25 gennaio 2016 – AUSTIN – La seconda birra di Birre Oddwood un progetto parallelo di Taylor Ziebarth della Adelbert's Brewery uscirà il 1 febbraio. Oddwood Ales si concentra sulla produzione di piccoli lotti di birre selvatiche influenzate dalle botti. Le loro birre sono prodotte e confezionate presso la Adelbert's Brewery ad Austin, in Texas.
La seconda uscita di Oddwood, Taming of the Savage Heart, è una miscela di birra acida fermentata in botte giovane e matura. È il risultato di una fermentazione di più mesi molto complessa utilizzando una miscela di colture selvatiche e domestiche. Il risultato fornisce note di quercia umida di ananas e acidità equilibrata in tutta la birra.
Taylor ha aggiunto: in omaggio ai produttori di lambic, abbiamo incorporato nella ricetta un po' di luppolo invecchiato e frumento non maltato. Sempre secondo le loro tradizioni, la birra veniva fermentata e invecchiata interamente in botti di rovere usate. Siamo molto soddisfatti del risultato di questa miscela.
Taming of the Savage Heart di Oddwood inizierà le spedizioni in tutto il Texas all’inizio di febbraio. A breve seguirà l'uscita di Oddwood Saison ad aprile. Oddwood è disponibile solo in Texas per il momento e sarà venduto insieme alle birre Adelbert.
