Abbinare birra e formaggio è spesso percepito come complicato, ma è più facile di quanto si pensi. Dopo aver sollevato il sipario per rivelare che non esiste una procedura guidata di abbinamento, dovresti sapere che le regole sono semplici.
Pizza e birra: sono perfetti insieme. Anche se nessuno negherebbe la natura intrinsecamente complementare delle due meraviglie fermentate, alcuni brewpub stanno facendo un ulteriore passo avanti nell'abbinamento. Stanno aggiungendo le loro pregiate birre artigianali all'impasto della pizza che servono internamente.
Un aspetto davvero meraviglioso della birra artigianale americana è l’equilibrio tra innovazione e tradizione. Dalla Benson Brewery, che ha incorporato anfore (antichi recipienti di fermentazione) nel suo processo di produzione della birra, alla linea di Ancient Ales di Dogfish Head, ci sono molti ottimi esempi di birrai che combinano il vecchio con il nuovo. Anche i vecchi stili di birra stanno riemergendo con nuovi colpi di scena, come le Berliner Weisses e le Roggenbier che sono state riprese dai birrifici di tutto il paese. Queste innovazioni della vecchia scuola hanno profili aromatici con caratteristiche distinte, il che porta naturalmente alla domanda: cosa mangerò con questa birra?
Prima di passare dal cucinare nei ristoranti allo scriverne anche, e prima di passare dal bere birra allo scriverne, mio fratello maggiore ha preparato la sua prima birra nel nostro seminterrato. Era una IPA luppolata al profumo di rosmarino che probabilmente aveva un ABV che si spingeva verso le doppie cifre. La IPA al rosmarino è stata la prima birra che ricordo di aver amato. La sua dose di luppolo mi ha attraversato il naso con l'aroma delle arance, luppolo che mi ha fatto venir voglia di masticarli sui miei molari posteriori - e poi c'era quel pizzo floreale e di pino del rosmarino.
Quando si tratta di abbinare i tacos alla birra artigianale, ci sono due aspetti principali del piatto che prendo in considerazione: primo, il tipo di proteine e il modo in cui vengono cotte; poi ci sono i condimenti, le salse e i contorni.
La mia carriera nel coltivare una comprensione scientifica del sapore mi ha preparato a contribuire alla conoscenza della birra, ma non crescere nel settore significa che spesso non sono a conoscenza delle molte storie condivise, aneddoti e storie orali che sono state tramandate da una generazione di birrai a quella successiva. Quindi non sorprende che mi ritrovi a inciampare in questi momenti di tensione in cui la mia comprensione della scienza dietro un fenomeno, come la spezia calmante della birra, non corrisponde del tutto alla prospettiva dell’industria della birra.
Quando pensi al Mardi Gras, potresti semplicemente evocare immagini di costumi sontuosi, perline che volano e sfilate che marciano lungo i viali al ritmo delle rumorose bande di ottoni.
Per molti di noi, il latte al malto riporta alla mente il ricordo di quando armeggiavamo con una scatola di palline di latte al malto al cinema o di frappè cremosi in una giornata calda. Ma cos’è il latte al malto e perché è così gustoso?
Niente dice San Valentino come una scatola a forma di cuore di cioccolatini assortiti ripieni di torrone e caramello. Certo, ci sono regali più entusiasmanti e innovativi, ma una volta che aggiungi un po' di birra artigianale al mix, porta le caramelle a un livello completamente nuovo.
È inevitabile. Il giorno dopo Halloween, andrai a prendere uno spuntino delle tue caramelle preferite, solo per scoprire che i tuoi figli - o colleghi d'ufficio - hanno già fatto irruzione nella scorta. Sei bloccato con le caramelle sul fondo del secchio. Boh.
Il vecchio principio secondo cui la birra si abbina semplicemente alla pizza è superato. Le persone ora stanno riflettendo maggiormente su questi abbinamenti, come hanno fatto con la proliferazione di offerte di pizza superlative. Una confezione da sei di qualunque cosa e una torta potrebbero non essere più sufficienti, soprattutto quando puoi trovare tale sfumatura nel goderti una margherita con Pils, peperoni con birra chiara o persino un hawaiano con IPA nebulosa.
Ecco! Benvenuti nella nostra guida definitiva agli abbinamenti di birre Girl Scout Cookie.
Ora più che mai, le birre prodotte da piccoli birrifici artigianali indipendenti stanno arrivando a tavola. Non è che la birra sia cambiata, piuttosto è diventata sempre più comune la percezione della birra artigianale come legittimo complemento alla cucina di fascia alta.
Ammettiamolo, sono pochissimi i passatempi americani che onorano l'antipasto come il calcio. Per aiutarti nella tua ricerca per portare lo spuntino definitivo del Super Bowl, ecco sei antipasti a base di birra. Dalla classica ala di pollo fatta con una tripel in stile belga alla salsa di cipolle caramellate condita con una birra chiara indiana, qui c'è una ricetta che sicuramente amplificherà il tuo Sunday Funday!
Dire che Steve Jones conosce il formaggio è un eufemismo. In qualità di pluripremiato casaro e proprietario di Cheese Bar, Chizu e Cheese Annex presso The Commons Brewery, per anni Jones ha offerto ai Portlandiani la possibilità di provare formaggi di prima qualità senza pretese.
Il modo migliore per dare uno sguardo reale a qualsiasi città che visiterai questo autunno è provare la specialità locale, e non c'è modo migliore per farlo in America che provare il panino imperdibile della zona. Che si tratti di un rotolo di aragosta nel Maine o di un panino al pastrami a New York City, ogni panino regionale racconta una storia del luogo e delle persone che lo servono e lo mangiano.
La stagione degli hamburger è tornata e un hamburger non sarebbe completo senza un’ottima birra. Che tu stia gustando un super hamburger intellettuale, ispirato all'alta cucina, o uno senza fronzoli, deliziosamente semplice, c'è una birra artigianale là fuori che lo abbina. Ecco una pratica guida per abbinare birra e hamburger, oltre a un po' di storia e scienza che renderanno la tua prossima cena la migliore di sempre.
New Orleans, una città conosciuta più per le sue tazze da asporto che per le sue bevande di qualità, ha avuto qualche problema con la birra artigianale. Cinque anni fa si dava per scontato che nessuno a The Big Easy, residente o turista, volesse bere birra artigianale. Quando questo presupposto è stato finalmente smentito, i bar con poca esperienza nel mondo della birra artigianale hanno faticato a tenere il passo con la domanda, e il risultato è stato spesso un pantano di personale non addestrato, linee alla spina discutibili, birra vecchia, bicchieri congelati e una selezione limitata a birre di frumento e lager.
Come fanatici della birra, una delle nostre stagioni preferite per riflettere sugli abbinamenti sono le vacanze. Questo periodo dell'anno è pieno zeppo di pasti deliziosamente ricchi: un vero e proprio buffet che usiamo come scusa per bere le nostre birre artigianali preferite con sconsiderato abbandono mentre ci abbuffiamo di cibi confortanti.
Mentre entriamo nel pieno di luglio, i mercati degli agricoltori e le sezioni di produzione dei mercati locali sono pieni di generosità di ingredienti estivi, mentre il refrigeratore della birra è pieno di un numero crescente di stili più leggeri e freschi - kolsch, saisons, pilsner, gose - e non dimentichiamo la pale ale e l'onnipresente IPA.
