Mentre entriamo nel vivo del mese di luglio, i mercati degli agricoltori e le sezioni di produzione dei mercati locali si riempiono con l'abbondanza di ingredienti estivi mentre il refrigeratore della birra è
Quindi, mentre ci dedichiamo a cucinare, mangiare, bere e stare il più possibile all'aria aperta, cerchiamo questi 11 ingredienti estivi per alcune novità stagionali.
roccia scivolosa del birrificio
1. Ravanello
Non tutti amano il ravanello, ma con i ravanelli da colazione francesi, i ravanelli con l'anguria e i preferiti del mercato dei ravanelli con uova di Pasqua (nota: l'uovo di Pasqua non è una vera varietà di ravanello, piuttosto è un bouquet di varietà con diversi colori della buccia), la loro popolarità sta guadagnando. Il morso frizzante e fresco di un ravanello crudo freddo se abbinato a un pilsner kolsch si abbinano perfettamente alle note erbacee del luppolo e all'elevata carbonatazione. Aggiungi un po' di ravanello tagliato a fettine sottili all'insalata e apri una kolsch o una pilsner per iniziare il pasto.
2. Pomodoro
Lo so, lo so: tutti aspettano i pomodori estivi e allora perché elencarli qui? Bene, con tutte le varietà disponibili ora ci sono dei fantastici momenti di abbinamento da vivere. Prendi le tue piccole lacrime di dolce 100 e i pomodorini e rimani leggero e croccante stagioni e Pilsner. Prendi le tue grandi varietà di cimelio, tagliale a fette spesse, cospargile di sale e lasciale riposare per qualche minuto, quindi apri il tuo preferito VIOLENZA . Raccolti al momento giusto, i pomodori più grandi e grassi possono resistere al luppolo più audace con una dolcezza naturale e una consistenza carnosa.
3. Piccola lattuga gemma
Se non sei ancora salito sul trenino delle gemme, sali prima che sia troppo tardi. Piccole gemme ricordano piccoli cespi di lattuga romana o rossa. Hanno un'ottima croccantezza e sono ricchi di sapore di lattuga. Basta tagliarli in quarti e tagliare appena un po' dalla base (credetemi, mantenete la maggior parte del nucleo lì), è ricco di un ottimo sapore leggermente dolce e croccantezza. Vai leggero con una vinaigrette e abbinala ad alcune saisons e pilsner o porta la vinaigrette cremosa e la pancetta con il tuo brucia ma .
4. Salmone reale catturato in natura
Questo potrebbe essere il più difficile da rintracciare sulla lista, ma vale il prezzo elevato e il tempo speso a cercarlo. Cotto semplicemente con sale su una griglia o su una plancha il salmone canta con IPA. Questo è un ottimo abbinamento per mostrare quanto versatile possa essere una IPA con il cibo e completare i sapori naturali del salmone di stagione. Mantieni la pelle se puoi e fallo diventare bello e croccante sulla griglia o sulla plancha per un sapore in più.
5. Pesche
Le pesche sono un altro favorito dell'estate che tutti aspettano e quest'anno l'aumento di popolarità delle pesche affamato lo stile ti aspetta con noi. La piccola aggiunta di sale al palato fa venire l'acqua al palato anche più della semplice pesca e il finale secco fa sembrare ogni boccone come il primo morso.
6. Fungo porcino reale
Il re dei funghi, il re porcino o porcino o porcino come può essere chiamato, è un fungo molto carnoso e delizioso. Luglio e agosto sono ottimi mesi per provarli, poiché sono un po' più facili da trovare nei mercati. Se vai a cercarne uno tuo assicurati di avere una guida o di sapere cosa stai facendo. L'identificazione dei funghi richiede tempo e abilità. Basta tagliare il fungo nel senso della lunghezza e rosolarlo con burro e sale e portare un po' di umami sul tuo palato. Puoi abbinarlo a una Pilsner, a una birra chiara, a una IPA o anche a una sorpresa serale estiva birra scura .
7. Cetrioli
Ottieni il tuo sottaceto veloce quest'estate. Proprio come l'acido sta colpendo le tendenze dello stile della birra quest'estate
Gilbert di zio orso
8. Fagioli freschi sgusciati
Come i ceci nella vostra insalata potete gustare i fagioli cannellini. Li hai cucinati quando sono freschi? La maggior parte dei raccolti di fagioli da sgusciare vengono raccolti quando i baccelli e i fagioli all'interno sono asciutti appena prima che si frantumino e quindi generalmente venduti come prodotto essiccato durante tutto l'anno. Ma puoi trovare alcune di queste varietà allo stato fresco al mercato degli agricoltori durante la fine dell'estate. Richiedono pochissima preparazione (bollirli leggermente in acqua salata per pochi minuti) per essere deliziosi e sono perfetti da soli in insalata o aggiunti ad un piatto di pasta. Il sapore fresco del chicco si sposa perfettamente con le note di cereali di una pilsner ben fatta.
9. More
Le more perfettamente dolci e aspre sono l'aggiunta estiva perfetta alle insalate, ai formaggi, alla carne alla griglia e al pesce come il salmone. L'uso delle more in un piatto apre il palato a nuovi abbinamenti di sapori aggiungendo un'esplosione di dolce crostata e sapore di marmellata. Cerca IPA alle erbe o luppolate al pino per lasciarti addomesticare un po' dalla mora o prova con una stagione per un
10. Ciliegie acide
Mentre la maggior parte delle persone ha familiarità con le dolci ciliegie rosse Bing o Rainiers in estate, è mia opinione che la vera scoperta per il tuo palato sia l'amarena. Le ciliegie acide sono difficili da trovare, difficili da conservare e vale la pena cercarle. Cerca le varietà Montmorency e Morello a luglio. A differenza dei loro cugini dolci più comuni, le amarene conosciute anche come amarene o ciliegie a torta sono un po' troppo acide perché la maggior parte dei palati possano gustarle crude, ma abbinatele con un gose ed è un morso rinfrescante e aspro per il vostro palato. Le amarene sono ottime torte e conserve e si abbinano bene con qualsiasi cosa, dal gelato alla vaniglia e gose all'anatra arrosto e IPA.
11. Ippoglosso
Insieme al salmone reale, l'ippoglosso è un'altra fantastica scoperta per l'estate. Prova un crudo con un po' di agrumi e abbinalo a una pilsner o un kolsch per un abbinamento estivo fresco e fresco. L'ippoglosso grigliato o saltato può resistere al luppolo di una birra chiara e far emergere brillanti note agrumate di luppolo che fanno apparire al palato il classico contorno di limone dell'ippoglosso senza utilizzare effettivamente il limone.
Adam Dulye
Adam Dulye è chef esecutivo della Brewers Association e CraftBeer.com. Dulye è laureato al Culinary Institute of America e coautore del libro Birra CraftBeer.com E La dispensa della birra: la cucina all'incrocio tra birra artigianale e ottimo cibo . Dulye supervisiona anche il lato culinario di SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® al Great American Beer Festival® e alla World Beer Cup®.
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