È il quarto quarto in cui la tua squadra è sotto di due punti e tu sei il prossimo ai rigori. Le basi sono piene di due eliminati e tutta la pressione è su di te per calciare un canestro. I tuoi palmi sono gli spaghetti sudati di mamma mentre scheggi per l'uccellino con Wilt Chamberneezy a guardia del canestro. Hai quello che serve quando c'è la pressione per non farti la pipì addosso e vincere la partita?! SPORT!
Alzo gli occhi al cielo quando le analogie sportive vengono inevitabilmente usate come tattiche motivazionali in ambiti come gli affari o la religione attraverso caricature di successo, ma la motivazione è un tema in questo post, quindi ho pensato di prenderne in prestito e stravolgerne alcune per i nostri scopi. La mia missione: aiutarvi a essere clienti informati e a diventare agenti attivi del cambiamento nella birra artigianale americana in 1500 parole o meno.
Giriamo questa squadra
Molti di voi potrebbero aver visto il documentario Guerre della birra
I piccoli birrifici non hanno le risorse di distribuzione – possedere camion o personale addetto alle consegne – per portare fisicamente il loro prodotto al pubblico, quindi le società di distribuzione sono lì per svolgere questo ruolo. A causa del sistema a tre livelli, i birrifici vendono a un prezzo inferiore, i distributori rivendono ai conti per ottenere un margine dal prodotto e poi i conti al dettaglio lo aumentano nuovamente per ottenere il loro margine.
stili di birra tedesca
La difficoltà per l’artigianato americano è che i distributori finiscono per controllare gran parte di ciò a cui viene esposto il pubblico e sono spesso ostacolati dai desideri dei mega birrifici e dei conglomerati del mondo. È difficile incolpare i distributori; sono solo persone che cercano di fare il proprio lavoro e i loro più grandi clienti sono i birrifici più grandi.
Erano molto migliori di quanto pensassimo
Potresti pensare in grande! ma la disparità di dimensioni qui è astronomica. I grandi – Bud Miller/Coors Modelo-Corona Heineken-USA Diageo e altri – controllano oltre il 90% del business della birra. Queste aziende non sono solo i marchi di nome che conosci, ma ciascuno di questi birrifici è generalmente un conglomerato che ha innumerevoli marchi surrogati.
Questo problema è venuto alla luce di recente come pubblicato dalla Brewers Association Craft vs Crafty: una dichiarazione della Brewers Association per raccontare quella storia. Come consumatore è importante sapere che le selezioni che vedi nei negozi sono in gran parte decise dai distributori che servono i loro maggiori clienti. Non è giusto dire che ai distributori non importi, dal momento che moltissimi hanno sostenuto la causa della birra artigianale e hanno fatto miracoli per promuovere i prodotti che amiamo. È solo un sistema che non rende giustizia ai birrifici e ai consumatori. Harry Schumacher editore del Beer Business Daily Tutto sulla birra articolo: Cambiamento in cui possiamo credere.
primi birrai
Le cose sembrano oblique
Sì, le cose sembrano cupe in superficie. Anche i birrifici artigianali più grandi detengono solo circa l’1% della quota a livello nazionale, mentre i piccoli marchi locali e regionali sono costretti a lottare per lo spazio nei propri cortili contro gruppi di birrifici globali multimiliardari. La maggior parte di queste aziende impiegano solo poche persone e dedicano i propri sforzi cercando di realizzare un prodotto che possano sostenere, creando allo stesso tempo una cultura rappresentativa di ciò in cui credono.
Le entusiasmanti birre provenienti dai birrifici artigianali americani spesso costano molto di più per la produzione di materie prime per barile e sono monitorate da vicino dalle persone rispetto alle macchine che sfornano birre prodotte in serie a velocità rapida. Con il sistema bloccato così com’è, cosa dobbiamo fare noi americani orientati alla qualità?
In difesa penso che sia importante per noi contrastare
È qui che entri in gioco tu. Avendo trascorso più di sei anni nel settore della birra, diviso tra un distributore di birra e un birrificio artigianale, sono arrivato a credere che il consumatore abbia il potenziale per essere il principale motore di questo gioco. Che si tratti di spezzarmi la schiena ruotando 40 once di liquore al malto in un negozio all'angolo sorvegliato da un pitbull di nome Carlito o di discutere di birre belghe con un sommelier al Bouchon di Thomas Keller a Las Vegas, è sicuro di dire che ho visto gli estremi. In tutti questi scenari il cliente ha la possibilità di abbattere il primo domino per mettere in movimento i pezzi giusti.
