15 birre al caffè che vorrai provare

Una volta ho sentito dire da qualche parte che ci vuole un sacco di buona birra per fare il vino.

Se è vero, aggiungerò che ci vuole un sacco di caffè per preparare un'ottima birra o, nel mio caso, scriverò a riguardo. Una tazza di caffè forte è un prerequisito per iniziare la giornata, ma probabilmente potrei bere caffè tutto il giorno se non pensassi che rovinerebbe il mio ritmo del sonno.

La buona notizia per i miei amici appassionati di caffè e birra è che anche i piccoli birrifici artigianali americani indipendenti adorano il caffè, non solo per mantenersi in attività ma per completare le loro creazioni. Mentre gli esperti di birra discutono sui meriti dell'attuale tendenza delle IPA alla frutta torbida, mi fa piacere vedere sempre più birrifici uscire con una varietà di birre al caffè quest'anno. Caffè e birra non devono necessariamente occupare spazi separati e non sono l'unico ad essere entusiasta della maggiore varietà.

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Birre al caffè non sono una novità. Ancor prima che avessimo la fortuna di avere Brian Yeager a scriverne birrifici che collaborano con torrefazioni e caffetterie la Java Stout era una delizia popolare da trovare nel menu di una sala da toeletta.

Caffè e stout condividono gusti e caratteristiche aromatiche comuni che li rendono perfetti complementi. I chicchi di caffè tostati sono molto simili all'orzo tostato - un'importante varietà di malto che rende una birra scura una birra scura - che ha un tratto simile all'espresso al cioccolato. Se mai avessi l'opportunità di provare dell'orzo tostato, penserai immediatamente: Ehi, ha esattamente lo stesso odore dei chicchi di caffè.

Naturalmente i piccoli produttori di birra non sembrano mai contenti di riposare sugli allori e molti ritengono che il caffè sia un'ottima aggiunta anche ad altri stili di birra. Le più interessanti potrebbero essere le IPA al caffè che ho sperimentato per la prima volta da Boulder Fate Brewing Co. Il birraio Jeff Griffith ha utilizzato la forte amarezza delle due bevande per temperarsi a vicenda: l'effetto è stato una birra rinfrescante con un sapore di moka sorprendentemente fresco e brillante.

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Se ami il luppolo tanto quanto il caffè in grani, l'IPA è uno stile da cercare, ma le birre scure tostate come le brown ale porter e le stout offriranno sempre ai birrai l'opportunità di creare l'esperienza birraria per eccellenza sia per gli amanti dell'artigianato che dei caffè.

Birra fredda

Proprio come i passi avanti compiuti dai birrifici artigianali nel corso degli anni, anche il caffè ha beneficiato di una sorta di rinascimento con appassionati tanto particolari quanto coloro che amano la birra artigianale, ponendo l'accento su ingredienti pregiati e su tutta una serie di processi e stili risultanti.

La capacità di macerare a freddo i chicchi offre ai birrai il tempo di assaggiare e testare la birra per ottenere l'esatta quantità di carattere del caffè che desiderano, evitando il rischio di estrarre tannini che potrebbero dare la percezione di un caffè acre e bruciato lasciato sul fuoco per troppo tempo. Il risultato finale è un equilibrio tra le parti migliori del caffè e della birra, creando un'esperienza di bevanda unica.

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Icona Blu

Un processo che ha raccolto il favore dei birrifici artigianali è il caffè preparato a freddo con un tocco di birra. St.Arnold Brewing Co. a Houston, in Texas, ha recentemente pubblicato Icon Blue, un portatore di caffè.

Aggiungiamo al fermentatore i chicchi di caffè appena tostati e macinati grossolanamente dopo che la birra ha finito di fermentare ed è stata frantumata a freddo, afferma Eddie Gutierrez di St. Arnold. Successivamente lo assaggiamo ogni poche ore finché non raggiunge il carattere di caffè desiderato.

