Palline Di Latte Al Malto Fatte In Casa

Tempo di preparazione:40 minuti| Prodotto:24 palline

Ingredienti

• 10 once di gocce di cioccolato bianco
• 5 cucchiai di latte in polvere al malto (King Arthur o Briess)
• 2 cucchiai di pilsner DME (estratto di malto disidratato che puoi trovare nel tuo negozio di birra fatta in casa)
• 1 cucchiaino di sale (in scaglie)
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
• 1 tazza di biscotti alla meringa tritati
• 8 once di scaglie di cioccolato fondente (per immersione)

Indicazioni

1. Mescolare le polveri e setacciarle in una ciotola asciutta.
2. Sciogliere il cioccolato bianco in una doppia griglia o in un piatto adatto al microonde finché non sarà ben sciolto (attenzione a non surriscaldarsi altrimenti il ​​cioccolato si seccherà).
3. Incorporare la miscela setacciata di cacao al latte maltato e polveri DME 1 cucchiaio alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare la meringa e il sale finché non saranno ben incorporati.
5. Stendere il composto in palline di circa mezzo centimetro e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
6. Lasciare riposare in freezer per 10 minuti circa.
7. Mentre le palline di latte al malto riposano, sciogliere le gocce di cioccolato fondente in una doppia griglia o nel microonde fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Tirare fuori le palline di latte al malto e immergerle nel cioccolato fondente fuso.
9. Disporre sulla teglia rivestita di pergamena per impostare.
10. Una volta terminato fate riposare le palline di latte al malto in frigorifero per almeno 10 minuti finché il cioccolato non si sarà indurito.
11. Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey è nata e cresciuta in Colorado e direttrice dell'ufficio presso la Brewers Association. La sua passione è sperimentare sapori e ricette diverse da abbinare alla birra artigianale. Alana trascorre il suo tempo libero preparando birra e kombucha in casa. Nei fine settimana fa escursioni con il suo cucciolo esplorando birrifici artigianali con gli amici o alla ricerca del miglior taco del mondo.

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