I proprietari della KCBC Zack Kinney Pete Lengyel e Tony Bellis al birrificio. (Credito: Miguel Rivas)Il quartiere Bushwick di Brooklyn, New York, un tempo era uno dei principali attori della produzione della birra. Nel 1904 Bushwick e la vicina Williamsburg vantava 44 birrifici producendo tantissime pilsener luppolate. Ad un certo punto, prima che arrivasse il proibizionismo a Brooklyn Il 10% della birra americana grazie ad una numerosa popolazione di coloni tedeschi e austriaci secondo il New York Times. Ma il 1976 ha visto la chiusura dell'ultima delle vecchie birrerie nel quartiere quando Schaefer, che produceva la birra ufficiale dei Brooklyn Dodgers, terminò la produzione a Brooklyn.
Ora, quattro decenni dopo, il Kings County Brewing Collective (KCBC) ha aperto le sue porte dando nuova vita a Bushwick, creando una sorta di rinascita in questo vecchio paradiso americano di luppolo e malto.
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L'epicentro del cool
Il quartiere Bushwick di Brooklyn, che tu sia d'accordo o meno, è la base di partenza di tutto ciò che è bello. Fantastici murales decorano le strade. Le fantastiche bodegas vendono di tutto, dai Taki alle polpette di tacchino biologico allevato ad erba. Le persone fantastiche si accalcano verso il treno L con cappotti lunghi e enormi occhiali da sole. Sembra un universo alternativo rispetto ad altre parti di Brooklyn dove preferiamo cappotti gonfi e contatto visivo.
Quando KCBC è stata lanciata nel luglio 2016, la storia ha avuto un riavvio. Tre giovani homebrewer assetati e pluripremiati hanno iniziato a preparare una tempesta in quella che il co-fondatore Pete Lengyel definisce quasi come una cucina di prova. Kings County Brewers Collective è una potente attività di 5.000 piedi quadrati che produce birre creative che puoi degustare nella sua accogliente sala da pranzo.
KCBC si trova nella zona di Bushwick a Brooklyn, New York. (Credito: Romano Gomez)In una tranquilla e fredda giornata di sole in Troutman Street, Pete è tornato nel birrificio a preparare un mosto. Anche il proprietario dell'edificio, Gary, è lì a godersi una birra pomeridiana. Gary, che Pete chiama l'angelo della KCBC, ha dato ai birrai un contratto di locazione di 20 anni assicurando il loro regno come birrificio di Bushwick (anche se la Braven Brewery inizierà presto a produrre birra anche a Bushwick). KCBC originariamente era quasi aperto nel luogo che ora è il primo idromele di Honey's Brooklyn, vicino a Scott Avenue. Ma il birrificio Bushwick è finito in una posizione più centrale qui a Troutman, un punto d'incontro perfetto proprio accanto alla fermata del treno L di Jefferson Street. Si trova a meno di un miglio da Roberta, a cui viene spesso attribuito il merito di aver avviato la rivoluzione del cibo fai-da-te alla moda a Bushwick nel 2008.
Era giunto il momento per un birrificio. KCBC ha raccolto i soldi necessari per aprire in meno di due mesi. Lengyel ha una copia del loro enorme piano aziendale al birrificio. A parte i propri investimenti e un prestito, sono riusciti a raccogliere 700.000 dollari per avviare il birrificio. Un po' troppo vicino alla Brooklyn Brewery per chiamarla Brooklyn in qualsiasi modo, optarono per un nome che rendesse comunque omaggio alla loro posizione e alla sua storia. (Brooklyn si trova nella contea di Kings a New York.)
Vogliamo avere quanta più varietà possibile, ha detto Lengyel. Noi tre non poniamo restrizioni su ciò che usiamo spendendo più soldi in diverse varietà di luppolo e malto.
Ogni birraio ha le sue preferenze di stile: per Zack Kinney si tratta di birre acide e fermentate in botte; per Tony Bellis si tratta di sessioni classiche luppolate e birre sperimentali; per Pete sono le birre SMaSH o le birre single malt e single hop. Potresti definirlo il birraio più tecnico grazie in parte al suo background scientifico, ha detto.
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Bevi al futuro
Nello spirito di Bushwick la collaborazione è fondamentale. Nightmare on Troutman Street, una IPA rossa in stile West Coast, è stata prodotta lo scorso autunno con Bitter
Con nomi killer e vibrazioni killer cool, KCBC sta dando un sapore alla storia così buono.
Beth Kaisermann
Beth Kaiserman è una scrittrice di cibo e bevande che vive a Brooklyn. Originaria di Pittsburgh è diventata un'appassionata di birra dopo aver scoperto che il mondo era molto più buono di Natty Light. Ha forti opinioni sul servizio clienti del pastrami e sui sapori del Tridente.
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