Birra di segale

Nelle versioni più scure il sapore del malto può opzionalmente includere caratteri di malto leggermente tostato (evidente come cacao/cioccolato o caramello) e/o caratteri aromatici di caramello toffee o biscotto. Un basso livello di astringenza del malto tostato è accettabile se bilanciato con la dolcezza del malto da bassa a media. Il sapore del luppolo è da basso a medio-alto. L'amaro del luppolo è da basso a medio. Queste birre possono essere prodotte utilizzando lievito ale o lager. L'aggiunta di segale ad una birra può aggiungere un carattere speziato o di segale al sapore e al finale. Il colore può anche essere migliorato e diventare più rosso grazie all'uso della segale. L'ingrediente è diventato di moda negli ultimi anni in tutto, dalle stout alle lager, ma è particolarmente apprezzato dai birrai artigianali delle pale ale indiane. Per essere considerata un esempio di stile, la lista dei cereali dovrebbe includere una quantità di segale sufficiente in modo tale che il carattere della segale sia evidente nella birra.

Categoria:Birre Speciali

Abbinamenti gastronomici

• Pollo cretino
• Wensleydale
• Budino Di Pane Salato

Cristalleria

Vaso
45-55 °F

Esempi commerciali

• LowRYEder SweetWater Brewing Co.
• Oss Great Divide Brewing Co.
• Breakside Rye curioso? Birrificio Breakside

Aspetto

Colore

L'inclusione della segale può creare un'ampia gamma di colori. Versioni più leggere: dalla paglia al rame. Versioni più scure: dall'ambra scuro al marrone scuro

Chiarezza

Varia

birra rockpit west illiana street orlando fl

Carbonatazione (visiva)

Varia

Sapore/aroma

Alcol

Varia

Salto

Il sapore e l'aroma del luppolo vanno da bassi a medio-alti. L'amaro del luppolo è da basso a medio

Malto

Nelle versioni più scure gli aromi di malto possono opzionalmente includere caratteri di malto a bassa torrefazione evidenti come cacao/cioccolato o caramello e/o caramello aromatico tipo toffee o caratteri tipo biscotto

Esteri

I sapori fruttati-esteri di basso livello sono tipici

Fenoli

Non comune allo stile

Sottoprodotti della fermentazione

Nelle versioni servite con lievito l'aspetto può variare da velato a molto torbido

Sensazioni

Corpo

Varia

Carbonatazione

Da basso ad alto

Lunghezza finale

Varia

Attenuazione

Varia

Ingredienti

Luppolo

Varia

Malto

Varia

Acqua

Varia

esempi di birra scura

Lievito

Lager o Ale