Siamo lieti di presentarvi Amicis Mortis, una birra di fattoria prodotta con patate dolci, peperoncini e cocco in collaborazione con Brasserie Dunham Shelton Bros. Il Festival
Nel marzo del 2015 Eloi Deit della Brasserie Dunham è venuta a Jester King per preparare la birra con noi. L'ispirazione per la birra è venuta da un piatto cucinato con patate dolci, peperoncino e cocco che abbiamo mangiato con Eloi Strana papera
Amicis Mortis è stata prodotta con acqua di pozzo di Hill Country, orzo maltato, luppolo di grano crudo, patate dolci e peperoncino. Al purè sono state aggiunte le patate dolci e una piccola dose di peperoncino a fine bollitura. È stato fermentato in acciaio inossidabile con la nostra coltura mista di microrganismi composta da lievito di birra, lievito nativo e batteri raccolti dall'aria e dai fiori di campo intorno al nostro birrificio. Dopo un paio di settimane dall'inizio della fermentazione abbiamo aggiunto cocco e altro peperoncino alla birra. Amicis Mortis è stato confezionato il 20 maggio 2015 e rifermentato in bottiglie, fusti e botti. Ha una gradazione alcolica del 4,2% in volume, ha una gravità finale di 0,999 (zero gradi Platone) ed è 32
Amicis Mortis uscirà da Jester King quando la nostra sala degustazione aprirà venerdì 21 agosto alle 16:00. Sarà disponibile al bicchiere e in bottiglie da 750 ml (limite di $ 12 per cliente al giorno). Sono disponibili circa 2400 bottiglie. Non prevediamo che Amicis Mortis sarà disponibile oltre Jester King, a parte alcuni eventi speciali. Il nome della birra e la grafica dell'etichetta per Amicis Mortis sono stati creati dal nostro artista interno Josh Cockrell. Ecco la descrizione di Josh del suo processo di pensiero:
Ho preso ispirazione visiva dalle opere medievali prodotte nell'estetica del memento mori, una pratica di concentrazione sulla mortalità. Il termine Amicis Mortis significa letteralmente ricordarsi di morire. Tutti gli ingredienti di questa birra creano una pausa per riflettere sulla morte. La parola cocco deriva dall'antico spagnolo per teschio. I peperoncini sono nel famiglia della belladonna reso famoso dal veleno creato da uno dei suoi membri, l'atropa belladonna. Patate dolci che sono nel famiglia della gloria mattutina con fioriture che durano solo un giorno rappresentano da tempo la mortalità. La corona pendente dal teschio proviene dallo stemma della città di DunhamQuébec e rappresenta che nessuno di noi è al di sopra della morte. Ho trovato interessante che la nostra amichevole collaborazione si sia concentrata su ingredienti simbolici della mortalità e abbiamo chiamato così la birra Amicis Mortis, che significa amici della morte.
