Un branco di renne gusta il grano esaurito della Haines Brewing in Alaska. (Birrificio Haines)Non sono solo le pinte di Lookout Stout quelle per cui gli abitanti di Haines Alaska fanno la fila presso l'omonima Haines Brewing Company. Il grano esaurito del birrificio è diventato una merce molto richiesta per un branco di renne locale vicino al birrificio artigianale di Main Street.
I proprietari Jeanne Kitayama e Paul Wheeler hanno condiviso alcuni scatti stagionali delle renne che mangiano allegramente il grano avanzato rimasto da una recente giornata di birra.
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lynda hess
Cos'è il grano esaurito? Durante il processo di produzione della birra i chicchi di malto vengono fatti passare attraverso un mulino e mescolati con acqua calda per convertire gli amidi esposti in zuccheri fermentabili. Il liquido zuccherino conosciuto come mosto viene quindi separato e trasferito nel bollitore. I residui solidi dei cereali, le proteine e piccole quantità di zucchero diventano il sottoprodotto del processo di produzione della birra.
Birra Haines ha sviluppato rapporti con gente del posto desiderosa di raccogliere il grano esaurito il giorno della birra. Abbiamo una domanda molto elevata di grano esausto per i giardinieri locali poiché riscalda il processo di compostaggio così rapidamente, afferma Kitayama. Oggi stiamo producendo IPA che, secondo noi, varrà circa sei bidoni della spazzatura. Tre lattine andranno ai giardinieri.
Le renne ringraziano Haines Brewing per il grano esaurito. (Birrificio Haines)Anni fa c'era una fattoria lungo l'autostrada che raccoglieva il nostro grano esausto e lo essiccava per nutrire le mucche, ci racconta Kitayama. Questa è la prima volta che Steve usa il nostro grano per le renne.
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Steve è Steve Kroschel dei Centro cinematografico sulla fauna selvatica che integra il grano esausto con altro mangime per renne.
Credo che abbia detto che la mandria è più grande quest'anno, dice Kitayama e che crede che questo aiuti la digestione.
I produttori di birra artigianale offrono da tempo il loro grano esausto agli agricoltori. Oltre al mangime per animali e al compost per i giardinieri, il grano esaurito è stato riutilizzato per una varietà di prodotti, tra cui saponi da forno e persino dolcetti per cani. I vantaggi non si fermano qui. Riduce anche la quantità di rifiuti che finiscono in discarica.
tacchino con iniezione di burro alla birra
È fantastico offrire il grano gratuitamente alla nostra comunità!
Kitayama e Wheeler sono lieti che il loro lavoro abbia sviluppato fan fedeli, siano essi dal pollice verde o dagli zoccoli.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.
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