Birra Artigianale

Come americani non possiamo negare il nostro infinito amore per il barbecue. Il modo in cui i sapori si fondono con la miriade di stili di carne, tagli e varietà di opzioni di cottura è sufficiente per far brontolare lo stomaco di chiunque.

quartiere del birrificio di reno

Come il barbecue, la birra artigianale non è strozzata da nessun tipo di marca o locale. Non importa dove vai negli Stati Uniti, sarai in grado di trovare birra artigianale unica e deliziosa. Questi due splendori artigianali vanno di pari passo e mangiare un ottimo barbecue sorseggiando una pregiata birra artigianale è sempre un'esperienza favorevole.

Ma potresti scoprire che alcune birre si abbinano meglio con determinati stili di barbecue rispetto ad altri. Il che solleva naturalmente la domanda: esiste uno stile di birra perfetto da abbinare al barbecue?

Permettetemi di premettere i miei suggerimenti dicendo che l'abbinamento è un'esperienza soggettiva. Ciò che uno immagina, un altro disprezza; ciò che alcuni abbracciano altri rifiutano. Non posso pretendere di stabilire regole precise, ma posso promettere di condurre una deliziosa spedizione nel gustoso mondo del malto e della griglia, abbinando stili barbecue regionali con birra artigianale.

Menfi

Memphis è grande in fatto di carne di maiale, che si tratti di un abbondante carré di sontuose costolette o di un mucchio di carne stirata o sminuzzata. Il barbecue in stile Memphis viene spesso cotto in una grande fossa e di solito prevede l'uso di uno sfregamento a secco che include paprika all'aglio e altre spezie.

Tuttavia ci sono salse in stile Memphis che sono sottili, piccanti, dolci e a base di pomodoro. Per abbinarli preferisco una birra più sostanziosa e ricca di malto per liberare il mio palato dalla dolcezza zuccherina o dall'aceto acido che assicura che ogni boccone sia una meravigliosa esplosione di sapori.

Per risparmiare spazio per pane di mais e insalata insieme alla mia birra e alla mia Q, spesso mi godo un Portiere in stile inglese o una luce Stout americana . Le porter infuse con vaniglia o aromi simili possono abbinarsi molto bene con salse dolci. Portieri affumicati può abbinarsi perfettamente al tradizionale barbecue affumicato, ma occasionalmente il fumo nella birra può interferire con il fumo della carne.

Alcune delle mie birre preferite da abbinare al barbecue in stile Memphis:

• Porter affumicato dell'Alaska | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
• Pluff Fango Porter | Holy City Brewing Co. | Charleston SC
• Portiere in ghisa | Birrificio Iron Hill | Wilmington DE
• Vecchio Tom Porter | Piney River Brewing Co. | Buciro MO
• Portiere robusto | Smuttynose Brewing Co. | Hampton NH

Carolina

Il barbecue della Carolina del Nord è spesso diviso tra stile Lexington e stile orientale, anche se entrambi in genere concordano sul fatto che la carne dovrebbe essere spennellata con una miscela di spezie e aceto durante la cottura e servita con una salsa a base di ketchup. La differenza sta nell'utilizzo. I sostenitori del barbecue orientale usano il maiale intero mentre il campo di Lexington tende a usare solo la spalla o le costolette di maiale.

Il barbecue della Carolina del Sud è abbastanza simile, tranne per il fatto che a metà stato la salsa è solitamente a base di senape e include zucchero di canna e aceto.

Poiché la maggior parte delle salse della regione della Carolina sono radicate nell'essenza di aceto, prendo una birra di segale per eliminare l'acidità e garantire la mia capacità di godere appieno dei sapori sia della salsa che della birra. Spesso le birre di segale possono essere luppolate, quindi mantengo le IBU basse con l'obiettivo di privilegiare le caratteristiche del malto o della segale. Tuttavia, quando la salsa include zucchero di canna, una birra ambrata o marrone si adatta bene.

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Birre di segale

• Giusto Ale | Birrificio Sixpoint | Brooklyn New York
• 2XSegale | Southern Tier Brewing Co. | Lakewood NY
• LowRYEder | SweetWater Brewing Co. | Atlanta GA
• Canna Due Fratelli Brewing Co. | Warrenville IL

Kansas City

Kansas City è un centro di confezionamento della carne e ritiene che la carne non sia vietata quando si tratta di barbecue. Tutte le carni vengono cotte molto lentamente e molto lentamente, generalmente su legno di noce. La salsa è più comunemente una miscela densa e dolce che si dice si attacchi alle costole sia degli animali che dell'uomo.

