Peperoncino Ale Di Zucca

Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto: 6

Ingredienti

Indicazioni

1. Per preparare questo peperoncino alla zucca, posizionare un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi un po' d'olio. Spolverare la carne di maiale con la farina. Lanciare la carne di maiale nel forno olandese e rosolarla in lotti.
2. Drenare. Aggiungi la carne di maiale nel forno olandese. Aggiungere nella birra 1 cucchiaino di origano messicano in polvere e peperoncini chipotle con salsa. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
3. Mentre il maiale sta cuocendo a fuoco lento in un'altra padella a fuoco medio-alto, aggiungere la cipolla all'aglio poblano serrano e i fiocchi di peperoncino tritato. Condire con sale e pepe. Cuocere per circa 7-8 minuti fino a quando saranno morbidi. Aggiungete i pomodorini e la purea di zucca. Cuocere per altri 5-6 minuti.
4. Versare il composto di verdure nel composto di maiale. Aggiungi l'origano rimanente. Cuocere a fuoco lento per 2 ore.
5. Dopo 2 ore aggiungere tutti i fagioli e la maggior parte delle spezie di zucca. Quindi aggiungere 1/2 oncia di cioccolato. Cuocere per 15 minuti. Assaggiare e aggiustare. Sia il cioccolato che le spezie di zucca fanno molto. Quindi aggiungetelo un po' alla volta dopo aver assaggiato e aggiustate se necessario.
6. Mestolo nelle ciotole. Guarnire con una cucchiaiata di yogurt alla zucca (mescolare 1 tazza di yogurt greco 1/4 tazza di purea di zucca con un pizzico di cannella). E ricorda che il peperoncino è sempre più buono il giorno dopo.

Meghan Store

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

Ricette suggerite

Perfetta per i mesi più freddi, questa salamoia base con birra è un esempio in cui la potenza della birra può essere evidenziata durante il processo di cottura. La salamoia è la capacità del sale di denaturare le proteine ​​provocando lo srotolamento e il rigonfiamento di alcuni muscoli. La salamoia rimane quindi intrappolata in queste proteine ​​e durante la cottura il liquido si lega al muscolo creando sacche di sapore e un risultato più succoso.

Lo chef homebrew Sean Paxton ci mostra come preparare il tradizionale pollo fritto al latticello utilizzando la Hopocalypse Double IPA di Drake.

La dispensa della birra

Dopo essere cresciuto nel Midwest, dove la salsa barbecue densa e appiccicosa ricopre tutti i brasati e tirati

Jill Sites, autrice di Eat It. Bevilo. spesso guarda al suo 'glorioso frigorifero per la birra' come ispirazione in cucina. La sua musa ispiratrice per questi slider di maiale stirato è stata la Breakfast Stout della Founders Brewing Company.