Pulire la vetreria da birra sporca

L'apprezzamento di qualsiasi cibo o bevanda dovrebbe essere esente da detersivi (oddio!) Residui di cibo (sì!) Oli (ugh!) Rossetto (ew!) e altri sconvenienti assalti sensoriali. Non è un problema, vero? Tuttavia, i bicchieri sporchi sono una piaga che tormenta sia a casa che nei ristoranti fuori dal mondo.

barile paso robles

È fantastico che finalmente stiamo convincendo il mondo culinario a versare la birra in un vero bicchiere – grazie a Dio – ma ora abbiamo il problema dei bicchieri crivellati di resti.

Piatti, posate e bicchieri a volte presentano residui che abbiamo

Ad eccezione della vetreria incisa al laser, il vetro pulito dovrebbe essere sufficientemente liscio da non lasciare alcuna irregolarità su cui si formano le bolle. Quando le bolle si attaccano ai lati del bicchiere di birra è un'enorme bandiera rossa che segnala che residui di cibo e spesso sapone (che schifo!) sono presenti nella birra e stanno entrando nel tuo corpo.

Se solo fosse così facile capire cosa rimane ancora nei nostri piatti mentre mangiamo.

Gli amanti della birra non dovrebbero essere costretti a consumare le prove degli affari precedenti di qualsiasi nave, non importa quanto ci piace entrare in intimità con la nostra birra artigianale.

Carbonatazione

Sì, amici miei, la carbonatazione è un ingrediente potente e magico nella birra. Oltre a richiamare l'attenzione su corpi estranei che non provengono dal produttore di birra o dalla carbonatazione della birra, anche:

• Produce quel collare di schiuma che esalta l'aroma
• Ravviva la sensazione in bocca di una birra
• Asciuga il finale della birra come elemento di bilanciamento del sapore
• Sfrega la lingua preparandola per il prossimo boccone di cibo o sorso di birra

Quindi se

Esperti del settore sulla vetreria sporca

Ecco cosa hanno da dire alcuni nella comunità dei birrifici artigianali sul tema della vetreria sporca:

Claudia Falk | Socio/CFO/Capo lavabicchieri Azienda produttrice di birra azteca | Vista CA

Mi è appena stata servita una nitro stout con le bollicine che ricoprivano l'intero lato del bicchiere. Queste bolle si stavano formando sui contaminanti. Il primo residuo confonde il sapore della birra. Chissà come altera il gusto? Se servo birra, sono orgoglioso di volere che le persone assaggino quella birra specifica. Anche i growler sporchi che sono stati conservati con il tappo sono spaventosi. Li apri e fanno puff. Continuo ad aspettare che esca allo scoperto uno sporco genio anti-birra. Risciacquali quando hai finito.

Tom Schaeffer | Amministratore delegato Azienda produttrice di birra Black Cloister | Toledo, Ohio

Non c'è niente di più deludente che ordinare in un bar che offre birra artigianale e riceverla in bicchieri sporchi. Quando porti la birra al naso e senti solo l'odore di sostanze chimiche o hai visivamente una birra che ha una schiuma che si dissipa rapidamente, sminuisce notevolmente l'intera esperienza di consumo. Rende un pessimo servizio al birraio.

Conoscere il bar e il personale. Puoi sicuramente richiedere che il tuo bicchiere venga risciacquato o lamentarti del fatto che non sia pulito. L’ho fatto molte volte – di solito sono visto solo come uno snob. Ma se conosco il bar e lo staff, loro conoscono me. In quelle situazioni raramente ricevo un bicchiere di birra che non sia pulito e quando lo faccio il rapporto è lì che lo sostituiscono senza fare domande.

tipi di birra irlandese

Mike V. Sardina | Rule of the Underworld (assistente esecutivo) Société Brewing Company | San Diego CA

La produzione e il confezionamento della birra sono una questione di pulizia e igiene nel birrificio. Trascorriamo letteralmente le nostre giornate lavorative a pulire, sia che si tratti di pulire i fermentatori igienizzanti del birrificio, di preparare serbatoi luminosi o di igienizzare o sterilizzare tubi, fascette, valvole e fusti. Perché l'attenzione alla pulizia dovrebbe cessare una volta terminata la preparazione della birra?

Un bicchiere di birra pulito è l’unico modo per rispettare adeguatamente la birra che nasce da pratiche e processi puliti. Un bicchiere pulito garantisce che l'aroma e il gusto della birra siano esattamente quelli che i nostri birrai intendevano che fosse. Non vedi uno chef di livello mondiale permetterglielo

Proprio come quando si pulisce nel birrificio, è necessario prendersi il tempo necessario per pulire adeguatamente la vetreria. Assicurati di insegnare alle persone che servono la tua birra come lavare correttamente i bicchieri manualmente o con una lavatrice automatica. Assicurati di utilizzare i detergenti e igienizzanti corretti. Una volta che il vetro è pulito, assicurati di maneggiare correttamente la vetreria pulita. E infine assicurati di testare periodicamente la vetreria pulita per la birra.

Metti alla prova la tua vetreria

Che tu stia servendo birra a livello professionale o a casa, è facile verificare che i tuoi bicchieri siano adeguatamente puliti. Ecco i tre metodi delineati nella Brewers Association Manuale della qualità della birra alla spina

Prova di rivestimento: Prova del sale: Il sale cosparso all'interno di un bicchiere bagnato aderirà uniformemente alla superficie pulita ma non aderirà alle parti che contengono ancora una pellicola unta. I bicchieri scarsamente puliti mostrano una distribuzione non uniforme del sale. Prova di allacciatura: Riempire il bicchiere di birra. Se il bicchiere è pulito, la schiuma aderirà all'interno del bicchiere formando anelli paralleli dopo ogni sorso formando un motivo a rete. Se non adeguatamente pulita, la schiuma aderirà in modo casuale o potrebbe non aderire affatto.

Per ulteriori informazioni sulla vetreria per la pulizia della birra, visitare il sito draftquality.org e scarica una copia della Brewers Association Manuale della qualità della birra alla spina .

Giulia Hertz

Julia Herz è il direttore esecutivo dell'American Homebrewers Association. Un giudice della birra BJCP e la certificazione Cicerone® Julia sono coautori del gratuito Birra CraftBeer.com anche Abbinamento Birra (Voyageur Press). Nonostante il suo lungo curriculum si considererà sempre una principiante della birra in un viaggio senza fine per saperne di più sulla birra artigianale.

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