Realizzata con pomodori e solitamente infusa con melassa o zucchero di canna, la salsa BBQ di Kansas City è ricca di sapori zuccherini e talvolta piccanti. In questo caso suggerisco il carattere di malto tostato di una dunkel in stile tedesco. Un dunkel offre un delicato equilibrio tra la dolcezza del malto (che completa la melassa della salsa) e il carattere del luppolo (che può enfatizzare leggermente la piccantezza).

Oscuri

• Monaco di Baviera scuro | Carver Brewing Co. | DurangoCO
• Scuro | Birrificio e cucina Chuckanut | Bellingham WA
• Pio Monaco Dunkel | Church Brew Works/Lawrenceville Brewery Inc. | Pittsburgh PA
• Cavaliere Ryder Monaco di Baviera Scuro | Preparazione dell'equinozio | Fort Collins CO
• Dunkel di noce nera | Birre Artigianali Perenni | St. Louis MO

Alabama

'Bama sembra offrire una deliziosa miscela di stili che ricordano e sono influenzati sia dal Texas che dalla Carolina. Una delle caratteristiche dello stato, tuttavia, è la salsa bianca, una miscela di maionese e aceto che può essere trovata sui barbecue di tutto l'Alabama.

Tra l'aceto di maionese, il pepe nero e i condimenti aggiuntivi, la salsa bianca è un gusto piuttosto insolito da affrontare semplicemente perché è così diversa dalla norma, il che non è una brutta cosa! Mi piace avvicinarmi a questa salsa insolita con un abbinamento un po' insolito. Che sia inzuppato nel maiale stirato o spalmato su pollo affumicato croccante, incontro questa bestia di maionese e aceto con un po' di muscoli belgi.

Un croccante Birra di frumento in stile belga si abbina bene con la salsa bianca poiché trovo che le caratteristiche pepate e leggere dell'aceto siano attenuate piacevolmente dalle mie selezioni belghe. E se il tuo locale barbecue preferito in Alabama non ha molte opzioni per la birra belga (peccato!) puoi sempre ripiegare su una semplice birra scura.

Witbier

• Bianco | Allagash Brewing Co. | Portland ME
• Mascalzone bianco | Avery Brewing Co. | Boulder CO
• Witbier alla belga | Back Road Brewing Co. | La Porte IN
• Spirito belga | Birrificio Vivant | Grand Rapids MI
• Spirito ottimale | Port City Brewing Co. | Alessandria VA

Texas

A causa del fatto che lo stato è così grande e la varietà così abbondante, il Texas vanta non meno di quattro distinti stili regionali di barbecue all'interno dei suoi confini. Nel tentativo di scegliere uno stile universale, ho optato per il Texas centrale.

marchi di birrifici

Si dice che il barbecue del Texas centrale sia fortemente influenzato dagli immigrati cechi e tedeschi. La carne qui è la regina mentre la salsa e i contorni sono trattati come elementi secondari, ed è giusto che sia così! La regione ha un gran numero di mercati di carne che servono porzioni abbondanti di petto e costolette che vengono affumicate con amore e scrupolosità su trucioli di legno come noci pecan o mesquite. Le salse texane sono generalmente ricche di spezie come peperoncino e polvere di ancho.

americano ma

L'accurata miscela di condimenti mi affascina con i sapori mentre la piccantezza mi costringe a prendere una birra rinfrescante. Per questo motivo ho una tendenza leggera ed effervescente. Birra bionda Stagione Triplicare E ambra ma sono i miei stili preferiti per il barbecue del Texas centrale. Come sempre sentiti libero di stare in linea tra birre chiare e scure per trovare il tuo punto debole. Inoltre non sarebbe Texas 'Q senza una Shiner Bock nel mix!

Varie birre da abbinare al barbecue in stile texano:

• Birra bionda sporca | Atwater Brewing Co. | Detroit MI
• Vecchia stagione artigianale | Progetto Birra Artigianale Crooked Stave | DenverCO
• Triplo cavallo | River Horse Brewing Co. | Ewing Township NJ
• Bionda bomba | Southern Star Brewing Co. | Conroe, Texas
• Shiner Bock | Birreria Spoetzl | Shiner TX

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Allan Wolfe

Allan Wolfe è un appassionato appassionato di birra artigianale, scrittore freelance, birraio casalingo e intenditore di liquori. Ha scritto per numerose pubblicazioni, incluso il suo sito web. È stato anche impegnato a lavorare sulla sua start-up Iconic attiva e funzionante. Allan è sempre pronto a discutere di liquori di birra e sigari, quindi sentiti libero di metterti in contatto con lui tramite i social media!

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