L'acidità presente nella birra acida è solitamente sotto forma di acido lattico acetico e altri acidi organici sviluppati naturalmente con malto acidificato nel mosto o prodotti durante la fermentazione mediante l'uso di vari microrganismi. Queste birre possono derivare il loro sapore aspro da forme pure di agenti acidificanti o dall'influenza dell'invecchiamento in botte.
Categoria:Birre selvatiche/acide
Pallido scuro1-40 SRM (colore) Basso AltoVaria-Varia IBU (Amaro) Basso AltoVaria-Varia% ABV (alcol)Abbinamenti gastronomici
- Varia
- Formaggi dal sapore forte
- Dessert Cremosi con Frutta
Cristalleria
Calice
40-50 °F
segale sulla birra di segale
Esempi commerciali
- Ching Ching Bend Brewing Co.
- Il Piccolo Principe Birrificio Jester King
- La regina delle crostate Birrificio Karl Strauss Co.
Aspetto
Colore
Qualsiasi gamma di colori e può assumere il colore di altri ingredienti come vari frutti.
Chiarezza
Varia
Carbonatazione (visiva)
Varia
Sapore/aroma
Alcol
Varia
Salto
Il sapore dell'aroma del luppolo e l'amaro sono evidenti in un range completo, dal basso all'alto
growlers di gaithersburg
Malto
Nelle versioni più scure sono sottilmente presenti aromi di malto tostato, caramello e cioccolato
Esteri
Sono evidenti aromi di esteri fruttati da moderati a intensi ma equilibrati
Fenoli
Può essere presente.
Sottoprodotti della fermentazione
La torbidità indotta da batteri e lieviti è accettabile a qualsiasi temperatura
Sensazioni
Corpo
Varia
Carbonatazione
Da basso ad alto
Lunghezza finale
Varia
Attenuazione
Varia
Ingredienti
Luppolo
Varia
ph delle marche di birra
Malto
Varia
Acqua
Varia
Lievito
Possibile Ale Brettanomyces