Quando un cliente fa una richiesta, i rivenditori rispondono e fanno richiesta ai distributori. È difficile avere la sensazione di fare la differenza, ma la domanda dei consumatori indebolisce questo sistema nello stesso modo positivo in cui lo ha fatto per 30 anni, mentre l’artigianato ha costantemente guadagnato terreno. Sebbene la birra artigianale nel suo insieme rappresenti solo il 6% circa della birra venduta a livello nazionale nei mercati con consumatori istruiti, i numeri sono molto più alti.
Se arrivi a un bivio, prendilo
È nato prima l'uovo o la gallina? I grandi mercati della birra appaiono spontaneamente affinché le persone si presentino e si divertano? Oppure le persone hanno lavorato per creare scene fantastiche come quelle che vediamo a San Diego, Chicago, Filadelfia e Denver? Birrifici, ristoratori, proprietari di negozi, giornalisti e altro ancora erano tutte palle di neve che si fondevano in una valanga dal sapore delizioso mentre asfissiava. Joe l'idraulico e i bevitori di birra di tutti i giorni erano fiocchi di neve in quella stessa massa di neve luppolata.
Ecco come funziona. La prossima volta che sei in un negozio al dettaglio che vende o serve birra, conosci alcune persone che lavorano lì. Se sei un cliente abituale, è probabile che ti riconosceranno. Come cliente, parlagli di alcune birre artigianali che ti piacciono davvero e fagli sapere che le comprerai se inizieranno a portarle. Se gestiscono un buon business, torneranno al management e ai distributori creando una certa domanda. Le persone intelligenti dei distributori che vogliono guadagnare di più rispondono modificando la loro offerta per soddisfare i desideri dei loro clienti.
foto del fisco di Fortville
Esci dai margini e mettiti in gioco
Sebbene sia facile per alcune persone restare a bocca aperta e dire che è di moda fare queste cose, prendere decisioni di qualità e consapevoli a livello regionale come consumatore ha grandi vantaggi per tutti nelle economie locali e regionali. A proposito, oggigiorno è difficile immaginare qualcosa di più americano dei birrifici artigianali.
Mentre i posti di lavoro in molti settori vengono esportati, i birrifici artigianali americani sono piccole aziende gestite da persone che lavorano in orari ridicoli creando un prodotto d'amore di cui le persone possono godere su un'interfaccia da persona a persona. Potrebbe sembrare lo sfogo di un patriota borghese fuorviato (e la birra artigianale può sembrare un po’ trendy), ma considera le informazioni di cui sopra prima di adottare il normale approccio del consumatore fatto di giudizio sarcastico e apatia.
La birra artigianale non è la cosa più importante della vita e se qualcuno si arrabbia per la tua preferenza sulla birra, probabilmente sta cercando di imbottigliare le sue scoregge per venderle come profumo. Ma è importante essere informati come consumatore e questo è tutto: toglierti il fumo dagli occhi così come consumatore puoi fare una scelta chiara basata su tutte le informazioni.
Col tempo
L'orologio sta per finire. Puoi sentire i peli del collo che ti si rizzano. Le scelte ti attraversano la mente. Un rutto ti ricorda il Reuben che hai mangiato a pranzo. Gli occhi dell'Amurika sono puntati su di te mentre rivedi il piano di gioco. Ripeti le parole che hai sentito dire dal tuo allenatore tante volte prima: non piangere sul latte versato prima che tutti i polli si schiudano quando le tue mutandine sono in un batuffolo se dai il 110%. Le parole ti aiutano a fare il gioco su cui hai fatto pratica tante volte prima mentre allunghi il braccio e compri della birra artigianale. Adesso mettiti in gioco e fai la differenza. FORZA SPORT!
Le informazioni contenute in questo post rappresentano le opinioni dell'autore e non necessariamente della Brewers Association e CraftBeer.com .
Kellan Bartosch
Kellan Bartosch è co-fondatore della Wiseacre Brewing Company a Memphis, Tennessee. Kellan è un Cicerone® certificato e spera che attraverso i suoi scritti possa aiutare a educare gli appassionati di birra artigianale sulle molteplici sfaccettature del mondo della birra, strappando qualche risata lungo la strada.
bac di birra
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