5 statistiche sulla birra che dovresti conoscere

Oh, le persone possono inventare statistiche per dimostrare qualsiasi cosa, Kent. Il quaranta per cento delle persone lo sa. – Homer Simpson

I numeri ci permettono di comunicare le idee in molti modi diversi. I numeri sono ovunque nella società e non solo nei complicati problemi di matematica. I valori numerici vengono spesso utilizzati per fornire una prova:

La birra artigianale è sicuramente un’idea astratta. Vedo spesso numeri negli elenchi di selezione e nei menu che hanno lo scopo di aiutare a spiegare come sarà una particolare birra. Ad esempio potresti notare un numero che indica le IBU accanto a un VIOLENZA o un Stout americana con un 1.070 O.G. (Gravità originale). Questi numeri forniscono un profilo numerico che rappresenta il carattere di una birra, ma ti aiutano a prendere la decisione giusta in una tap room o in un bar? Non necessariamente.

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Nella maggior parte delle situazioni in cui stai prendendo una decisione, è meglio ottenere un contesto su ciò a cui si riferiscono i numeri che stai guardando. In base alla mia esperienza, quando si ha a che fare con la birra, le statistiche sono sopravvalutate da molti appassionati di birra quando ordinano una pinta. Diamo un’occhiata ad alcuni di questi numeri per capire cosa rappresentano e come potrebbero aiutarti in futuro.

1. Porzione

Le birre artigianalial tuo abbeveratoio locale preferito sonoprobabilmente

Negli Stati Uniti spesso generalizziamo il termine pinta di birra, ma sono disponibili molte porzioni. Il numero che corrisponde a una pinta in America è di 16 once. 16 once di liquido hanno qualche significato magico? Non proprio e negli Stati Uniti non esistono leggi che stabiliscano un corretto versamento. Il termine pinta si riferisce più allo stile del vetro che al numero di once.

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Alcune persone prendono il termine pinta molto alla lettera e richiedono un nuovo versamento se il bicchiere presentato loro non è pieno fino all'orlo. A ciascuno il suo, ma preferirei di gran lunga vedere un pollice di schiuma sopra la mia birra piuttosto che rovesciarla su tutto il bancone mentre provo a raccoglierla.

Se sei preoccupato per i numeri, eccone alcuni che potrebbero avere più valore.

2. IBU:

Secondo me, se c'è un numero a cui gli appassionati di birra artigianale attribuiscono un valore eccessivo, sono le IBU (International Bitterness Units). rappresentano numericamente le IBU quanto dovrebbe essere amara una birra. L’amaro della birra è spesso ottenuto dalla concentrazione di alfa acidi isomerizzati presenti nella birra finita (diversi luppoli apportano quantità diverse di alfa acidi).

Più alto è l'IBU, più amara è la birra. Quindi chi ama il luppolo dovrebbe automaticamente optare per una birra con un IBU più alto, giusto? Non così in fretta! Solo perché una birra ha un IBU elevato non significa necessariamente che la tua percezione dell'amarezza sarà correlata. Molti fattori influenzano il modo in cui percepisci l'amaro nella tua birra, principalmente gli altri ingredienti in quella birra.

marmocchi bolliti nella birra

Prendiamo come esempio due birre della Avery Brewing Co.: Avery’s Mephistopheles ( robusta imperiale ) e Avery IPA. Mefistofele

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Quale pensi che abbia una lettura IBU più alta? Mephistopheles arriva a 80 IBU mentre l'IPA ne ha 69. La gravità finale inferiore e la mancanza di malti speciali scuri tuttavia possono dare all'IPA la percezione di essere più amara.

Quindi, se vuoi qualcosa di più, la valutazione IBU potrebbe non portarti sempre nella giusta direzione. Abbinando questo all’idea che gli esseri umani non possono realmente percepire l’amarezza oltre le 100 IBU, suggerirei di non permettere che questo influisca troppo sulla tua decisione. Se scegli una birra esclusivamente sulla base del fatto che vanta 200 IBU, sappi che la maggior parte delle valutazioni IBU sono stime e se quella birra avesse effettivamente quella quantità di IBU, stai bevendo quello che equivale al fischio di un cane luppolato: un'amarezza così acuta che non puoi sentirla.

