese per voler distribuire. Ma non vogliamo diluire il nostro marchio o semplicemente dirigerci in un altro stato solo per il gusto di farlo. Abbiamo visto così tante birre colpire gli scaffali del Vermont, restare lì per un caso o due e andarsene per sempre. C'è molto da fare per far crescere con successo il tuo marchio e non vogliamo problemi.

Se potessi dare un consiglio ai birrifici artigianali emergenti, quale sarebbe?

Non cercare di confondere la birra. Vivi e ama la passione del mestiere, ma ricorda che alla fine dei conti questo è un business. Devi prestare attenzione ai tuoi numeri. Attieniti anche a questo perché alcuni possono avere un percorso difficile. È un’attività ad alta intensità di capitale. Ma assicurati che ti piaccia. È divertente, sta crescendo ed è un ottimo modo per entrare a far parte della tua comunità. La torta sta ancora crescendo per tutti in questo momento.

Qual è il tuo gusto preferito del gelato di Ben e Jerry?

Quelli con la base di cioccolato, pezzetti di brownie e noci. Quando ero a scuola, i secondi di fabbrica di Ben e Jerry's Heath Bar Crunch venivano distribuiti ai negozi. La pinta costava un dollaro o due in meno rispetto alle pinte normali. Le pinte conterrebbero pezzi giganti di barrette di erica... Lo adoro.

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Chris McClellan è un appassionato fan della birra artigianale e fondatore di L'appassionato di birra . Un nativo @brewenthusiast oppure sentiti libero di inviargli un'e-mail vecchio stile all'indirizzo .

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