Dietro le quinte della prima grande uscita di un piccolo birrificio

I giorni di uscita della birra possono essere entusiasmanti per gli appassionati e talvolta caotici per i piccoli produttori di birra che pianificano gli eventi. Azienda di birra Dewey un piccolo birrificio artigianale indipendente, fondato due anni fa, sulla costa del Delaware, ha tenuto il suo primo giorno di lancio della birra a febbraio. Eravamo curiosi di sapere il lavoro che c'è dietro il giorno del lancio della birra di un piccolo birrificio: come fa una piccola impresa a portare a termine un grande giorno? Per scoprirlo siamo andati nella cittadina balneare di Dewey Delaware.

La filosofia della Dewey Beer Company

Una piccola fila di persone aveva già iniziato a formarsi davanti alla porta laterale della Dewey Beer Company (DBC) quando arrivammo quasi due ore prima dell'apertura. Anche per alcuni amanti della birra artigianale, l'energia è vibrante come la calda brezza di febbraio al largo dell'Oceano Atlantico, a solo un isolato di distanza. Sedie e frigoriferi sono sparsi mentre gli amanti della birra aspettano impazienti che le porte si aprano.

Il comproprietario di Brandon Smith Dewey ci saluta prima di girare un breve video per il feed Instagram di DBC. Ci invita a entrare e ci dice di sentirci a casa dove incontriamo Mike Reilly, capo birraio e comproprietario dietro i rubinetti. Versa alcuni campioni dell'uscita del giorno e inizia a condividere la loro storia.

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produce notizie

Mike Reilly Scot Kaufman e Brandon Smith, nativi della zona di Washington DC e Virginia, hanno avuto la conversazione che tutti sentiamo così spesso: stavano bevendo birra insieme e hanno deciso di avviare un birrificio.

Poiché il loro unico background nella produzione della birra era la carriera di Reilly nell'insegnamento della fisica alle scuole superiori, fu lui a decidere di cambiare vita per diventare un birraio mentre Smith e Kaufman si concentrarono sulla gestione. Reilly ha imparato da solo tutto sul mestiere, concentrandosi sempre sulla filosofia del team di produrre la birra che volevano bere. Ciò è ancora vero diversi anni dopo, come racconta Reilly. Delle ultime 12 birre che abbiamo prodotto, otto erano IPA e quattro erano acide. È ciò che ci piace e ciò che sappiamo piace alla gente.

Semplicemente attenendosi alla propria filosofia, DBC è stata in grado di crescere come punto fermo nella piccola cittadina balneare di Dewey Delaware e finalmente raggiungere il primo giorno di rilascio delle lattine in poco meno di due anni, ma con l'avvicinarsi di quel giorno sono sorte molte sfide. Le più grandi sono le incognite.

È un grande sconosciuto

Quando chiedo cosa si aspettano di ottenere dal loro primo rilascio, Smith dice che non ne abbiamo assolutamente idea. È una grande incognita, soprattutto considerando che abbiamo fatto il nostro primo a febbraio. Possiamo sentire un certo fermento intorno a noi ma ci sono molte incognite.

Una delle prime decisioni è stata decidere quale birra rilasciare. Il team ha optato per They Call Me Hey, un doppio dry hopped doppia IPA con luppoli Galaxy Citra e Motueka (8% ABV) e Secret Machine acida Berliner Weisse con ribes nero, mora e lampone (6,3% vol). Dopo aver deciso le birre, Reilly si è messo a preparare la birra e l'intero team si è dedicato a capire l'incognita successiva: lo spazio.

Dov’è tutto lo spazio dove andrà a finire tutto?! Smith dice.

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Lo spazio per la birra è stretto

La DBC ha rilevato un vecchio ristorante vicino alla Coastal Highway. Funziona non solo come birrificio ma anche come ristorante, quindi lo spazio è limitato. Recentemente hanno acquisito il contratto di locazione su una parte di collegamento dell'edificio tagliando una porta direttamente nel muro a secco e riparandola con del nastro adesivo.

Ci sono dei lavori in corso ma funziona, dice Reilly mentre ci fa fare un giro.

Lo spazio per la birra è ristretto, quindi un'altra incognita era semplicemente come conservare la birra. Non avevano spazio, quindi inizialmente pensavano che aggiungere una linea di inscatolamento sarebbe stato impossibile.

Poi è arrivato Twin Monkeys con questa impresa ingegneristica di un inscatolatore da tavolo. Il nostro mondo è cambiato all'istante, ci dice Reilly.

Ma con la macchina per l'inscatolamento Mighty Mouse, dal nome appropriato, arrivata solo due giorni prima del grande giorno del lancio, i ragazzi erano sotto pressione per poter etichettare e conservare rapidamente 70 casse di birra. Con 16 lattine al minuto e 2 minuti per etichettare manualmente una confezione dovevano affrettarsi.

foto del birrificio carolina

È stato divertente e stressante ed è durato fino a tarda notte di venerdì, a poche ore dal rilascio delle azioni di Smith. Ha ricordato a me e Mike il nostro primo giorno di preparazione della birra qui. C’erano molte somiglianze e un enorme senso di cameratismo e realizzazione.

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Arriva il giorno dell'uscita della birra

Quando finalmente arriva il giorno, l'attesa è nell'aria. Mentre il resto dello staff della DBC inizia a filtrare e un barista grida con gioia: c'è gente fuori! - fa scoppiare automaticamente le bolle di tutte quelle incognite e apre la strada a un primo giorno di rilascio di successo.

Smith e Reilly riuniscono il loro staff per un discorso di incoraggiamento. Fanno brindisi e festeggiano mentre l'orologio si avvicina all'apertura. Dopo un veloce servizio fotografico dei ragazzi che stanno orgogliosamente accanto al loro gruppo, aprono le porte e Smith e Reilly danno il benvenuto alla fila di ospiti.

Osserviamo gli amanti della birra portare via le casse mentre tutto il duro lavoro della DBC si è concretizzato. I sorrisi erano inevitabili perché l'atmosfera era elettrica; questo birrificio di piccola città lo ha fatto. Hanno raggiunto il passo obbligato non solo per massimizzare la loro capacità di produzione di birra durante tutto l'anno, ma anche per diffondere la loro arte in città e stati.

Maria Grosskettler

Maria Grosskettler e suo marito Jarrett hanno attraversato paesi alla ricerca della migliore birra artigianale visitando oltre 300 birrifici e negozi di bottiglie negli Stati Uniti e in tutto il mondo. Nella loro ricerca si sono innamorati della cultura della birra artigianale di persone gentili, buona birra e momenti divertenti. Condividono le loro storie sul loro account Instagram Travels_in_Beer.

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