Abbinare una persona con una birra o un momento con una birra è una delle parti più emozionanti dell'essere un birraio. Guidare gli ospiti attraverso le offerte di birra di un birrificio; presentarli a una nuova birra preferita o rivelatrice per la prima volta rende l'esperienza memorabile per ogni lato del bartop. Per ogni personalità là fuori c'è una birra da abbinare. Abbinare le persone alla birra è un mestiere; ecco le lezioni che ho imparato ad ogni versamento. Lavorando per tre anni presso la sala degustazione del Birrificio Deschutes ho imparato alcuni consigli che mi hanno permesso di aiutare i miei clienti a realizzare un scelta della birra di cui erano contenti e che forse non avrebbero preso in considerazione. Che tu sia un barista o un mecenate, considera i miei consigli quando scegli le birre per te o per gli altri.
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Avvio di una conversazione
Condividere la vita davanti alla birra è una parte preziosa della cultura artigianale ed è un'esperienza speciale conoscere qualcuno così bene in pochi minuti, tutto grazie alla birra. Fai domande e ascolta le risposte. Come stai oggi? Di dove sei? Dove sei stato? Che birre ti piacciono? Quali birrifici hai visitato? Spesso parlando e ascoltando una birra che pensi gli piacerebbe si presenta magicamente durante una conversazione.
Birra Martinez
Trovare birra per chi non beve birra
Non mi piace la birra. Questo è quando inizia davvero il divertimento. Con la varietà di opzioni di birra artigianale c'è senza dubbio un tipo di birra che piace a chi non beve birra. Chiedi loro cosa preferiscono bere. Se si tratta di vino, versa un sorso di una birra complessa invecchiata in botte come Dark Star invecchiato in botte di bourbon di Fremont Brewing o soprannominata la stout imperiale invecchiata in botte della Deschutes Brewery L'Abisso . Se è sidro forse una birra acida o fruttata come quella di Anderson Valley Brewing Gose all'arancia rossa . Se il caffè puoi suggerire un porter arrosto. Assicurati di spiegare le somiglianze tra le due bevande, ad esempio come il sapore del caffè può essere conferito al malto al cioccolato durante il processo di tostatura o come il carattere del luppolo Citra si aggiunge al sapore di agrumi in quella brillante IPA.
(DI PIÙ: Se il gusto è tutto ciò che ti interessa nella birra, non hai capito il punto )
Scegliere la birra per gli amanti della birra leggera
Voglio una birra leggera. Ah sì. C'è tanta bellezza nelle birre leggere e croccanti ma a volte è bene anche uscire dalla zona di comfort. Quando qualcuno chiede una birra leggera, verserei sempre un'opzione lager o pale ale, ma verserei anche qualcos'altro. Forse un VIOLENZA con carattere fruttato di luppolo o nitro robusto o anche scatenarti un po' con a acido . Considerala un'opportunità per aiutare ad ampliare gli orizzonti di questi amanti della birra leggera.
prima birra in lattina
È sempre un momento speciale quando un cliente mi chiede di provare la mia birra preferita. Suggerivo spesso qualcosa di nuovo o qualcosa di limitato che in quel momento mi piaceva particolarmente. I dipendenti del birrificio hanno familiarità con queste birre quotidianamente e sebbene ogni persona ami birre diverse, è sempre divertente provare ciò di cui i birrai sono entusiasti.
(Esplorare: Soste di birra artigianale lungo 6 famose piste ciclabili degli Stati Uniti )
Abbinare la birra alle personalità
Uno dei miei giochi preferiti per conoscere una persona e sapere che tipo di birra le piacerebbe è porre tre domande casuali. Qual è stato il momento clou della tua giornata? Qual è il tuo secondo nome? Qual è il significato della vita per te? Le risposte sono eloquenti; fidati del tuo intuito nella scelta di una birra in base alle informazioni fornite.
Scegliere la birra per gli intenditori artigianali
Se c'è un luppolo sperimentale, un nuovo processo o un nuovo stile, assicurati di versare un campione per il bevitore di birra stagionato. La birra artigianale è in continua evoluzione con idee rivoluzionarie, quindi offri qualcosa di inaspettato o speciale a coloro che conoscono la complessità di ciò che stanno bevendo. A volte questo è basato sulla disponibilità come Nuova birra Glarona birre distribuite solo in Wisconsin o birre a rilascio limitato simili Plinio il Giovane di Russian River .
(Serra il sigillo: Condividi le tue foto su Instagram )
Raccontare una storia
Ci connettiamo alla birra anche a livello emotivo, quindi assicurati di condividere una storia sulla birra che stai servendo. Quali erano le origini della birra? C'è un aneddoto personale, un premio o qualche informazione divertente sulla birra nella sua creazione o nel nome? Condividi la storia della birra come le antiche ricette ricreate per la serie Dogfish Head Ancient Ales o Birre della Rivoluzione da Yards Brewing che celebra le birre prodotte dai nostri padri fondatori. Quando ti senti investito in una birra e nella sua storia, l'esperienza del bere birra porta l'esperienza ad un altro livello.
Attingere ai sentimenti
A volte è il nostro umore a dettare ciò di cui possiamo godere in un dato momento. Osserva come si sente una persona. È rilassato? Offri un ambra come l'ambra dell'Alaska o a kolsch forse dalla Sierra Nevada Brewing. È energico? Versare una doppia IPA o un bollitore sour. Forse qualcuno è in modalità contemplativa, quindi prova una birra scura o invecchiata in botte. Connettiti con il momento e non aver mai paura di vivere con la sensazione della birra.
Seguendo il tuo cuore
Non esiste una birra sbagliata e non esiste una scelta sbagliata. Incoraggia i clienti a fare un salto e provare qualcosa di completamente nuovo o a ritrovare la bellezza di un vecchio favorito e a fidarsi di ciò che suona bene per loro in un dato momento. Come dicono molti birrai, la loro birra preferita è quella che hanno in mano.
Kimberly Bowker
birrificio con cibo
Kimberly Bowker ha bevuto la sua prima birra artigianale all'ombra delle Cascade Mountains a Bend, nell'Oregon, e ha lavorato per tre anni presso la Deschutes Brewery come guida turistica ed insegnante di birra. Attualmente trascorre il suo tempo insegnando a scrivere ed esplorando storie di cuore per scoprire come le nostre vite si intrecciano (soprattutto davanti a una pinta).
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