Il palazzo Tivoli
Dopo la morte prematura di Mortiz Sigi in un incidente in carrozza, il birrificio fu acquistato e ribattezzato Milwaukee Brewery. Nel 1901 il birrificio passò di nuovo di mano e fu chiamato Tivoli-Union Brewery. La Tivoli-Union Brewery divenne uno dei maggiori produttori di birra del paese fino alla sua chiusura nel 1965 a causa di una devastante alluvione e di uno sciopero dei dipendenti.
Oggi l'edificio Tivoli funge da sindacato studentesco e edificio per uffici dell'Auraria Campus, che ospita numerosi college e università.
In collaborazione con Hospitality Tourism and Events della Metro State University Azienda produttrice di birra Tivoli riaprirà i battenti come impianto di produzione della birra nella sua sede storica originale dopo oltre 40 anni. L'Università lavorerà con il birrificio per istituire corsi per studenti interessati a una carriera nel settore della birra e avrà due nuovi programmi di laurea in attività di brewpub e produzione di birra commerciale.
L’aumento della formazione accreditata sulla produzione della birra è qualcosa che sta accadendo in tutto il paese. Inoltre
Per molti la birra è un hobby e leggere libri e visitare i produttori locali è sufficiente per soddisfare la loro sete di bevanda. Per altri lavorare nel settore della birra artigianale diventa un percorso di carriera.
Fortunatamente per gli studenti di oggi ci sono centinaia di modi per formalizzare la propria formazione nel settore della birra. L’educazione alla produzione della birra non è una novità, ma il recente boom nel settore della birra artigianale ha portato molti importanti istituti di istruzione superiore a creare questi programmi appositamente per questa rivoluzione.
Ci sono scuole e corsi online che offrono programmi che vanno dalla saldatura dell'industria della birra e dalla scienza della fermentazione al settore del malto e delle bevande. Questi corsi offrono molte certificazioni e titoli diversi che riguardano molti aspetti diversi
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