Dall’ascesa della birra artigianale negli anni ’80 e ’90 abbiamo visto trend dopo trend andare e venire. E man mano che sempre più birrifici aprivano e le birre venivano presentate alle masse, i birrai dovevano trovare modi per distinguersi dalla sovrabbondanza. Quindi hanno armeggiato.
Con la birra hai un certo margine di manovra per lanciare gli ingredienti contro il proverbiale muro per vedere se si attaccano. Alcuni lo fanno e altri no.
Nel caso di questo stile di tendenza, lo smoothie sour, tutto è iniziato con l'originale Fruited Sour e i suoi fratelli simili come il Gose. Quando queste tendenze presero piede e permearono tutti gli aspetti della stratosfera della birra artigianale, i birrifici iniziarono a giocare con i sapori per distinguersi dalla massa.
È stato allora che le aggiunte divertenti hanno fatto il loro ingresso.
Colophon Azienda Birra | Hatfield Pa.
Nel caso di uno dei pionieri dello stile Colophon Azienda Birra di Hatfield Pa. tutto è iniziato con un evento che il co-fondatore e produttore di birra Ryan Diehl considerava la loro festa di coming out.
Avevamo iniziato a costruirci un nome con molti stili diversi, ha spiegato Diehl. Per questo evento abbiamo deciso di preparare il nostro primo frullato acido chiamato Puffsicle con lampone, mirtillo, ananas e marshmallow.
La gente non ne ha mai abbastanza. Diehl sapeva di avere una birra vincente tra le mani e iniziò a produrre quelle che sarebbero diventate alcune delle birre più popolari del suo birrificio: la loro rinomata linea Schmoojee.
Sfornano alcuni dei frullati più saporiti e popolari del settore. Gli amanti della birra vicini e lontani vengono a provare i diversi gusti di Schmoojees che presentano aggiunte come cheesecake, banane, cioccolato bianco, marshmallow fondente e molto altro ancora.
Hanno anche un pacchetto di varietà natalizie di 12 giorni di Schmoojee che vanta sapori come i waffle alla vaniglia e mirtillo.
ricetta palline al malto
Gli smoothie sour hanno una propria serie di processi separati dal resto della birra prodotta da Imprint. Diehl dice che dopo che la base della birra è stata prodotta, viene fatta fermentare nel corso di 8-11 giorni e poi viene aggiunta la base acida seguita dagli ingredienti extra.
L'impronta, che ha celebrato il suo quinto anniversario nel 2023, non è l'unico birrificio che si è ritagliato una nicchia nel genere degli smoothie sour.
903 Birrai | Dallas Texas
In caso di 903 Birrai a Dallas Texas erano già in attività da sei anni prima di cimentarsi con il loro primo smoothie sour.
Il proprietario e fondatore di 903 Jeremy Roberts disse che all'epoca c'era bisogno di reinventarsi osservando che i cocktail pronti erano in aumento.
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Abbiamo visto che c'erano alcune persone che si stavano allontanando dalla birra o che non gli piaceva affatto la birra, ha detto Roberts. Volevamo creare qualcosa di divertente ed emozionante, quindi abbiamo messo insieme una salsa di lime e ciliegie che aveva un sapore simile alla famosa bevanda Sonic Drive-in.
Roberts dice che le persone hanno perso la testa. È andato esaurito rapidamente, poi un altro frullato acido preparato con ananas e gelato alla vaniglia ha seguito l'esempio e il resto è storia.
Nasce la linea di birre Slushy 903. E Roberts apparentemente è riuscito a raggiungere il suo obiettivo: una birra divertente.
Ciambella ai mirtilli granita. Il camion dei gelati è fangoso. Granita di zucchero filato. Slushy per la festa del papà completa di glitter commestibili. Questi sono solo alcuni esempi di ciò che hanno fatto con questo stile.
Birre Oozlefinch
Birre Oozlefinch a Fort Monroe in Virginia hanno anche deciso di fare qualcosa di lungimirante.
Il fondatore e CEO di Oozlefinch, Russ Tinsley, ha affermato di aver approfondito per un po' il regno dell'acido fruttato, ma di aver scoperto che le birre non mantenevano la loro dolcezza.
Hanno presentato A Very Thirsty Caterpillar, il loro frullato acido inaugurale completo di diversi frutti e una sana dose di vaniglia e lattosio.
È stato un successo clamoroso. Cominciarono a produrre più frullati sour dando vita alla loro linea di sour Party Dinosaur e Das Yummy o come li chiama Kool-Aid per adulti il capo birraio di Oozlefinch, Logan Morris.