Icon Blue utilizza 45 libbre di chicchi di caffè espresso che contribuiscono all'equilibrio della birra tra i sapori di cioccolato tostato e caffè e il suo piacevole aroma tostato con un mix di caffè al cioccolato e moka.

Anche se questa è la prima birra di Saint Arnold rilasciata pubblicamente Torrefazioni di caffè Java Pura Beans, questa non è la prima volta che le due società collaborano. Java Pura utilizza botti di rovere riciclate della serie Bishop's Barrel di Saint Arnold per invecchiare i chicchi di caffè verde prima della tostatura. L’idea ha portato alla creazione della serie di chicchi di caffè Barrel Aged di Java Pura.

Coffee Porter Nitro cablato

Nel Colorado Left Hand Brewing Co. non è estraneo ai malti scuri. Famosi per la loro Milk Stout, solo di recente hanno iniziato a confezionare il loro Hard Wired Coffee Porter Nitro.

Il direttore della produzione della birra di Matt Thrall Left Hand spiega che stanno preparando una birra fredda con il caffè ma al posto dell'acqua stiamo usando la birra. Il processo di infusione a freddo dura circa 24 ore e viene effettuato in un altro fermentatore e poi aggiunto nuovamente al serbatoio principale che contiene la maggior parte della birra. Eseguiamo questa operazione (estrazione della birra e macerazione con caffè macinato grosso per 24 ore) cinque volte diverse nell'arco di una settimana per preparare la birra al confezionamento.

L'aggiunta di azoto alla miscela conferisce una sensazione in bocca ancora più cremosa che ricorda un frullato di moka. Hard Wired costruisce una schiuma morbida e dolce come il caramello, mentre i sapori di cacao, zucchero caramellato e sentori di mirtillo portano ad un leggero finale affumicato in questo porter al 6% di alcol. Hard Wired è la quarta installazione nitro per i produttori di birra della bottiglia nitro originale americana. Hard Wired Nitro è stato distribuito nei 35 stati di Left Hand a febbraio e sarà disponibile in quantità limitate questa primavera.

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Alla tua salute

Anche se molti protesteranno sul fatto che non è necessario aggiungere caffè o qualsiasi altra cosa, gli appassionati di birra apprezzano sempre il desiderio dei birrifici artigianali di spingere i sapori e mostrare nuovi ingredienti. E in fondo il caffè potrebbe anche avere un uso pratico per bere la birra oltre a essere semplicemente un piacevole piacere: i ricercatori ritengono che il caffè possa aiutare a proteggere il fegato dagli effetti dell'alcol.

Birre al caffè che vorrai provare

Stout e Porter

• Espressway Cold Brew Coffee Stout | Two Roads Brewing Co. | Stratford CT
• Nitro cablato | Left Hand Brewing Co. | Longmont CO
• Icona Blu Caffè Porter | Birrificio Saint Arnold Co. | Houston, Texas
• Son of a Baptist Coffee Stout con fave di cacao | Epic Brewing Co. | Lago Salato
• Pietra Americano Stout | Pietra Brewing Co. | Escondido CA

IPA e Pale

• Coffee Del | Birre artigianali Claremont | Claremont CA
• Caffè Moirai IPA | FATE Brewing Co. | Boulder CO
• IPA Cold Brew | Birre canaglia | Newport OR
• Cranknbrew | Snowbank Brewing Co. | Piede. CollinsCO
• Esci 15 Caffè IPA | Flying Fish Brewing Co. | Somerdale NJ

Kolsch e birre bionde

• Bionda sfarfallio di fagioli | Strane birre laterali | Grand Haven MI
• Caffè Kolsch | Old Forge Brewing Co. | Danville PA
• C.R.E.A.M | Birrificio Sixpoint | Brooklyn New York
• Mattina Joe Caffè Kolsch | Birra Banger | Las Vegas NV
• REVved UP Coffee Blonde | Upland Brewing Co.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.

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