Come Aggiungere la Birra Artigianale a 4 Torte di Natale

Come fanatici della birra, una delle nostre stagioni preferite per riflettere sugli abbinamenti sono le vacanze. Questo periodo dell'anno è pieno zeppo di pasti deliziosamente ricchi: un vero e proprio buffet che usiamo come scusa per bere le nostre birre artigianali preferite con sconsiderato abbandono mentre ci abbuffiamo di cibi confortanti.

Il migliore ovviamente è quella fetta di torta con un ciuffo di panna montata che ci aspetta a fine pasto. Questo post parla di qualcosa che va oltre il semplice abbinamento del nostro ambito nettare con una deliziosa fetta di torta natalizia. E se potessi bere la tua birra e mangiarla anche come dessert?

Portare le tue birre artigianali preferite in cucina promette di rendere le tue torte il discorso della tavola delle feste. Qui esamineremo quattro torte standard che possono essere portate al livello successivo incorporando la birra artigianale nel ripieno e nella guarnizione della torta.

Torta di mele: birra acida o stagione

Il ripieno della torta di mele è uno dei miei abbinamenti invernali preferiti. Rappresenta un equilibrio quasi perfetto tra spezie dolci e calde. Quando scelgo una birra per il ripieno, mi piace seguire la strategia dei complimenti: scegliere qualcosa con un profilo aromatico simile per creare equilibrio.

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Luminoso leggermente dolce birre acide sono un chiaro vincitore qui e Russian River Brewing Co La tentazione è un'ottima scelta. I sapori ricordano la crostata di mele e gli agrumi, qualcosa che urla semplicemente la torta di mele. Le profonde note di rovere di Temptation, una birra bionda acida invecchiata in botti di Chardonnay, eleveranno il sapore del ripieno della torta lasciandoti prendere una seconda fetta.

Per una versione un po' originale della torta di mele, prova a stagione o birra di fattoria. Alcune di queste birre hanno brillanti note agrumate con sentori di formaggio fresco di fattoria. Se hai mai assaggiato la torta di mele con formaggio cheddar, sai che si tratta di una combinazione di sapori nuova e deliziosa. Tentativo Upright Brewing's Quattro nel ripieno: la sua acidità leggermente agrumata insieme a un tocco erbaceo e terroso aggiungeranno davvero complessità alla tua torta di mele.

Ripieno di torta di mele

Di solito precuoco le mele sul fornello o nel forno per rilasciare ed evaporare parte dell'acqua, così non ti ritroverai con una torta molliccia! Prova ad aggiungere mezza tazza di birra insieme a zucchero, spezie e addensante alle mele per una torta da 8 pollici. Potrebbe essere necessario precuocere un po' più a lungo del solito per ottenere la giusta consistenza, ma assaggia mentre procedi e interrompi il processo quando necessario.

Guarnire

Se aggiungete una crosta superiore alla vostra torta di mele, spennellatela con la birra e spolverizzatela con lo zucchero prima di infornare.

Torta di noci pecan: birra invecchiata in legno

Secondo me la torta di noci pecan grida semplicemente al bourbon e ai ricchi sapori di malto, robusti e terrosi. Questo tipo di torta è davvero un regalo per chi ha un debole per i dolci e un birra invecchiata in legno - soprattutto della persuasione bourbon - gli dà davvero una marcia in più. La mia prima scelta quando preparo questa torta è Port Brewing Co Viscosità precedente. Questa birra non lesina in alcun modo il sapore del bourbon o la profonda e terrosa spina dorsale del malto.

Ripieno di torta di noci pecan

La consistenza del ripieno di crema pasticcera di questa torta è perfetta per l'aggiunta di birra. Scopri la mia ricetta per Crostata di noci pecan con viscosità precedente di Port Brewing

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Guarnire

Aggiungi un po' di birra o una riduzione di birra alla panna montata che utilizzerai per guarnire la torta! Oppure prepara una salsa al caramello, ecco la mia ricetta Salsa al caramello di Auld Conoscenza fatto con Pike Brewing Auld Conoscente Hoppy Holiday Ale.

Torta di zucca: birra alla zucca

Qual è la scelta più ovvia per completare la torta di zucca se non quella dolce e piccante birra alla zucca ? io amo Southern Tier Brewing Co Il Pumking è ricco di toffee appiccicoso e note di caramello che aggiungeranno davvero una dimensione extra alla tua torta di zucca.

Per dare alla crema pasticcera una direzione diversa, usalo Left Hand Brewing Co Buon JuJu Zenzero nel ripieno. Le note di caramello in questo birra speziata sono ben bilanciati dallo zenzero piccante e piccante che si abbina perfettamente ai sapori della torta di zucca.

Ripieno di torta di zucca

Suggerirei di fare una riduzione della birra da aggiungere alla farcitura. Ridurre alla metà o fino a un quarto ti darà abbastanza sapore di birra senza aggiungere troppo liquido extra. Ricordati di non ridurre a fuoco alto e di fare attenzione ai traboccamenti se non usi la birra sfusa.

Torta di patate dolci: birra bourbon invecchiata in botte o scaldavivande

Il bourbon va spesso di pari passo con la torta di patate dolci sul tavolo festivo di questo fornaio, quindi la scelta più ovvia per elevare la tua torta allo status di birra liziosa è la tua birra bourbon invecchiata in botte preferita. Fremont Brewing Co

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Per quelli meno inclini al bourbon, uno qualsiasi dei Ebraico La serie Jewbelation o altre birre più calde per l'inverno aggiungerebbero un carattere di malto tostato (quasi affumicato) con note di porto/sherry e caldi sapori di spezie invernali.

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Ripieno di torta di patate dolci

La torta di patate dolci e la torta di zucca sono essenzialmente la stessa cosa: un ripieno di torta di crema pasticcera ottenuto da una purea dell'ingrediente principale. Suggerisco un uso leggero della melassa richiesta in alcune ricette se includi la tua birra artigianale preferita nel ripieno. La melassa è deliziosamente affumicata e dolce, ma può davvero sopraffare il profilo aromatico sfumato di una buona birra. Ripieno di torta di patate dolci con vela superiore a vela piena .

Guarnire

Le noci pecan candite sono un'ottima guarnizione per la torta di patate dolci. Scaldare qualche cucchiaio di birra con un po' di sciroppo d'acero o zucchero di canna fino a quando bolle, condire con noci pecan tostate, aggiungere sale a piacere e distribuire su pergamena oliata a raffreddare.

Ora vai avanti e infondi le tue torte natalizie con le tue birre preferite! Ricorda che la birra artigianale non è più solo per la colazione, ma anche per il dessert!

Bri autore di Birra per dessert ha una laurea in Geografia e Meteorologia presso l'Arizona State University e un M.S. in Scienze dell'atmosfera presso l'Università di Washington. Ha lasciato il mondo della ricerca scientifica e dell'accademia per conseguire il suo titolo formativo più rilevante: un A.A.S. in dolci e pane speciali presso la Seattle Culinary Academy. Attualmente lavora in una panetteria di Seattle chiamata T.M. Lavori di dessert .

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