La tua fuga rurale ti aspetta al Rockmill Brewery dell'Ohio

Disimballare un pranzo al sacco al Rockmill Brewery dell'Ohio è diventato parte dell'esperienza: Birra di frumento in stile belga mentre guardi il fiume Hocking o tieni in mano un bicchiere di Stagione in stile belga

Pale Ale inglese

Il birrificio attualmente non offre un menu di cibo -

( 12 birrifici in edifici storici )

Queste (birre) sono state costruite per abbinarsi al cibo, dice Barbee che possiede il birrificio con sua madre Judy Jones.

Espansione in cantiere per il birrificio Rockmill

Anche se Barbee afferma di non poter confermare quando quest'anno inizierà i lavori, il progetto coinvolgerà un nuovo birrificio per sostituire il fienile su palo costruito intorno al 2000 che attualmente ospita il sistema di produzione della birra.

Abbiamo raggiunto il limite massimo di ciò che la struttura può gestire, dice Barbee.

L'attuale sala degustazione, originariamente una stalla per cavalli costruita nel 1870 e successivamente trasformata in una casa, rimarrà.

Nuovi edifici di stoccaggio contenenti fermentatori in acciaio inossidabile e simili a una serie di fienili fiancheggeranno Lithopolis Road, fungendo da cuscinetto tra la strada e la tranquilla atmosfera di campagna del birrificio, dice Barbee.

L’edificio che ospita il ristorante insieme a uno spazio per eventi probabilmente non verrà costruito fino al prossimo anno, dice Barbee. Il pittoresco ambiente rurale del birrificio e il fascino storico della sala di degustazione in mezzo alla crescente popolarità della birra artigianale hanno attirato un numero crescente di matrimoni nella proprietà.

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Manterremo l'atmosfera rurale dell'allevamento di cavalli, dice Barbee.

Barbee ha tagliato i piani per il boutique hotel originariamente incluso nel progetto. Abbiamo in un certo senso ridimensionato la visione dell’area, dice.

Anche se Barbee si allontana dall'etichetta 'dalla fattoria alla tavola', la ristrutturazione includerà anche la creazione di un giardino nella proprietà. Il nuovo ristorante farà buon uso di quel giardino e si concentrerà su uno chef molto creativo con le opzioni di menu, dice Barbee. Sarà un menu di stile diverso da quello offerto alla Barbee's Rockmill Tavern, che ha aperto a ottobre nel Brewery District di Columbus e che Barbee descrive come una tariffa da taverna di fascia alta.

Barbee definisce uno sviluppo fortuito il fatto che la taverna sia finita nell'edificio Worley che un tempo fungeva da scuderia per i cavalli della L. Hoster Brewing Co. -

Non mi aspettavo di affrontarlo come ho fatto, dice Barbee dello spazio edificabile di Worley. Ha mantenuto elementi come pavimenti e soffitti e ha utilizzato legno di recupero dell'Ohio per i pannelli e i mobili.

La taverna ospiterà presto la produzione della birra acida di Rockmill. Barbee la definisce un'aggiunta naturale alle birre di fattoria in stile belga del birrificio e ha detto che si aspetta che la prima sour sia pronta tra circa sei mesi.

È una mossa deliberata che Barbee produrrà l'acido lontano dalla fattoria. Il lievito selvatico e i batteri possono essere piuttosto invasivi, dice, quindi devi stare attento a non contaminare in modo incrociato.

Le birre di fattoria che attirano i clienti al birrificio e alla taverna si sono sviluppate da quello che Barbee chiama un altro sviluppo fortuito:

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La fermentazione è una cosa di famiglia

Il nonno di Barbee, Floyd Jones, è un enologo.

Sono sempre stato affascinato dalla viticoltura e dall'enologia, afferma Barbee.

Ha studiato vino alla Miami University dell'Ohio e successivamente si è trasferito a Chicago per studiare con un sommelier. Lì Barbee scoprì che una carriera nel vino non faceva per lui, ma sapeva che voleva restare nel settore.

Mentre era sulla costa occidentale ha provato una stagione per la prima volta e l'ha adorato.

Tornò a casa in Ohio, nella fattoria che sua madre possedeva fuori Lancaster.

Il fiume Hocking, ricco di arenaria nera, attraversa la proprietà. Quella arenaria produce un'acqua molto dura che favorisce la birra, dice Barbee.

Barbee era cresciuta in un'altra fattoria nelle vicinanze. Il nonno glielo diceva spesso: con quest'acqua bisogna fare il vino.

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A quel tempo Barbee dice di non conoscere la scienza dietro l’acqua del fiume Hocking. Sapevo che era delizioso.

Una volta che ha spostato la sua attenzione dal vino, dice che la sua visione è diventata birra di fattoria stagionale al 100%.

A tal fine il birrificio ha aperto i battenti nel settembre 2010 nella fattoria di sua madre. Quando ha aperto per la prima volta Barbee afferma di essere entusiasta della prospettiva di creare un marchio nazionale.

Ma la birra artigianale è diventata una grande sensazione qui negli Stati Uniti, dice. Ciò ha portato a un altro spostamento di focus e alle recenti mosse di Barbee: creare esperienze culinarie alla taverna e presto alla fattoria.

Continueremo a investire nella fattoria come destinazione in modo che sempre più persone possano sperimentare l'origine del nostro marchio, afferma Barbee.

Mackenzie White

Quando non scrivi puoi trovare Mackenzie che insegue i suoi due ragazzi spesso con una macchina fotografica in mano che corre per lunghe distanze o si accampa e va in canoa con la sua famiglia. Non vede l'ora di godersi s'mores e birre di fattoria attorno al fuoco quest'estate.

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