Migliaia di lattine destinate ad essere distrutte ora svolgono un ruolo nella protezione dei primi soccorritori dal COVID-19.Attraverso il caos arriva la chiarezza. Agli inizi di marzo 2020 gli Stati Uniti erano sull’orlo del baratro. Per il gruppo commerciale dei produttori di birra artigianale e per l’editore Brewers Association (BA) di CraftBeer.com, tale chiarezza era la triste realtà che la Craft Brewers Conference (CBC) non avrebbe avuto luogo. Ad aggravare questa mossa senza precedenti e dolorosa c’era il fatto che, insieme alla CBC, la competizione biennale della World Beer Cup sarebbe stata cancellata.
È stata la mossa giusta.
La BA non metterebbe a rischio la salute e la sicurezza dei suoi membri e del personale appaltatore di nessuno. Ci sarebbero più conferenze sui birrifici artigianali e più coppe mondiali della birra, ma non quest'anno. Questo era chiaro – una cosa che non era chiara? Cosa fare con tutta quella birra?
Mentre l’organizzazione agiva per fermare l’importante conferenza del settore e la raccolta della comunità, le spedizioni di birra per la World Beer Cup avevano già iniziato ad arrivare al magazzino di consolidamento della BA. Il personale e i volontari hanno trascorso settimane a preparare le iscrizioni per le birre da giudicare nella città ospitante della World Beer Cup, San Antonio. Al momento della cancellazione – alla fine del 12 marzo – punti di consolidamento internazionali e singoli birrifici erano in varie fasi di inviare ancora più birra, ma crescenti notizie di una pandemia incombevano sul futuro di molti grandi eventi. Quel giorno, le riflessioni su Facebook del capo birraio della Dry Dock Brewing Alan Simons sui suoi preparativi per l'ingresso si sono rivelate profetiche. Ho la sensazione di essere seduto in una birra più fresca a imbottigliare per niente.
Adam Dulye, chef esecutivo della Brewers Association, trasferisce la birra in una borsa da 275 galloni. Originariamente prevista per essere giudicata alla World Beer Cup, la birra verrà ora distillata e utilizzata come disinfettante per le mani. (Credito: Andy Sparhawk)Sebbene molte delle birre raccolte nei punti di consolidamento internazionali non siano mai riuscite a lasciare il porto, le prime iscrizioni che sono arrivate erano ordinate e pronte per una competizione che non si sarebbe mai svolta. Agli organizzatori è rimasta circa la metà delle iscrizioni di birra previste per San Antonio. Le richieste di giudicare la birra a distanza, rispedirla o donarla per una buona causa, hanno incontrato problemi logistici e burocrazia che si sono rivelati troppo grandi da superare.
È stato davvero deprimente. ha detto Chris Williams, Senior Event Manager della Brewers Association, parlando della prospettiva di dover distruggere le iscrizioni.
Mi ha fatto venire voglia di piangere.
Una soluzione chiara
Grandi casse di birra vengono consegnate alle distillerie locali per essere distillate in un disinfettante alcolico di alta qualità.In un soleggiato martedì di aprile, nascosti in un'area ad uso misto della contea di Boulder, volontari mascherati sono impegnati a scaricare birra. All'interno di un magazzino cinque tavoli fiancheggiano un percorso che conduce a un rimorchio con grandi contenitori di plastica industriali. Adam Dulye scherza con la sua squadra di volontari come farebbe con il personale della cucina.
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Adam è lo chef esecutivo della Brewers Association. Normalmente incaricato di sviluppare il menu per la cena dei World Beer Cup Awards, Dulye trascorre molto tempo lavorando con Williams e il reparto eventi. Di fronte a un destino così triste per le migliaia di bottiglie e lattine, alcune – in circostanze molto diverse – avrebbero potuto ricevere medaglie d’oro, è stato Dulye a offrire una via da seguire.
Nei giorni successivi alla diffusione del COVID-19 in tutto il Paese, la necessità di soluzioni disinfettanti è diventata un’arma vitale per coloro che sono in prima linea a rischiare la propria sicurezza personale per prendersi cura dei malati. Nella ricerca di detergenti efficaci contro il nuovo coronavirus il Lo suggeriscono le linee guida del Center for Disease Control
Come facciamo a non distruggere la birra? Spiega Dulye. Ho un camion. Posso trainare un rimorchio. Penso che possiamo far funzionare la cosa.
Dulye iniziò a chiamare le distillerie locali per vedere se fossero interessate a distillare le voci della World Beer Cup, eventualmente collegandosi con la Denver Distillery e la Ballmer Peak Distillery.
Austin Adamson della distilleria Ballmer Peak a Lakewood Colorado. Ballmer Peak insieme alla Denver Distillery hanno accettato di assumersi il compito di distillare le voci di birra.(Di più: Elenco nazionale delle opzioni di birra da asporto dei birrifici )
L'alcol evapora a una temperatura inferiore a quella dell'acqua. Il processo di distillazione lo utilizza riscaldando il lavaggio per catturare il vapore alcolico, quindi raffreddandolo e condensandolo nuovamente in un liquido. Il liquido risultante è una forma più pura di alcol. Il piano era pronto; convertire tutte le birre della World Beer Cup in alcol di alta qualità da utilizzare come disinfettante per i lavoratori in prima linea. Un problema: togliere la birra dalla confezione per essere distillata.
La cucina di Adam
Fedele alla forma, il tavolo dello chef Adam era il più pulito del magazzino. I membri dello staff BA Mille Shamburger Joe Damgaard Stacey Wetzel ed Emily Silver si sono uniti ai volontari di lunga data del GABF Lindsey Barela Jordan Cleppe e Heather Camerer per aprire ogni bottiglia di birra e scaricarla in secchi da 5 galloni e infine in borse da 275 galloni. Le borse verranno poi portate da Dulye alle distillerie tramite il camion dello chef. Nonostante le maschere e l'allontanamento sociale, l'atmosfera è leggera con la musica che suona. Barela Cleppe e Camerer lavorano tutti nella pianificazione di eventi. Senza alcun evento da pianificare, stanno dando una specie di aiuto nella cucina di Adam. La squadra lavora quotidianamente dal giovedì precedente. Alla fine svuoteranno abbastanza voci per produrre tra 400 e 500 litri di disinfettante per le mani alcolico di alta qualità.
Una grande pila di scatole che contenevano le iscrizioni ordinate della World Beer Cup. La birra aiuterà nella lotta contro il Covid-19.Dubito che questo fosse il destino che i birrai si aspettavano quando assaggiarono le loro voci, Dulye lo riconobbe, ma sulla base delle opzioni che avevamo a disposizione spero che sentano un senso di chiusura, forse un po' di sollievo.
Non era la soluzione che i più avrebbero sperato per le birre. I birrai mettono il cuore e l'anima nel produrle per la World Beer Cup, ma coloro che speravano di guadagnare oro in una notte di aprile a San Antonio potrebbero trovare conforto nel sapere che i loro sforzi non sono andati in malora. E che col senno di poi forse essere parte di una soluzione è più significativo di una medaglia. In questo caso la chiarezza è venuta dal caos – e quella chiarezza racchiude un pugno a 140 prove – dannoso virus mortale.
La maggior parte del disinfettante distillato dalle distillerie Denver e Ballmer sarà donata ai primi soccorritori. Clienti a Distilleria di Denver avrà la possibilità di ricevere una bottiglia di disinfettante con l'acquisto di uno degli altri loro prodotti. Distilleria Ballmer fornisce alla comunità il proprio disinfettante il mercoledì e il sabato. I clienti devono portare un contenitore.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.
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