Morris dice che considerano le loro birre qualcosa di più che semplici bombe dolci e sono molto intenzionali con i sapori che scelgono e come le producono. Dice che usano un ceppo specifico di lievito che produce acido lattico e aggiungono carbone alla miscela come agente addensante.
I metodi di produzione della birra di Oozlefinch includono un processo chiamato addolcimento che prevede l'aggiunta di aromi dopo la fermentazione utilizzando un pastorizzatore per la massima sicurezza ed efficacia.
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Produzione di birra su scala aziendale | Palmetto Fla.
Per Produzione di birra su scala aziendale a Palmetto Fla. i comproprietari Blake Kleppe e James Herrholz dicono che è tutta una questione di esperienza sensoriale che bere una birra come questa fornisce.
Kleppe ha fondato Corporate Ladder nel 2018 a cui Herrholz si è unito nel 2019 e ha portato con sé birra di ispirazione culinaria.
La loro linea di frullati Sour Dessert Station mette insieme intrugli come Laffy Taffy con cioccolato bianco alla banana e caramello o Pumpkin Pie A La Mode preparato con gelato alla vaniglia e spezie per torta di zucca o Intangible, la loro birra ispirata al gelato condizionata con mandarino e baccelli di vaniglia. L'elenco potrebbe continuare all'infinito.
Il nostro processo prevede l'approvvigionamento di molti ingredienti per garantire che i sapori vadano insieme, afferma Herrholz. L'obiettivo è che queste birre abbiano il sapore proprio di quello che dicono di essere o di ciò a cui si ispirano.
Nuovi Sapori Nuovo Pubblico
Tutti questi birrifici condividono lo stesso sentimento quando si tratta dell'attrazione degli smoothie sour. Stanno vedendo un pubblico completamente nuovo di bevitori di birra che altrimenti non entrerebbero in un birrificio.
Non solo, ma le versioni di questi smoothie sour tendono ad essere eventi con i devoti che prestano molta attenzione ai sapori che questi birrifici proveranno dopo.
Il nostro obiettivo è creare liquidi per tutti, che si tratti di uno dei nostri unici sour, di una birra chiara o di una IPA, afferma Kleppe di Corporate Ladder. Quindi, se le persone pensano che gli smoothie sour non dovrebbero essere considerati birra, non ci interessa davvero, purché gli siano piaciuti.
Tinsley di Oozlefinch ha avuto una risposta simile dicendo che vedono questo stile di birra come un liquido dolce per adulti (e mostrando sinergia con il suo birraio Logan che aveva fatto il confronto con Kool-aid in precedenza). Idem per Roberts di 903.
Sembra così semplice, ma le persone ne berranno uno e diranno 'wow, sa davvero di X', qualunque sia quel particolare ingrediente e il fatto che gli sia piaciuto è ciò per cui ci battiamo, dice Roberts.
I birrifici qui presenti non fanno altro che scalfire la superficie di chi sta producendo frullati amari attraverso l'oceano della birra.
Azienda produttrice di birra Drekker a Fargo ND; Azienda produttrice di birra Mortalis ad Avon New York; Birrificio Burley Oak a Berlino nel Maryland; 450 North Brewing Company nell'Indiana di Columbus; E La risposta Brewpub a Richmond Virginia ce ne sono solo alcuni più notevoli.
E poiché questi birrifici hanno la stessa mentalità in ciò che stanno miscelando, tendono naturalmente ad affollarsi l'uno con l'altro. In effetti, ogni birrificio intervistato per questo articolo ha affermato di essere un fratello/sorellanza e molti di loro hanno collaborato alla realizzazione di smoothie sour.
A questo punto gli smoothie sour non sono più una nuova moda. Ma lo stile si presta a provare nuovi ingredienti e a creare nuove miscele Dovrebbe sentirti sempre nuovo.
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E questa è una buona cosa sia per gli appassionati di birra artigianale che per i dilettanti. Kleppe di Corporate Ladder riassume il tutto.
Gli smoothie sour danno a tutti noi l'opportunità di far scoprire a qualcuno un'ampia varietà di sapori che non aveva mai provato prima, ha detto.
Steve Eichmann
Steve Eichmann è un professionista del marketing e della comunicazione con sede nella regione di Filadelfia che vanta un background di scrittura vario in diversi settori. Quando non scrive è un appassionato corridore e un annunciatore pubblico per vari eventi sportivi nella sua zona e trascorre il tempo con la moglie, la figlia e il capriccioso gatto. Ama anche visitare nuovi birrifici e vecchi birrifici ovunque lo portino i suoi viaggi e crede fermamente che ogni stagione sia una stagione forte.
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