Le birre rosé alla moda raggiungono un nuovo gruppo di bevitori

Oro ambra marrone nero – e rosa – o dovremmo dire rosé? Il colore di una birra generalmente ti dà un indizio sul suo stile. Ma rosato? Sì, i birrai di tutti gli Stati Uniti stanno adottando una tonalità di vino che è passata di moda fin dai tempi dell'antica Grecia. Il rosa è il nuovo marrone nero e oro quando si parla di birra.

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Il mondo del vino definisce il vino rosato e i produttori di sidro definiscono il sidro rosato, ma non troverai una definizione per la birra rosata da nessuna parte. Linee guida sullo stile della birra . Sebbene non esista una definizione standardizzata, ho scoperto che i birrifici artigianali utilizzano tipicamente il termine birra rosata per riferirsi a un colore non necessariamente a un sapore (alcuni produttori di birre rosa usano il termine e altri no).

Anche senza una definizione chiara, i produttori di birra indipendenti riconoscono che queste birre (tipicamente) rosa e spesso fruttate rappresentano un'opportunità per introdurre i bevitori di vino e sidro alla birra artigianale.

Le birre rosate affascinano un nuovo pubblico

Birrifici artigianali innovativi negli ultimi due anni hanno inventato queste nuove miscele rosa rosé. Sono ottimi da bere durante l'estate. Alcune birre rosate traggono ispirazione e vengono addirittura miscelate con vino o sidro. Se trovi una birra rosa etichettata come rosé o meno, il colore potrebbe provenire da una varietà di fonti: frutta, verdura, fiori o spezie.

Progetto Birra Artigianale Crooked Stave di Denver fa fermentare il suo Sour Rosé in botti di rovere con lamponi e mirtilli per colore e sapore.

Viene fermentato principalmente in un alimentatore di quercia con la nostra coltura mista casalinga. Quindi una fermentazione secondaria su lamponi e mirtilli interi, spiega il coordinatore della produzione di Danny Oberle Crooked Stave. È stata la prima birra del suo genere in una confezione da sei da 12 once. l'imballaggio delle lattine, un punto di svolta, ed è molto divertente da realizzare. Si potrebbe dire che siamo elettrizzati dal fatto che Sour Rosé abbia guadagnato così tanta attenzione.

birrificio a doppia foglia

La birra è accessibile, facile da bere ma complessa, leggera e acida, aggiunge Oberle.

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L'Urban South Brewery di New Orleans utilizza purea di mirtilli rossi con un po' di succo di pesca per il suo Carpé Rosé, una miscela di sidro/birra al 5,5% di alcol introdotto lo scorso autunno.

Ci aiuta ad approfondire i dati demografici poiché lo commercializziamo soprattutto per le donne, spiega Jacob Landry, fondatore e presidente di Urban South.

È consentito vendere una birra alle donne Sud urbano per espandere le vendite andando più in profondità nel nostro territorio piuttosto che cercare affari fuori dallo stato, dice. Midge Howe Eco del marketing digitale e dell'amministratore d'ufficio di Urban South È un passaggio per convincere le persone a bere birra... che bevono solo cocktail.

Landry osserva che se in un bicchiere sembra un bel vino rosato e al palato risulta molto simile al vino, possiamo rivolgerci ad alcuni bevitori di birra artigianale non tradizionali.

Dal momento che viene venduta localmente, funziona tutto l'anno nel clima umido del sud di New Orleans, mentre in altre parti del paese potresti pensare alla birra rosata più come a una miscela estiva, aggiunge.

Birre rosate nella regione del vino

Nella California Wine Country l'uva conferisce alla birra rosata il suo colore e il suo sapore. Azienda produttrice di birra Firestone Walker di Paso Robles La California si trova proprio nel mezzo del territorio del vino; più di 250 aziende vinicole coltivano uva nella contea di San Luis Obispo, sede di Firestone. I suoi prodotti di punta includono Rosalie, una birra prodotta con una varietà di uve da vino locali tra cui Chardonnay, Sauvignon Blanc e un po' di Moscato che ha un aroma e un sapore quasi tropicale davvero interessanti, spiega il mastro birraio Matt Brynildson. Firestone ha presentato Rosalie nel 2018.

cos'è la birra acida

Quando si aggiunge l'uva alla miscela, il livello di acidità cambia, quindi c'è una vera e propria divisione nel modo in cui il vino e la birra giocano al palato, dice Brynildson.

Firestone ha quindi imparato a bilanciare attentamente i tipi di uva attraverso prove ed errori. Il birrificio californiano aggiunge anche fiori di ibisco che ne esaltano il colore poiché il birraio aveva bisogno di utilizzare molta uva bianca per ottenere il giusto aroma e sapore e la birra non utilizza altri frutti che potrebbero dare una tonalità rosa. La quantità di Rosalie prodotta dal birrificio è limitata dalla quantità di succo d'uva disponibile dal raccolto, afferma Brynildson.

