I fondatori di St. Elmo Brewing, Tim Bullock e Bryan Winslow, avevano entrambi precedenti esperienze nel birrificio. (Credito: Heather Gallagher)Situata appena a sud del centro di Austin, in un'area quasi dimenticata della capitale mondiale della musica, si trova la St. Elmo Brewing Co. fondata dai veterani del settore Bryan Winslow e Tim Bullock.
Prende il nome dalla vecchia St. Elmo Township della zona di Austin, che era una piccola città di circa 150 persone prima che la città la assorbisse agli inizi del 1900. Il birrificio si trova proprio nell'area originale di Sant'Elmo.
( LEGGERE: 7 birrifici che meritano una deviazione )
I due amici volevano avere un posto dove i residenti delle immediate vicinanze potessero incontrarsi. Approfittando del rilancio industriale che ha catturato altre imprese intorno a loro Sant'Elmo vuole mantenere un'atmosfera fresca, amichevole e accessibile.
Precedenti esperienze in birrifici artigianali
Bryan e Tim si sono incontrati per la prima volta diversi anni fa all'Austin Beer Works Birra base indipendente di Austin . Bryan produceva birra in casa per anni prima di trovare lavoro in un birrificio e alla fine lavorare 
fino al birrificio. Tim si è trasferito ad Austin nel 2011 dalla Grande Mela portando con sé l'esperienza di vendita all'esportazione acquisita durante il periodo trascorso alla Brooklyn Brewing. I due divennero subito amici e dopo qualche anno escogitarono il progetto di aprire un locale tutto loro.
Bryan e Tim hanno aperto i lavori nel novembre 2015 in un ex edificio amministrativo di una discarica. Hanno realizzato la maggior parte della costruzione da soli, sfruttando la precedente esperienza di falegnameria di Bryan.
(LEGGERE: Il ritorno della visione di un Titano della Birra )
Il posto era pieno di sacchi della spazzatura e macchinari, dice Bryan. Quella era metà della battaglia.
sono ancora ubriaco, calcolatrice
Dopo più di un anno di lavoro i ragazzi hanno aperto l'attività nel dicembre 2016.
Ci vuole tanto per aprire un birrificio, ci dice Tim. Non consiglierei a nessuno di aprirne uno senza aver prima lavorato in un birrificio.
Incidenti lungo la strada
Winslow ha progettato il birrificio. È strutturato in uno stile lineare che segue le fasi del processo di produzione della birra massimizzando l'efficienza del sistema di produzione della birra a 15 barili.
La loro passata esperienza di lavoro nei birrifici è stata utile quando hanno incontrato ostacoli lungo il percorso.
St. Elmo Brewing ha un ampio patio e un camion di cibo. (Credito: Birrificio Sant'Elmo)Abbiamo dovuto utilizzare le misure della caldaia per poter realizzare correttamente il locale caldaia, ci dicono. Nonostante i nostri preparativi, la caldaia è arrivata ed era troppo grande per passare attraverso l'apertura della stanza. Abbiamo dovuto abbattere un muro della cella frigorifera per fare spazio sufficiente per inserire la caldaia.
anelli da sei
Una volta nella caldaia c'erano ancora problemi che richiedevano riparazioni.
( VISITA: Trova birrifici del Texas )
I problemi persistevano con il guasto del sistema di refrigerazione del glicole a causa di un problema di cablaggio. Anche se i ragazzi sono riusciti a risolvere il problema dopo pochi giorni, il compressore si è rotto dopo soli 45 giorni dall'apertura.
Con un po' di tenacia, Bryan e Tim hanno superato queste sfide e si sono adattati al ritmo della produzione di birre facili da bere per il quartiere.
La St. Elmo Brewing crea un'atmosfera di quartiere
La St. Elmo Brewing di Austin per ora mantiene la distribuzione piccola. (Credito: Birrificio Sant'Elmo)St. Elmo ha iniziato ad assumere personale durante la costruzione in modo che fossero completamente formati fin dal primo giorno. Hanno trascorso del tempo imparando stili di birra fino alla loro storia, una pratica che hanno preso in prestito dalla New Belgium Brewing.
St. Elmo produce un'ampia varietà di stili perché a loro piace un'ampia varietà. Quando visiti in genere troverai 10 birre disponibili. Tra questi vedrai tre birre per tutto l'anno: Carl una Kolsch facile da bere; Chico una birra chiara luppolata; e Angus un Stout secca in stile irlandese . Ogni birra ha descrittori unici che raccontano una storia. Ad esempio, il loro gose stagionale è giustamente chiamato Gozer in onore di quel demone di anotha motha in Ghostbusters ed è descritto come una crostata rinfrescante alla pesca e soprannaturale.
Volevamo che ci fosse carattere dietro le nostre birre, ha detto Tim.
( IMPARARE: Conosci 75 stili di birra popolari )
St. Elmo sta limitando la distribuzione a pochi clienti ad Austin, mantenendo il birrificio piccolo e più simile a un pub di quartiere. In questo momento troverai solo Carl sul mercato. Al momento non hanno intenzione di confezionare la loro birra. Il motivo risale al voler davvero essere un luogo in cui ci si senta come a casa.
Per noi era importante mantenere l'atmosfera di piccolo quartiere, dice Winslow.
L'atmosfera del vecchio quartiere è decisamente presente. Sebbene sia situato in un mare affollato di birrifici ad Austin, St. Elmo si distingue per la sua grintosa determinazione e impegno per la semplice atmosfera di quartiere.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