A complicare le cose, temo che un valore IBU elevato venga spesso interpretato erroneamente come una rappresentazione di alta qualità. Non lo compro. I piccoli birrifici artigianali americani stanno producendo birre artigianali eccezionali, sia che abbiano 100 IBU o 10.

3. Gravità originale/gravità finale

Ipenso che elencare la gravità della birra nei bar sia attualmente riservato ad alcuni dei locali più geniali, ma man mano che la popolarità della birra artigianale cresce è certamente possibile che inizieremo a vederne di più. So che Russian River Brewing Co. fornisce informazioni sulla gravità nella loro sala da pranzo e nei birrifici simili Birre canaglia e Oakshire Brewing includono informazioni sulla gravità sulle loro etichette. Allora cosa ti importa?Vado più nel dettaglio su come i birrai utilizzano la gravità Definire la gravità ma come mecenate della birra artigianale in che modo la gravità influenza la tua scelta?

Ecco un modo rapido per interpretare la gravità:

• An Original Gravity è una lettura fatta sulla birra non fermentata che rappresenta il potenziale di una birra in termini di alcol e intensità sensoriale. Misura la quantità totale di zuccheri disponibili per il lievito da mangiare e convertire in alcol e CO2.
• La lettura della gravità finale viene effettuata una volta completata la fermentazione e misura la quantità di zuccheri rimasti.

Usando queste letture gli homebrewer e i professionisti possono determinare, oltre ad altre statistiche, l'alcol in volume (ABV) di una birra.

4. ABV: assapora il sapore

Per quanto riguarda un numero facilmente determinabile e importante per gli appassionati di birra, ABV sembra essere un numero importante da conoscere. Innanzitutto abbiamo tutti il ​​dovere di rappresentare responsabilmente la grande bevanda della birra artigianale nella sua massima misura. Sebbene un grado alcolico più elevato spesso rappresenti un livello maggiore di sapore e complessità, significa anche che gli effetti fisiologici dell'alcol svolgono un ruolo maggiore.

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Molti rivenditori lo riconoscono servendo bevande con un grado alcolico più elevato in bicchieri più piccoli. Sono più che felice che mi venga servita una birra al 12% di alcol in un bicchierino (6-8 once). Spesso la quantità non è l'attrazione di queste birre. All'estremità opposta dello spettro, le birre artigianali a bassa gradazione alcolica, spesso chiamate session beer, sono diventate apprezzate dagli appassionati di birra artigianale statunitensi. Queste birre non dovrebbero essere viste come una scusa per indulgere troppo, ma piuttosto forniscono il sapore completo

5. Bonus: la linea Andy-oza

Man mano che la mia ammirazione per la birra progrediva, mi sono ritrovato a cercare stabilimenti di birra artigianale con una lista di birre bilanciata con ABV. Per tenere traccia ho iniziato un conteggio personale dell'ABV medio delle offerte negli stabilimenti di birra che visito. L'ho coniata come la linea Andy-oza. Somma tutti i valori alcolici delle bozze delle offerte elencate in un bar: potrebbe avere cinque tocchi o 100. Quindi divido quella somma per il numero totale di tocchi per ottenere la linea Andy-oza per quel pub. Quindi confronto quel numero con l'ABV medio nazionale delle birre artigianali che è del 5,9% (questa media è stata determinata da Bart Watson l'economista dello staff della Brewers Association).

Se la cifra è compresa tra il 7,7% e il 4,1% di ABV (che rappresenta una deviazione standard su entrambi i lati della media nazionale), la considererei una lista di scelte piuttosto equilibrata. Provalo nel tuo bar locale e dimmi cosa ottieni.

I numeri sono reali Le persone sono fallibili

Ciascuno dei numeri descrittiattributifornendo questoinformazioni sulle birre che scelgono di servire. È nella natura umana voler sapere il più possibile prima di fare delle scelte.

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I numeri forniscono un dato singolare che disegna solo una parte dell'immagine. Senza altri punti di riferimento è difficile capire il peso che dovrebbe avere nella nostra decisione, soprattutto una decisione così importante come la nostra prossima birra artigianale.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.

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