Si tratta di un vero e proprio allontanamento da tutto ciò che abbiamo fatto fino a questo punto, afferma Brynildson. Siamo nel mezzo della regione del vino, quindi per noi aveva senso. Suppongo che faccia parte della tendenza o della mania del rosé o come vuoi chiamarlo. Per noi è un ibrido vino/birra ispirato a ciò che accade qui intorno a noi.

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Brynildson riconosce che Rosalie è principalmente una bevanda estiva e quest'estate verrà messo alla prova quanto bene andrà a finire.

Per me è il perfetto frantoio a bordo piscina. Rosalie ha circa la metà dell'alcol di un vino tipico (5% ABV) e l'aggiunta di carboidrati porta a una bevibilità rinfrescante, afferma Brynildson.

La Calicraft Brewing Company di Walnut Creek California aggiunge ciliegie e lamponi all'uva. Dopo aver lanciato in passato una serie di birre rosate – tra cui una Reserve Rosė ad alto grado alcolico simile a un barleywine secco – Calicraft ora offre confezioni da sei della sua frizzante Rosì Ale con una gradazione alcolica media del 6,5%.

Volevamo rendere più facile da bere il sapore del vino con il grado alcolico della birra. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.

Stavamo pensando al legame tra le birre al malto e le bucce dell'uva. Ma per la Rosì Ale, invece della gradazione del vino, volevamo rendere più facile da bere il sapore del vino con la gradazione della birra, spiega Thomas Vo Calicraft, direttore marketing e mastro birraio.

Molte altre birre rosate utilizzano il colore dell'ibisco come parte di esso. Per me il colore deve riflettere il sapore. Deve avere un sapore rosa. Deve avere quelle note. Il colore è importante ma solo se c'è il sapore. Altrimenti ti senti come se stessi ingannando il consumatore, dice Vo.

Molto prima che la birra rosata diventasse trendy…

Le birre all’uva non devono necessariamente provenire dalla California. Azienda produttrice di birra dell'altopiano di Bloomington Indiana collabora con la vicina Oliver Winery and Vineyards per creare la sua quercia

Upland usava le botti di Oliver per invecchiare la birra. Successivamente Upland iniziò a sperimentare con le uve di Oliver. Circa due anni fa Upland ha iniziato a utilizzare per la sua birra le stesse uve che Oliver usa per il vino rosato: Chambourcin, un ibrido relativamente nuovo che cresce bene in Indiana.

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Per noi il colore era davvero importante ma volevamo assicurarci che avesse proprietà simili al vino. Abbiamo sperimentato con il colore per assicurarci che fosse giusto, dice Batule. Upland e altri birrai considerano il colore rosa così importante che suggeriscono di gustare le birre rosate in un calice per parallelizzare l'esperienza del bere vino.

Quercia

Gente a cui piace il vino in questo modo perché offusca un po' il confine perché ha il sapore del vino, dice Batule.

E non sono solo i frutti e i fiori ad arricchire le qualità del vino rosato di questa birra. Provare il sale dell'Himalaya? Birra dal cuore zoccolo di Marengo Ohio produce un Rosé Gosé al 5,5% di alcol che prende il colore e il sapore da una miscela di ibisco, sale marino rosa dell'Himalaya e coriandolo. Anche se un gose salato potrebbe non sembrare vinoso, molti esempi tradizionali francesi di vino sono noti per essere saporiti, a volte con una nota di pimento.

È stato sicuramente ispirato dal rosé francese, spiega il manager di Hoof Hearted Andrew Dolan.

Il coriandolo gli conferisce un tono terroso, aggiunge Dolan.

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Futuro del trend della birra rosa?

Qual è il futuro della birra rosata?

Non penso che si tratti della nuova IPA o di un gigantesco movimento di birre, ma penso che ogni volta che ti viene in mente qualcosa di nuovo e che abbia un buon sapore e un bell'aspetto ed è qualcosa che la gente vorrebbe avere, più di uno di voi ha un certo successo, afferma Christopher Leonard, mastro birraio e direttore operativo di Birra del mare grosso di Baltimora. Heavy Seas produce diverse birre rosa ma non le chiama rosé anche se potrebbe.

È solo un altro passo nel processo innovativo per il mondo delle birre artigianali spiega Leonard.

E man mano che il clima diventa più caldo probabilmente ne vedrai di più in giro.

Come Shakespeare quasi scrisse: un rosé con qualsiasi altro nome avrebbe un sapore altrettanto dolce.

Charles Pekow

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Charles Pekow è un giornalista pluripremiato e collaboratore regolare di Mid-Atlantic Brewing News. Ha scritto la rubrica sul progetto legislativo per American Brewer e ha scritto per una vasta gamma di periodici da Working Mother al Washington Post Cidercraft Front Page e In These Times. Gli piacciono tutti i tipi di cibi etnici, solleva pesi e va in bicicletta quando possibile.

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