Shepherd's Pie in stile pub

Tempo di preparazione:Tempo di cottura 20 minuti| Prodotto: 6

birra per le vacanze

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla grande tritata finemente
• 2 carote medie sbucciate e tritate finemente
• 4 once di funghi bianchi tritati finemente
• Controfiletto macinato da 1 1/2 libbre (90/10)
• sale da cucina
• pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 5 cucchiai di farina multiuso non sbiancata
• 1/4 tazza di panna
• 1 1/2 taglio di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di birra scura scura (come la Guinness)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
• 1 tazza di piselli surgelati

• 2,5 libbre di patate color ruggine sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
• sale da cucina
• 2 cucchiai di burro non salato sciolto
• 1/3 di tazza di panna riscaldata
• pepe nero macinato
• 1 uovo grande sbattuto

Indicazioni

1. Per preparare questa sostanziosa torta di pastore, preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Mettete le patate in una pentola capiente piena di acqua fredda. Metti il ​​coperchio a fuoco medio-alto e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere le patate fino a quando diventano tenere con la forchetta per circa 20 minuti. Scolare, tornare nella padella calda e coprire.
3. Sciogli il burro in una grande padella di ghisa a testa medio-alta. Aggiungere i funghi cipolle carote e un pizzico di sale. Cuocere mescolando spesso fino a quando le verdure iniziano a dorarsi sui bordi, per circa sette minuti. Rimuovere in una piccola ciotola e mettere da parte.
4. Aggiungi la carne macinata nella padella insieme a 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero spezzettandolo con un cucchiaio di legno mentre cucini. Cuocere fino a completa doratura su tutti i lati. Scolare quanto più grasso possibile dalla carne. Riporta le verdure nella padella insieme alla carne di manzo.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina nella padella, mescolando con la carne e le verdure per ricoprire completamente. Cuocere a fuoco medio per circa due minuti per dorare il concentrato di pomodoro e la farina: questo aiuta davvero a sviluppare il sapore della salsa.
6. Versare lentamente il birra secca così come il brodo di pollo. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando i liquidi si addensano e iniziano a bollire. Mescolare con cura la salsa di soia, il timo e i piselli. Mescolare per unire. Condire a piacere con sale e pepe.
7. Per preparare la salsa di patate, scaldare 1/3 di tazza di panna e 2 cucchiai di burro in una ciotola adatta al microonde per circa un minuto. Aggiungere il composto caldo alle patate cotte e utilizzare uno schiacciapatate per schiacciare le patate fino a renderle omogenee. Puoi anche utilizzare il robot da cucina dotato di attacco a paletta. Condire a piacere con sale e pepe.
8. Distribuire uniformemente il purè di patate sul sugo nella padella di ghisa. Con i rebbi di una forchetta rendere ruvida la superficie del purè di patate (aiuta a dorarlo). Spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto.
9. Posizionare con attenzione la padella nel forno e cuocere a 180 °C per circa 40 minuti fino a quando le patate saranno dorate e il sugo farà le bolle.

Ricette suggerite

Questi gustosi cavoletti di Bruxelles di A Spicy Perspective diventeranno presto uno dei preferiti. La caramellizzazione della birra chiara crea una glassa perfetta per queste verdure salutari.

Il dolce maltato di Doggie Style e la croccante luppolatura Cascade sono l'equilibrio perfetto per il formaggio cheddar piccante che utilizzerai in questa ricetta. Questo è solo uno dei piatti del nuovo libro di cucina Dog Chow di Flying Dog Brewery.

Aggiungi un po' di vita al tuo polpettone aggiungendo la Boundary Bay Bellingham Blonde Ale. Questa ricetta è resa ancora più speciale dall'aggiunta di un demi-glace divino con pancetta e funghi a base di birra scura.

quanto dura la birra in fusto?

Dai da mangiare a Brian Burgess dell'Impero aggiunto porter a una salsa di riduzione per il complemento perfetto alle sue bistecche di filetto di manzo scottato.